1901: De la biscuitul cu cremă care a fost tortul tribunalului
Explorare pe teren în Rumpenheim: Ce s-a întâmplat cu prăjitura cu cremă Rumpenheim, cândva atât de apreciată? Mai există? Se pare că a fost o specialitate care a oferit nu numai plăcere, ci și identitate. O caracteristică tradițională, ca să spunem așa, la fel ca salata de cartofi Bieber, care aduce, de asemenea, aroma de acasă pe limbă.
Căutarea indiciilor începe la casa din Dörnigheimer Straße 4, unde se spune că brutarii de la curte făceau să funcționeze cuptorul atunci când domnii castelului erau încă la reședință, în fața cărora oamenii își ridicau pălăria. Pe vremea când copiii din Rumpenheim încă erau învățați că este o onoare să li se permită să formeze din când în când un spalier.
Casa din Dörnigheimer Straße 4 dă de gândit. Cu siguranță, a rămas o sursă de plăcere. Dar nu servește produse de patiserie. Aici se servesc vinuri italienești. Brutăria se numește acum "Cantina Piemontese". Doar generația mai în vârstă își mai amintește de brutarul Josef Russ, care a condus fosta brutărie a Curții până în a doua jumătate a secolului trecut, și ca centru al culturii prăjiturilor cu cremă. Acum, aluatul nu mai este întins acolo.
Un predecesor al lui Josef Russ în secolul al XIX-lea a fost Heinrich Pohl. Acesta aproviziona palatul cu chifle de pâine și cu o pâine coaptă picantă despre care țarul Rusiei, de exemplu, era încântat când vizita Rumpenheim. Dar conducătorul tuturor prusienilor trebuie să fi gustat și "prăjitura cu cremă și unt Rumpenheim" a lui Pohl. Tortul era foarte apreciat în lumea aristocratică.
Un maestru brutar, Josef Wolf, era acum responsabil de brutăria curții când, la 4 august 1902, a sosit o telegramă de la Stuttgart. Textul era următorul: "Vă rugăm să trimiteți două dintre prăjiturile plate la adresa Majestății Sale Regina de Württemberg, Stuttgart, astfel încât acestea să ajungă aici luni dimineața, dacă este posibil. Dacă acest lucru nu este posibil, ele pot ajunge și cu o seară înainte".
Două luni mai târziu, Regina de Württemberg a solicitat un alt transport, de data aceasta către Friedrichshafen, pe malul lacului Constance. Se pare că Majestății Sale îi plăcea, de asemenea, să folosească biscuiții de curte Rumpenheim drept cadouri. Acest lucru se poate vedea într-o telegramă din 1908: "Vă rugăm să trimiteți o prăjitură cu zahăr contesei Stauffenberg-Usekul din Jettingen, lângă Augsburg, pentru miercuri. Factura pentru Majestatea Sa Regina". Familia landgravului își părăsise deja reședința din Rumpenheim până în acel moment. Dar brutăria curții încă mai avea containerele de transport pe care le făcuse pentru activitatea de expediere.
Bineînțeles, nu trebuia să fii membru al nobilimii pentru a te bucura de acest tort. Brutăria curții îl vindea tuturor și chiar și astăzi este încă popular. Noi facem o descoperire în Edelsheimer Straße. Este pe tejghea într-o filială Bachwaren. Jumătate dintr-o prăjitură rotundă cu cremă este încă disponibilă. Cu toate acestea, nu a fost coaptă în Rumpenheim, ci într-un cuptor din Offenbach.
O serie de brutării din tot orașul îl au la vânzare. Singurul lucru pe care l-a pierdut de-a lungul timpului este prenumele. Acum apare peste tot pur și simplu ca prăjitură cu cremă. Denumirea de origine "Rumpenheimer" este un lucru al trecutului. La fel ca brutăria de la curte din Dörnigheimer Straße. La fel ca prinții din castel și supușii care își ridicau pălăria. Dar cei care își amintesc de toate acestea pot gusta ceva ca acasă atunci când mestecă.
Lothar R. Braun