1911 г.: Построява се пазарна къща - ядро на ресторантьорството около Вилхелмшплац
Бирата е пенлива, виното е искрящо, еспресото е ароматно. Салфетките се разгъват, ножовете се режат, вилиците се надупчват: около площад Вилхелмшплац гастрономията е толкова концентрирана, колкото и в напоена с вино екскурзионна дестинация по Рейн. Площадът е заобиколен от пръстен от ресторанти, всеки от които има свой специфичен вкус. Пръстенът е станал по-широк, тъй като кръчмите избутват масите и столовете си все по-навътре на открито.
Изобилието е плод на последните времена. То се е развило постепенно. Но още в миналото Вилхелмшплац е бил център за освежителни напитки и гостоприемство. Това вероятно е започнало още през втората половина на XIX в., когато градът се разраства на изток и жилищните сгради обрамчват бившето гробище.
Търговията с кетъринг на Вилхелмшплац вероятно е набрала скорост, когато първите търговци са напуснали стария пазарен площад по-на запад и са разположили сергиите си за плодове и зеленчуци на ново място. Защото пазарът ви кара да жадувате. На всеки, който стои там с часове и продава стоката си, му се налага да седне, има нужда да се стопли или разхлади, иска да преброи стотинките си на спокойствие. Въпреки това рядко ще срещнете жени купувачи, които си почиват. Дами в гостилница, това не беше подходящо. От друга страна, жените на пазара се спираха. Разбира се, никой не пиеше на открито. Кетъринга на открито принадлежеше на кръчмите в покрайнините на града.
Когато обаче не е пазарен ден, собствениците разчитат главно на вечерния бизнес. В "Stadtschänke" на Карл Дайнингер например в следвоенните години вестникарите обичали да приключват с работа. В ранните часове на нощта, когато дневната работа е приключила, ротативната преса е работела и градът е заспивал. Тогава Вилхелмшплац е бил на път за вкъщи. А ако не е бил на път, хората са се отбивали, за да си починат, да обсъдят състава на "Кикерс" и политиката на града, да разменят клюки или да разговарят по тривиални въпроси.
На източната страна се намираше "Deutscher Hof", където вечер можеше да се срещнете с утвърдени майстори занаятчии и техните дами. На ъгъла на улица "Вилхелмщрасе" "кралят на шоумените" Вилхелм Лауденбах установил втора опора в стационарното хранене. Но тогава на площада се появява жизнерадостният французин Андре и като порив на вятъра нахлува в установената структура.
Французинът завладява малката пазарна сграда, построена през 1911 г. за администрацията на пазара, която е осеяна с множество удобни места. Шницелът и ребрата невинаги бяха по вкуса на ниския, слаб и с вързан език французин. А и никой не го наричаше грубиян. Той дал на ресторанта си в Марктхаус името "Клошемерке". То е вдъхновено от забавния френски роман на Габриел Шефалие за обществена тоалетна. Къщата за спешни случаи трябва да бъде построена до църквата в малко градче и се стига до скандал, в който накрая се намесват дори военните. Немският превод на романа, публикуван през 1934 г., е широко четена книга в жанра "Дон Камило и Пепоне" в Германия около 1960 г.
Андре е запомнен като оригинал, който привличаше редовни посетители и оживяваше площада по свой начин. Откакто този французин се появява там, площад Вилхелмшплац все повече придобива нещо като френски чар. Тъй като "Clochemerle" разполагаше само с ограничено пространство, собственикът му беше един от първите, които поставиха маси и места за сядане навън пред вратата.
Това не изчезнало, когато французинът се отказал след няколко години. Днес площадът с многобройните си заведения за хранене на открито донякъде напомня за парижкия начин на живот. Защото, когато името "Клошемерле" изчезва от Вилхелмшплац, новото поколение ресторантьори вече е открило площада. С млади идеи и нови концепции те се опитват - в и около Markthaus - да отговорят на това, което разпознават като променящи се желания на гостите.
Това осигурява разнообразие и увеличава избора. Но то израства от една традиция, която е по-стара от всички живи Вилхелмшплац е дълъг бар с история и много спомени. от Лотар Браун.
