Il punto di riferimento di Bieber ha 3000 anni

Biberaha" è stata citata per la prima volta nei documenti nel 791, in un atto di donazione dell'Abbazia di Lorsch.

I reperti archeologici dimostrano che i Celti si erano insediati nell'area di Bieber secoli prima. Nello "Struthäckern", a sud di Bieber, è stato scoperto un luogo di sepoltura utilizzato sia nella tarda età del bronzo (periodo Urnfield, 1.200 - 750 a.C.) sia nella tarda età del ferro (periodo Latène, 450 a.C. - nascita di Cristo).

In una camera sepolcrale crollata si trovava l'"Amuleto di Bieber", un'incantevole maglia in filigrana di bronzo alta appena 4,5 centimetri. Oggi è un simbolo di Bieber ed è esposto nella Casa della Storia della Città di Offenbach.

Il secondo simbolo di Bieber è la chiesa cattolica di San Nicola. È provato che una chiesa dedicata a San Nicola esisteva a Bieber fin dal 1270. Nel 1307, Bieber divenne una parrocchia indipendente. Intorno al 1840, 1053 dei 1080 abitanti di Bieber erano cattolici.

La prima funzione religiosa protestante si svolge in una soffitta solo nel 1865. Dopo la costruzione della chiesa di Lutero nel 1935, questa si sviluppò nell'attuale parrocchia protestante di Bieber. L'attuale chiesa cattolica di San Nicola fu consacrata nel 1936.

Dal punto di vista politico, nel XIV secolo il villaggio apparteneva al distretto di Steinheim, allora di proprietà dei signori di Eppstein. La storia dei signori del territorio è travagliata. Dal 1425, il distretto di Steinheim passò sotto l'Elettorato di Magonza. Dal 1385, Bieber apparteneva anche al Biebermark, un marchesato per la gestione della foresta, composto da dodici villaggi vicini che avevano la loro sede di giurisdizione a Bieber.

La Guerra dei 30 anni e la peste devastano Bieber. Intorno al 1638, la popolazione scende a 26 abitanti.

Quasi 50 anni dopo, intorno al 1681, Bieber conta nuovamente 151 abitanti. Dopo lo scioglimento dell'Elettorato di Magonza nel 1803, Bieber passò al Granducato d'Assia-Darmstadt. Con il nuovo regolamento comunale, Bieber riceve il suo primo sindaco, Jakob Zilch, nel 1821.

Dopo essere stato inizialmente assegnato al distretto di Seligenstadt, Bieber divenne parte del distretto di Offenbach nel 1832.

A metà del XIX secolo, Bieber è ancora caratterizzata dall'agricoltura. Metà degli abitanti sono agricoltori. Dopo gli anni della fondazione, emergono piccole imprese commerciali. Esse sono foriere di una crescente industrializzazione nel XX secolo. I primi lavoratori dell'industria si stabilirono a Bieber intorno al 1900. Oggi qui c'è anche una fabbrica di pane. Fino alla Prima Guerra Mondiale, era la più grande di tutta l'Assia.

Alla vigilia della Prima Guerra Mondiale, Bieber conta poco meno di 5.000 abitanti, tra cui molte piccole imprese, operai e artigiani.

Negli anni Venti fiorisce l'industria della pelletteria. I produttori di borse pregiate di Bieber, che in precedenza erano stati assunti da aziende di Offenbach, aprirono i loro laboratori a casa.

L'industria della pelletteria raggiunse il suo massimo splendore negli anni Cinquanta e Sessanta. Ancora oggi a Bieber e a Waldhof hanno sede singole aziende di pelletteria.

Bieber è un distretto di Offenbach dal 1° aprile 1938. Sotto il governo nazionalsocialista, l'incorporazione fu imposta contro la resistenza della popolazione. Offenbach rileva così il ricco patrimonio immobiliare, ma anche i notevoli debiti del comune di Bieber.

Questi sono il risultato di ingenti investimenti in infrastrutture effettuati all'inizio del XX secolo. Poco dopo l'incorporazione forzata, la leadership nazista di Offenbach ordinò la demolizione del municipio di Bieber tra Langener Straße e Rathausgasse.

Dopo la Seconda guerra mondiale, un'iniziativa per riconquistare l'indipendenza fallisce. Le ferite storiche non si sono ancora rimarginate del tutto.

Oggi Bieber è parte integrante di Offenbach con un carattere indipendente. L'apertura delle linee S1 e S2 della S-Bahn nel 2003 ha migliorato notevolmente i collegamenti con Offenbach e la regione del Reno-Meno. La designazione delle nuove aree residenziali di Bieber-West e Bieber-Waldhof negli anni '60 ha portato a un forte aumento della popolazione. Alla fine del 2010, circa 15.000 persone vivevano a Bieber.