1901 г.: от кремообразната бисквита, която е била съдебна торта
Теренно проучване в Румпенхайм: Какво се е случило с някогашната много харесвана торта с крем от Румпенхайм? Съществува ли все още? Изглежда, че тя е била специалитет, който е осигурявал не само удоволствие, но и идентичност. Традиционен елемент, така да се каже, като картофената салата "Бибер", която също носи аромата на дома.
Търсенето на улики започва от къщата на улица Dörnigheimer Straße 4, където се твърди, че придворните пекари са работили с пещта, когато в замъка все още са пребивавали господарите, на които хората са сваляли шапки. Когато в Ръмпенхайм все още учели децата, че е чест да им се позволи да оформят от време на време тревичка.
Къщата на Дьорнигхаймерщрасе 4 е отрезвяваща. Разбира се, тя си е останала източник на удоволствие. Но в нея не се сервират хлебни изделия. Тук се сервират италиански вина. Пекарната вече се нарича "Cantina Piemontese". Само по-възрастното поколение все още си спомня за пекаря Йозеф Рус, който е управлявал бившата придворна пекарна до втората половина на миналия век, също като център на културата на сметановите торти. Сега тестото вече не се разточва там.
Предшественик на Йозеф Рус през XIX в. е Хайнрих Пол. Той снабдявал двореца с хлебчета и пикантен печен хляб, за който например руският цар се възхищавал при посещението си в Румпенхайм. Но владетелят на всички пруси сигурно е опитал и "тортата с крем и масло от Румпенхайм" на Пол. Тортата е била високо ценена в аристократичния свят.
Когато на 4 август 1902 г. от Щутгарт пристига телеграма, за придворната пекарна вече отговарял майсторът пекар Йозеф Волф. Текстът гласял: "Моля, изпратете две от плоските торти на адреса на Нейно Величество кралицата на Вюртемберг, Щутгарт, така че по възможност да пристигнат тук в понеделник сутринта. Ако това не е възможно, те могат да пристигнат и предната вечер."
Два месеца по-късно кралицата на Вюртемберг поиска друга пратка, този път до Фридрихсхафен на Боденското езеро. Нейно Величество очевидно също е обичала да използва придворните бисквити от Румпенхайм като подаръци. За това свидетелства телеграма от 1908 г.: "Моля, изпратете за сряда захарна торта на графиня Щауфенберг-Усекул в Йотинген близо до Аугсбург. Фактура до Нейно Величество кралицата." По това време семейството на ландграфа вече се е отказало от резиденцията си в Румпенхайм. Но придворната пекарна все още разполагаше с транспортните контейнери, които бяха направили за дейността по изпращането.
Разбира се, не беше задължително да сте член на благородническия род, за да се насладите на тази торта. Придворната пекарна я е продавала на всички и дори днес тя продължава да е популярна. Намираме я на Еделсхаймер щрасе. Тя е на щанда в клона на Bachwaren. Половината от кръгла торта с крем все още се предлага. Тя обаче не е изпечена в Румпенхайм, а във фурна в Офенбах.
В редица пекарни в целия град тя се продава. Единственото, което е загубила с времето, е първото ѝ име. Сега се среща навсякъде просто като сметанова торта. Наименованието за произход "Rumpenheimer" е останало в миналото. Подобно на придворната пекарна на улица "Дорнигхаймер". Както принцовете в замъка и поданиците, които сваляли шапките си. Но тези, които помнят всичко това, могат да усетят нещо като домашен вкус, когато дъвчат.
Лотар Р. Браун