1911: Побудовано Ринковий дім - ядро торгівлі громадським харчуванням навколо Вільгельмсплац
Пиво піниться, вино іскриться, еспресо пахне. Серветки розгорнуті, ножі нарізані, виделки наколоті: навколо Вільгельмсплатц гастрономія сконцентрована так само, як у просякнутому вином екскурсійному місці на Рейні. Площа оточена кільцем ресторанів, кожен з яких має свій особливий смак. Кільце стало ширшим відтоді, як паби винесли свої столи та стільці все далі і далі на вулицю.
Велика кількість - це продукт недавнього часу. Воно розвивалося поступово. Але вже в минулому Вільгельмсплац був центром харчування та гостинності. Ймовірно, це почалося ще в другій половині 19 століття, коли місто розросталося на схід і житлові будинки обрамляли колишній цвинтар.
Громадське харчування на Вільгельмсплац, ймовірно, набрало обертів, коли перші торговці покинули стару ринкову площу на захід і встановили свої фруктові та овочеві ятки на новому місці. Тому що на ринку хочеться пити. Той, хто стоїть там годинами і продає свій товар, хоче присісти, хоче зігрітися чи охолодитися, хоче спокійно порахувати свої копійки. Однак рідко зустрінеш жінок-покупців, які роблять перерву. Дамам у корчмі це не личило. З іншого боку, базарні жінки заглядали до нас. Звичайно, ніхто не пив на вулиці. Харчування під відкритим небом належало до пабів на околицях міста.
Однак, коли це був не базарний день, орендодавці в основному покладалися на вечірній бізнес. Наприклад, у "Stadtschänke" Карла Дейнінгера у повоєнні роки газетярі полюбляли так називати день. Рано вночі, коли денна робота була завершена, працював ротаційний прес, і місто поринало в сон. Вільгельмсплац був тоді дорогою додому. А якщо вона була не по дорозі, люди обходили її, щоб відпочити, обговорити склад "Кікерс" і міську політику, обмінятися плітками або поспілкуватися про дрібниці.
На східній довгій стороні був "Deutscher Hof", де ввечері можна було зустріти відомих майстрів зі своїми дамами. На розі Вільгельмштрассе "король шоуменів" Вільгельм Лауденбах створив другий плацдарм у стаціонарному громадському харчуванні. Але тут на площі з'явився жвавий француз Андре, який, як порив вітру, увірвався в усталену структуру.
Француз підкорив маленький ринковий будиночок, збудований у 1911 році для ринкової адміністрації і пересипаний безліччю затишних місць. Шніцель і реберця не обов'язково були до смаку невисокому, худорлявому і недорікуватому французу. Та й ханжою його ніхто не називав. Свій ресторан у Марктхаусі він назвав "Клочемерке". На це його надихнув кумедний французький роман Габріеля Шефольє про блок громадського туалету. У маленькому містечку поруч із церквою планують побудувати будинок для надзвичайних ситуацій, через що виникає скандал, у який врешті-решт втручаються навіть військові. Німецький переклад роману, опублікований у 1934 році, був найпопулярнішою книгою в жанрі "Дон Камілло і Пеппоне" в Німеччині приблизно до 1960 року.
Андре запам'ятався як оригінал, який приваблював завсідників і по-своєму оживляв площу. Відтоді, як там з'явився цей француз, Вільгельмсплац дедалі більше набуває чогось на кшталт французького шарму. Оскільки "Клошмерль" мав обмежену площу, його власник одним із перших почав встановлювати столики та місця для сидіння на вулиці перед дверима.
Це не зникло, коли француз здався через кілька років. Сьогодні площа з її численними забігайлівками під відкритим небом чимось нагадує паризький стиль життя. Адже коли назва "Клошмерле" зникла з Вільгельмсплац, площу вже відкрило для себе нове покоління рестораторів. З молодими ідеями та новими концепціями вони намагаються - в Марктхаусі та навколо нього - віддати належне тому, що вони визнають як мінливі побажання гостей.
Це забезпечує різноманітність і збільшує вибір. Але це виростає з традиції, яка старша за всіх живих Вільгельмсплац - це довгий бар з історією та безліччю спогадів. автор Лотар Браун.
