Bieber'ın simgesi 3000 yaşında

Biberaha'dan ilk kez 791 yılında Lorsch Manastırı'nın bir bağış senedinde bahsedilmiştir.

Arkeolojik buluntular, Keltlerin Bieber bölgesine yüzyıllar önce yerleştiğini kanıtlamaktadır. Bieber'in güneyindeki "Struthäckern "de hem Geç Tunç Çağı'nda (Urnfield dönemi, MÖ 1.200 - 750) hem de Geç Demir Çağı'nda (Latène dönemi, MÖ 450 - İsa'nın doğumu) kullanılan bir mezarlık keşfedilmiştir.

Yıkılmış bir mezar odasında, sadece 4,5 santimetre yüksekliğinde bronz telden yapılmış dokunaklı bir telkari örgü olan "Bieber Tılsımı" bulunuyordu. Bugün Bieber'in sembolü olan bu eser Offenbach Şehir Tarihi Evi'nde sergilenmektedir.

Bieber'in ikinci simgesi Aziz Nicholas Katolik kilisesidir. Bieber'de 1270 yılından beri Aziz Nicholas'a adanmış bir kilisenin varlığına dair kanıtlar bulunmaktadır. 1307 yılında Bieber bağımsız bir kilise haline gelmiştir. 1840 yılı civarında Bieber'in 1080 sakininin 1053'ü Katolik'ti.

İlk Protestan kilise ayini 1865 yılına kadar bir tavan arasında gerçekleşmez. Luther Kilisesi 1935 yılında inşa edildikten sonra bugünkü Protestan Bieber cemaatine dönüşmüştür. Günümüzdeki Katolik kilisesi St Nicholas 1936 yılında kutsanmıştır.

Siyasi olarak köy, 14. yüzyılda Steinheim bölgesine aitti ve daha sonra Eppstein Lordlarına aitti. Yöneticilerin geçmişi karışıktır. Steinheim bölgesi 1425'ten itibaren Mainz Seçmenliği'ne bağlanmıştır. Bieber ayrıca 1385'ten itibaren, Bieber'de yargı yetkisine sahip on iki komşu köyden oluşan ve ormanın yönetimi için bir markilik olan Biebermark'a aitti.

30 Yıl Savaşları ve veba Bieber'i kasıp kavurur. Yaklaşık 1638 yılında nüfus 26 kişiye düşer.

Yaklaşık 50 yıl sonra, 1681'de Bieber'in nüfusu bir kez daha 151'e ulaşır. Mainz Seçmenliği 1803 yılında feshedildikten sonra Bieber, Hessen-Darmstadt Büyük Dükalığı'na bağlanır. Yeni belediye düzenlemeleriyle birlikte Bieber, 1821 yılında ilk belediye başkanı Jakob Zilch'i alır.

Başlangıçta Seligenstadt bölgesine bağlı olan Bieber, 1832 yılında Offenbach bölgesinin bir parçası haline geldi.

19. yüzyılın ortalarında Bieber'in karakteristik özelliği hâlâ tarımdır. Sakinlerinin yarısı çiftçidir. Kuruluş yıllarından sonra küçük ticari işletmeler ortaya çıkar. Bunlar 20. yüzyılda artan sanayileşmenin habercileridir. İlk sanayi işçileri 1900 civarında Bieber'e yerleşmiştir. Artık burada bir ekmek fabrikası da bulunmaktadır. Birinci Dünya Savaşı'na kadar bu fabrika Hessen'in en büyüğüdür.

Birinci Dünya Savaşı'nın arifesinde Bieber'in nüfusu 5.000'in biraz altındaydı ve aralarında çok sayıda küçük işletme, işçi ve zanaatkâr vardı.

Deri ürünleri endüstrisi 1920'lerde gelişti. Daha önce Offenbach'taki şirketler tarafından istihdam edilen Bieber'in kaliteli çanta imalatçıları, evlerinde kendi atölyelerini kurdular.

Deri ürünleri endüstrisi 1950'li ve 1960'lı yıllarda en parlak dönemine ulaşmıştır. Bireysel deri ürünleri şirketleri bugün hala Bieber ve Waldhof'ta bulunmaktadır.

Bieber, 1 Nisan 1938'den beri Offenbach'a bağlı bir ilçedir. Nasyonal Sosyalist yönetim altında, bu birleşme halkın direnişine rağmen gerçekleştirilmiştir. Offenbach böylece zengin gayrimenkullerin yanı sıra Bieber Belediyesi'nin hatırı sayılır borçlarını da devralmıştır.

Bu borçlar 20. yüzyılın başında altyapıya yapılan kapsamlı yatırımlardan kaynaklanıyordu. Zorunlu birleşmeden kısa bir süre sonra Offenbach'ın Nazi yönetimi, Langener Straße ile Rathausgasse arasındaki Bieber belediye binasının yıkılmasını emretti.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra bağımsızlığı yeniden kazanma girişimi başarısız olur. Tarihi yaralar henüz tamamen iyileşmemiştir.

Bugün Bieber, bağımsız bir karaktere sahip Offenbach'ın ayrılmaz bir parçasıdır. S-Bahn S1 ve S2 hatlarının 2003 yılında açılması, Offenbach ve Ren-Main bölgesine ulaşım bağlantılarını önemli ölçüde geliştirmiştir. 1960'larda yeni yerleşim bölgeleri Bieber-West ve Bieber-Waldhof'un belirlenmesi nüfusun hızla artmasına yol açmıştır. 2010 yılı sonunda Bieber'de yaklaşık 15.000 kişi yaşamaktaydı.