1911: Pazar evi inşa edildi - Wilhelmsplatz çevresindeki yiyecek içecek ticaretinin çekirdeği
Bira köpürüyor, şarap köpürüyor, espresso mis gibi kokuyor. Peçeteler açılıyor, bıçaklar kesiliyor, çatallar saplanıyor: Wilhelmsplatz çevresinde gastronomi, Ren Nehri'nde şaraba batırılmış bir gezi yerindeki kadar yoğun. Meydan, her biri kendi özel lezzetine sahip restoranlardan oluşan bir halka ile çevrilidir. Barlar masa ve sandalyelerini gittikçe daha fazla açık alana taşıdığından beri bu halka daha da genişlemiştir.
Bolluk son zamanların bir ürünüdür. Yavaş yavaş gelişmiştir. Ancak Wilhelmsplatz geçmişte de bir içecek ve ağırlama merkeziydi. Bu durum muhtemelen şehrin doğuya doğru büyüdüğü ve konut binalarının eski mezarlığı çevrelediği 19. yüzyılın ikinci yarısı gibi erken bir tarihte başlamıştır.
Wilhelmsplatz'daki yiyecek içecek ticareti muhtemelen ilk tüccarların eski pazar meydanını batıya doğru terk edip meyve ve sebze tezgahlarını yeni bir yere kurmalarıyla ivme kazanmıştır. Çünkü bir pazar insanı susatır. Orada saatlerce durup mallarını satan herkes oturmak zorundadır, ısınmaya ya da serinlemeye ihtiyaç duyar, huzur içinde paralarını saymak ister. Ancak, alışveriş yapan kadınları nadiren mola verirken görürsünüz. Bir handaki hanımlar için bu uygun değildir. Öte yandan pazarcı kadınlar mola verirdi. Elbette kimse açık havada içki içmezdi. Açık havada içki içmek şehrin kenar mahallelerindeki barlara aitti.
Ancak pazar günü olmadığında, ev sahipleri çoğunlukla akşam işlerine bel bağlıyordu. Örneğin Karl Deininger'in "Stadtschänke "sinde gazeteciler savaş sonrası yıllarda paydos etmeyi severdi. Gecenin erken saatlerinde, günün işi bittiğinde, döner baskı makinesi çalışıyor ve şehir uykuya dalıyordu. Wilhelmsplatz o zamanlar eve dönüş yolundaydı. Ve eğer yol üzerinde değilse, insanlar dinlenmek, Kickers kadrosunu ve şehir politikasını tartışmak, dedikodu hikayelerini paylaşmak veya önemsiz konular hakkında sohbet etmek için yoldan saparlardı.
Uzun doğu tarafında, akşamları hanımlarıyla birlikte usta zanaatkârlarla buluşabileceğiniz "Deutscher Hof" vardı. Wilhelmstraße'nin köşesinde ise "şovmen kral" Wilhelm Laudenbach sabit yiyecek içecek sektöründe ikinci bir yer edinmişti. Ancak daha sonra canlı Fransız André meydanda belirdi ve yerleşik yapının içine bir rüzgar gibi girdi.
Fransız, 1911 yılında pazar idaresi için inşa edilmiş olan ve her yanı kolaylık sağlayan mekânlarla dolu küçük pazar evini fethetti. Şnitzel ve pirzola kısa boylu, zayıf ve dili bağlı Fransız'ın damak tadına uygun değildi. Kimse ona namuslu da demiyordu. Markthaus'taki restoranına "Clochemerke" adını verdi. Bu isim Gabriel Chefallier'in bir umumi tuvalet bloğu hakkındaki eğlenceli bir Fransız romanından esinlenmiştir. Küçük bir kasabada kilisenin yanına acil durumlar için bir ev inşa edilecek ve sonunda ordunun bile müdahale ettiği bir skandal ortaya çıkacaktır. Romanın 1934'te yayınlanan Almanca çevirisi, 1960 civarında Almanya'da "Don Camillo ve Peppone" türünde çok okunan bir kitap oldu.
André, müdavimlerin ilgisini çeken ve meydanı kendi tarzıyla canlandıran bir orijinal olarak hatırlanır. Bu Fransız orada ortaya çıktığından beri Wilhelmsplatz giderek Fransız cazibesine benzer bir şey kazandı. "Clochemerle" sınırlı bir alana sahip olduğu için, ev sahibi kapının önüne masa ve oturma yerleri kuran ilk kişilerden biriydi.
Fransız birkaç yıl sonra vazgeçince de bu durum ortadan kalkmadı. Bugün çok sayıda açık hava lokantasının bulunduğu meydan, Paris yaşam tarzını anımsatıyor. Çünkü "Clochemerle" ismi Wilhelmsplatz'dan kaybolduğunda, yeni nesil restorancılar meydanı çoktan keşfetmişti. Genç fikirler ve yeni konseptlerle, Markthaus'un içinde ve çevresinde, değişen misafir isteklerinin hakkını vermeye çalışıyorlar.
Bu sayede çeşitlilik sağlanıyor ve seçenekler artıyor. Ancak tüm yaşayanlardan daha eski bir gelenekten doğuyor Wilhelmsplatz, tarihi ve birçok anısı olan uzun bir bar. yazan Lothar Braun.
