Punctul de reper al lui Bieber este vechi de 3000 de ani

Biberaha" a fost menționată pentru prima dată în documente în 791 - într-un act de donație din partea abației Lorsch.

Descoperirile arheologice dovedesc că celții s-au stabilit în zona Bieber cu secole mai devreme. În "Struthäckern", la sud de Bieber, a fost descoperit un cimitir, care a fost folosit atât în epoca târzie a bronzului (perioada Urnfield, 1 200 - 750 î.Hr.), cât și în epoca târzie a fierului (perioada Latène, 450 î.Hr. - nașterea lui Hristos).

Într-o cameră mortuară prăbușită se afla "amuleta Bieber", o plasă filigranată emoționantă realizată din sârmă de bronz - înaltă de doar 4,5 centimetri. Astăzi, acesta este un simbol al lui Bieber și este expus în Casa istoriei orașului Offenbach.

Al doilea punct de reper al orașului Bieber este biserica catolică Sfântul Nicolae. Există dovezi că o biserică dedicată Sfântului Nicolae a existat în Bieber încă din 1270. În 1307, Bieber a devenit o parohie independentă. În jurul anului 1840, 1053 din cei 1080 de locuitori ai Bieber erau catolici.

Prima slujbă religioasă protestantă are loc într-o mansardă abia în 1865. După construirea Bisericii Luther în 1935, aceasta s-a transformat în parohia protestantă Bieber de astăzi. Actuala biserică catolică Sfântul Nicolae a fost sfințită în 1936.

Din punct de vedere politic, satul a aparținut districtului Steinheim în secolul al XIV-lea, deținut apoi de lorzii din Eppstein. Istoria domnitorilor este zbuciumată. Din 1425, districtul Steinheim a intrat în componența Electoratului de Mainz. Din 1385, Bieber a aparținut, de asemenea, Biebermark, un marchizat pentru administrarea pădurii, format din douăsprezece sate învecinate care își aveau jurisdicția în Bieber.

Războiul de 30 de ani și ciuma fac ravagii în Bieber. În jurul anului 1638, populația scade la 26 de locuitori.

Aproape 50 de ani mai târziu, în jurul anului 1681, Bieber avea din nou 151 de locuitori. După ce Electoratul de Mainz a fost dizolvat în 1803, Bieber a revenit Marelui Ducat de Hesse-Darmstadt. Cu noile reglementări municipale, Bieber își primește primul primar, Jakob Zilch, în 1821.

După ce inițial a fost atribuit districtului Seligenstadt, Bieber a devenit parte a districtului Offenbach în 1832.

La mijlocul secolului al XIX-lea, Bieber este încă caracterizat de agricultură. Jumătate din locuitori sunt fermieri. După anii fondatori, apar mici întreprinderi comerciale. Acestea sunt precursoarele industrializării în creștere în secolul al XX-lea. Primii lucrători industriali s-au stabilit în Bieber în jurul anului 1900. În prezent, aici există și o fabrică de pâine. Până la Primul Război Mondial, aceasta este cea mai mare din întreaga Hessa.

În ajunul Primului Război Mondial, Bieber avea o populație de puțin sub 5.000 de locuitori, inclusiv multe întreprinderi mici, muncitori și artizani.

Industria articolelor din piele a înflorit în anii 1920. Confecționerii de genți fine din Bieber, care fuseseră angajați anterior de întreprinderi din Offenbach, și-au înființat propriile ateliere acasă.

Industria articolelor din piele a atins apogeul în anii 1950 și 1960. În Bieber și Waldhof își au sediul și astăzi întreprinderi individuale de marochinărie.

Bieber este un cartier al orașului Offenbach de la 1 aprilie 1938. Sub regimul național-socialist, încorporarea a fost impusă împotriva rezistenței populației. Offenbach preia astfel bogatul patrimoniu imobiliar, dar și datoriile considerabile ale municipalității Bieber.

Acestea au rezultat din investițiile extensive în infrastructură la începutul secolului al XX-lea. La scurt timp după încorporarea forțată, conducerea nazistă din Offenbach a ordonat demolarea primăriei din Bieber între Langener Straße și Rathausgasse.

După cel de-al Doilea Război Mondial, o inițiativă de redobândire a independenței eșuează. Rănile istorice nu s-au vindecat încă complet.

Astăzi, Bieber este o parte integrantă a orașului Offenbach, cu un caracter independent. Deschiderea liniilor de S-Bahn S1 și S2 în 2003 a îmbunătățit semnificativ legăturile de transport către Offenbach și regiunea Rin-Main. Desemnarea noilor zone rezidențiale Bieber-West și Bieber-Waldhof în anii 1960 a dus la o creștere accentuată a populației. La sfârșitul anului 2010, aproximativ 15 000 de persoane locuiau în Bieber.