1911: تم بناء بيت السوق - نواة لتجارة المطاعم حول ميدان فيلهيلمز بلاتس

الوفرة هي نتاج العصر الحديث. فقد تطورت تدريجياً. ولكن كان فيلهيلمز بلاتز بالفعل مركزاً للمرطبات والضيافة في الماضي. ربما بدأ ذلك في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، عندما نمت المدينة شرقاً وأحيطت المباني السكنية بالمقبرة السابقة.

ربما اكتسبت تجارة تموين فيلهيلمز بلاتز زخماً عندما غادر التجار الأوائل ساحة السوق القديمة إلى الغرب وأقاموا أكشاك الفاكهة والخضروات في موقع جديد. لأن السوق يجعلك تشعر بالعطش. فأي شخص يقف هناك لساعات طويلة ويبيع بضاعته يحتاج إلى الجلوس، ويحتاج إلى الإحماء أو التبريد، ويريد أن يعدّ قروشه في هدوء. ومع ذلك، نادراً ما تجد متسوقات يأخذن قسطاً من الراحة. السيدات في الحانة، لم يكن ذلك لائقاً. أما نساء السوق، من ناحية أخرى، فقد توقفن. بالطبع، لم يكن أحد يشرب في الهواء الطلق. كان تقديم الطعام في الهواء الطلق يخص الحانات في ضواحي المدينة.

ومع ذلك، عندما لم يكن يوم السوق، كان أصحاب العقارات يعتمدون بشكل أساسي على الأعمال المسائية. فعلى سبيل المثال، في "Stadtschänke" التي يملكها كارل دينينغر كان أصحاب الصحف يحبون أن ينتهوا من عملهم في سنوات ما بعد الحرب. في الساعات الأولى من الليل، عندما ينتهي عمل اليوم، كانت المطبعة الدوارة تعمل وكانت المدينة تشعر بالنعاس. كان فيلهيلمسبلاتز حينها في الطريق إلى المنزل. وإذا لم يكن في الطريق، كان الناس ينعطفون للاسترخاء ومناقشة تشكيلة كيكرز وسياسة المدينة أو تبادل قصص النميمة أو الدردشة حول أمور تافهة.

كان هناك "دويتشر هوف" على الجانب الشرقي الطويل، حيث يمكنك أن تلتقي بالحرفيين المحترفين المعروفين مع سيداتهم في المساء. وعلى ناصية شارع فيلهلم شتراسه، أسس "ملك الاستعراض" فيلهلم لاودنباخ موطئ قدم ثانٍ في مجال المطاعم الثابتة. ولكن بعد ذلك ظهر الفرنسي المفعم بالحيوية أندريه في الساحة وهبّ على الهيكل القائم مثل هبوب الرياح.

غزا الفرنسي بيت السوق الصغير الذي بُني في عام 1911 لإدارة السوق، وكان يتخلله أماكن للراحة. لم تكن شنيتزل وأضلاع اللحم بالضرورة على ذوق الفرنسي القصير النحيف والمربوط اللسان. ولم يصفه أحد بالمتزمت أيضاً. أطلق على مطعمه في ماركتهاوس اسم "كلوشيميركي". وقد استوحى هذا الاسم من رواية فرنسية مسلية للكاتب الفرنسي غابرييل شوفالييه عن مبنى المراحيض العامة. يتم بناء بيت لحالات الطوارئ بجوار الكنيسة في بلدة صغيرة في بلدة صغيرة، ويترتب على ذلك فضيحة يتدخل فيها حتى الجيش في النهاية. نُشرت الترجمة الألمانية للرواية في عام 1934، وكانت الترجمة الألمانية للرواية التي نُشرت عام 1934 من الكتب التي حظيت بقراءة واسعة في ألمانيا حوالي عام 1960.

ويُذكر أندريه كأحد المبدعين الذين اجتذبوا الزبائن وأضفى الحيوية على الساحة بطريقته الخاصة. ومنذ ظهور هذا الفرنسي هناك، اكتسبت ساحة فيلهيلمسبلاتز بشكل متزايد ما يشبه السحر الفرنسي. نظرًا لأن "كلوشيميرل" لم يكن لديه سوى مساحة محدودة، كان صاحب المطعم من أوائل من أقاموا طاولات ومقاعد في الخارج أمام الباب.

ولم يختفِ ذلك عندما تخلى الفرنسي عن ذلك بعد بضع سنوات. واليوم، تذكرنا الساحة بمطاعمها العديدة في الهواء الطلق إلى حد ما بنمط الحياة الباريسية. لأنه عندما اختفى اسم "كلوشيميرل" من ساحة فيلهيلمز بلاتز، كان جيل جديد من أصحاب المطاعم قد اكتشف الساحة بالفعل. وبأفكار شابة ومفاهيم جديدة، يحاولون - في "ماركتهاوس" وما حولها - تحقيق العدالة لما يدركون أنه تغير رغبات الضيوف.

وهذا يضمن التنوع ويزيد من الخيارات. ولكنه ينبع من تقاليد أقدم من كل الأحياء فيلهيلمز بلاتز حانة طويلة ذات تاريخ وذكريات كثيرة. بقلم لوثار براون.