1901: Από το μπισκότο κρέμας που ήταν το κέικ του δικαστηρίου
Εξερεύνηση πεδίου στο Rumpenheim: Τι απέγινε το κάποτε πολυδιαφημισμένο κέικ κρέμας Rumpenheim; Υπάρχει ακόμη; Φαίνεται ότι αποτελούσε μια σπεσιαλιτέ που προσέφερε όχι μόνο απόλαυση, αλλά και ταυτότητα. Ένα παραδοσιακό χαρακτηριστικό, κατά κάποιο τρόπο, όπως η πατατοσαλάτα Bieber, που φέρνει επίσης τη γεύση της πατρίδας στη γλώσσα.
Η αναζήτηση ενδείξεων ξεκινά από το σπίτι στην Dörnigheimer Straße 4, όπου λέγεται ότι οι αρτοποιοί της αυλής λειτουργούσαν τον φούρνο, όταν οι άρχοντες του κάστρου ήταν ακόμα στη θέση τους, στους οποίους οι άνθρωποι έβγαζαν το καπέλο τους. Όταν τα παιδιά του Rumpenheim μάθαιναν ακόμα ότι ήταν τιμή να τους επιτρέπεται να σχηματίζουν κατά καιρούς μια πέργκολα.
Το σπίτι στην οδό Dörnigheimer Straße 4 είναι απογοητευτικό. Βέβαια, έχει παραμείνει πηγή ευχαρίστησης. Αλλά δεν σερβίρει αρτοσκευάσματα. Εδώ σερβίρονται ιταλικά κρασιά. Ο φούρνος ονομάζεται τώρα "Cantina Piemontese". Μόνο η παλαιότερη γενιά θυμάται ακόμη τον φούρναρη Josef Russ, ο οποίος διατηρούσε τον πρώην αυλικό φούρνο μέχρι το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, επίσης ως κέντρο της κουλτούρας των κέικ κρέμας. Τώρα η ζύμη δεν ανοίγεται πλέον εκεί.
Ένας προκάτοχος του Josef Russ τον 19ο αιώνα ήταν ο Heinrich Pohl. Προμήθευε το παλάτι με ψωμάκια και ένα πικάντικο ψημένο ψωμί για το οποίο ο τσάρος της Ρωσίας, για παράδειγμα, παραληρούσε όταν επισκέφθηκε το Rumpenheim. Αλλά και ο ηγεμόνας όλων των Πρώσων πρέπει να δοκίμασε το "κέικ κρέμας και βουτύρου Rumpenheim" του Pohl. Το κέικ είχε μεγάλη εκτίμηση στον αριστοκρατικό κόσμο.
Ένας αρχιζαχαροπλάστης, ο Josef Wolf, ήταν πλέον υπεύθυνος για το φούρνο της αυλής, όταν στις 4 Αυγούστου 1902 έφτασε ένα τηλεγράφημα από τη Στουτγάρδη. Το κείμενο έγραφε: "Παρακαλούμε να στείλετε δύο από τα επίπεδα κέικ στη διεύθυνση της Αυτής Μεγαλειότητας της Βασίλισσας της Βυρτεμβέργης, Στουτγάρδη, ώστε να φτάσουν εδώ τη Δευτέρα το πρωί, αν είναι δυνατόν. Εάν αυτό δεν είναι δυνατόν, μπορούν επίσης να φθάσουν το προηγούμενο βράδυ".
Δύο μήνες αργότερα, η βασίλισσα της Βυρτεμβέργης ζήτησε άλλη μια αποστολή, αυτή τη φορά στο Friedrichshafen στη λίμνη της Κωνσταντίας. Η Μεγαλειότητά της προφανώς ήθελε επίσης να χρησιμοποιεί τα μπισκότα της αυλής του Rumpenheim ως δώρα. Αυτό φαίνεται σε ένα τηλεγράφημα του 1908: "Παρακαλώ στείλτε ένα ζαχαρόπιτα στην κόμισσα Stauffenberg-Usekul στο Jettingen κοντά στο Augsburg για την Τετάρτη. Τιμολόγιο προς την Αυτού Μεγαλειότητα τη Βασίλισσα". Η οικογένεια του γκράβεως είχε ήδη εγκαταλείψει την κατοικία της στο Rumpenheim εκείνη την εποχή. Όμως ο αυλικός φούρνος διέθετε ακόμα τα δοχεία μεταφοράς που είχαν φτιάξει για την επιχείρηση αποστολής.
Φυσικά, δεν χρειαζόταν να είσαι μέλος της αριστοκρατίας για να απολαύσεις αυτό το κέικ. Ο αυλικός φούρνος την πωλούσε σε όλους και ακόμη και σήμερα εξακολουθεί να είναι δημοφιλής. Κάνουμε ένα εύρημα στην Edelsheimer Straße. Βρίσκεται στον πάγκο ενός υποκαταστήματος της Bachwaren. Το μισό από ένα στρογγυλό κέικ κρέμας είναι ακόμα διαθέσιμο. Ωστόσο, δεν ψήθηκε στο Rumpenheim, αλλά σε φούρνο στο Offenbach.
Ορισμένα αρτοποιεία σε όλη την πόλη το έχουν προς πώληση. Το μόνο πράγμα που έχει χάσει με την πάροδο του χρόνου είναι το μικρό της όνομα. Τώρα εμφανίζεται παντού απλά ως κέικ κρέμας. Η ονομασία προέλευσης "Rumpenheimer" ανήκει στο παρελθόν. Όπως και ο αυλικός φούρνος στην Dörnigheimer Straße. Όπως οι πρίγκιπες στο κάστρο και οι υπήκοοι που έβγαζαν το καπέλο τους. Αλλά όσοι τα θυμούνται όλα αυτά μπορούν να γευτούν κάτι σαν το σπίτι τους όταν μασάνε.
Lothar R. Braun