Offenbacher Smiley für die Käserei L’Abbate
30.08.2013 – Am frühen Vormittag des 30. August 2013 überreichte Bürgermeister Peter Schneider dem Ehepaar L’Abbate den Offenbacher Smiley für ein „sehr gutes Gesamtergebnis“ bei der letzten risikobasierten Überprüfung des EG-zugelassenen Käseproduktionsbetriebes „Käsefabrik L’Abbate“.
Damit erhielt ein weiterer produzierender Lebensmittelunternehmer den kleinen gelben Smiley.
Der Familienbetrieb L’Abbate stellt seit nunmehr 40 Jahren italienische Käsespezialitäten, wie die Sorten Mozzarella, Ricotta und Scamorza, mitten in Offenbach, in der Biebererstr. 23, her. Herr Vito Guiseppe L’Abbate und seine Frau Andrea betreiben die kleine Fabrik mit angeschlossenem Verkaufsraum.
Wie werden dort die italienischen Produkte frisch hergestellt? Im Schnitt werden rund 1000 Liter Kuhmilch an den Produktionstagen zu italienischen Spezialitäten verarbeitet. In der Produktionshalle wird diese in einem großen Edelstahl-Rührbottich weiterverarbeitet und die Käsepasta hergestellt. Sie wird anschließend mit sehr heißem Wasser überbrüht, mehrfach zu dem elastischen Mozzarella-Teig ausgezogen und anschließend in Formen gedrückt. So entstehen große Mozzarella-Laibchen oder verschiedene, kleine Mozzarella-Kugeln, die zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad fallen. Nach kurzer Auskühlzeit werden sie frisch oder auch mit Raucharoma verkauft. Je nach Jahreszeit oder auf Kundenwusch werden auch besondere Sonderformen hergestellt, wie zum Beispiel Christbäume oder Osterhase. In einem weiteren Arbeitsschritt schöpft Herr L’Abbate mit einem kleinen Körbchen, aus der bei der Mozzarella-Herstellung ausgeflockten Molke, die Ricotta-Grundmasse in Formen. Diese Tropfen ihre Restflüssigkeit ab und können nach einer kurzen Zwischenkühlzeit, tagesfrisch oder im Backofen überbräunt von Frau Andrea L’Abbate im Hofladen verkauft werden.
Die Fabrik L’Abbate beliefert weiterhin viele Feinkostläden und Gastronomen im gesamten Rhein-Main-Gebiet sowie in deutschen Großstädten. Der Verkauf im Hofladen findet statt Montag bis Donnerstag von 9:00-12:00 Uhr und 14:00- 18:00 Uhr und Samstag von 8:00-15:00 Uhr.