1901: من بسكويت القشدة الذي كان يُعرف باسم كعكة البلاط
استكشاف ميداني في رومبنهايم: ما الذي حدث لكعكة كريمة رومبنهايم التي كانت تحظى بإشادة كبيرة في السابق؟ هل لا تزال موجودة؟ يبدو أنه كان تخصصًا لا يوفر المتعة فحسب، بل الهوية أيضًا. إنها سمة تقليدية، إذا جاز التعبير، مثل سلطة البطاطا البيبرية التي تجلب أيضًا نكهة الوطن إلى اللسان.
يبدأ البحث عن القرائن في المنزل الواقع في Dörnigheimer Straße 4، حيث يقال إن خبازي البلاط كانوا يديرون الفرن عندما كان أمراء القلعة لا يزالون يقيمون في القلعة، حيث كان الناس يرفعون لهم القبعات. عندما كان أطفال رومبنهايم لا يزالون يتعلمون أنه من الشرف أن يُسمح لهم بتشكيل تعريشة من وقت لآخر.
إن المنزل في Dörnigheimer Straße 4 يبعث على الرصانة. ومن المؤكد أنه ظل مصدرًا للمتعة. ولكنه لا يقدم المخبوزات. يتم تقديم النبيذ الإيطالي هنا. يسمى المخبز الآن "كانتينا بيمونتيز". لا يزال الجيل الأكبر سناً فقط يتذكر الخباز جوزيف روس، الذي كان يدير مخبز البلاط السابق حتى النصف الثاني من القرن الماضي، كمركز لثقافة الكعك بالكريمة. والآن لم يعد العجين يُفرش هناك.
كان هاينريش بول أحد أسلاف جوزيف روس في القرن التاسع عشر. فقد كان يزود القصر بلفائف الخبز والخبز الحار الذي كان قيصر روسيا على سبيل المثال يتغنى به عندما زار رومبنهايم. ولكن لا بد أن حاكم جميع البروسيين قد تذوق أيضًا "كعكة رومبنهايم بالقشدة والزبدة" التي كان يصنعها بول. كانت الكعكة تحظى بتقدير كبير في العالم الأرستقراطي.
كان الخباز الرئيسي جوزيف وولف مسؤولاً عن مخبز البلاط عندما وصلت برقية من شتوتغارت في 4 أغسطس 1902. وكان نص البرقية كما يلي: "يُرجى إرسال اثنين من الكعك المسطح إلى عنوان جلالة ملكة فورتمبيرغ في شتوتغارت، بحيث يصلان إلى هنا صباح يوم الاثنين إن أمكن. وإذا لم يكن ذلك ممكناً، فيمكنهما أيضاً أن يصلا مساء اليوم السابق."
وبعد شهرين، طلبت ملكة فورتمبيرغ شحنة أخرى، وهذه المرة إلى فريدريكشافن على بحيرة كونستانس. ويبدو أن صاحبة الجلالة كانت تحب أيضًا استخدام بسكويت بلاط رامبنهايم كهدايا. ويمكن ملاحظة ذلك في برقية من عام 1908: "من فضلك أرسل كعكة سكر إلى الكونتيسة ستوفنبرغ-أوسيكول في جيتينغن بالقرب من أوغسبورغ ليوم الأربعاء. الفاتورة إلى جلالة الملكة." كانت عائلة اللاندغريف قد تخلت بالفعل عن مقر إقامتها في رومبنهايم بحلول هذا الوقت. لكن مخبز البلاط كان لا يزال يحتفظ بحاويات النقل التي كان قد صنعها لأعمال الإرسال.
وبالطبع، لم يكن من الضروري أن تكون عضوًا في طبقة النبلاء للاستمتاع بهذه الكعكة. فقد كان مخبز البلاط يبيعها للجميع، وحتى اليوم لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. لقد وجدناها في Edelsheimer Straße. إنه على المنضدة في فرع باخوارن. نصف كعكة كريمة مستديرة لا تزال متوفرة. ومع ذلك، لم يتم خبزها في رومبنهايم، ولكن في فرن في أوفنباخ.
ويوجد عدد من المخابز في جميع أنحاء المدينة معروضة للبيع. الشيء الوحيد الذي فقدته بمرور الوقت هو اسمها الأول. وهي تظهر الآن في كل مكان ببساطة ككعكة كريمة. أصبحت تسمية المنشأ "رامبنهايمر" شيئًا من الماضي. مثل مخبز البلاط في Dörnigheimer Straße. مثل الأمراء في القلعة والرعايا الذين كانوا يرفعون قبعاتهم. ولكن أولئك الذين يتذكرون كل هذا يمكن أن يتذوقوا شيئًا مثل الوطن عندما يمضغون.
لوثار ر. براون