1901: Eskiden saray pastası olan kremalı bisküviden
Rumpenheim'da saha araştırması: Bir zamanlar çok övülen Rumpenheim kremalı pastasına ne oldu? Hala var mı? Görünüşe göre sadece keyif değil, aynı zamanda kimlik de sağlayan bir spesiyalite olmuş. Tabiri caizse, Bieber patates salatası gibi geleneksel bir özellik, aynı zamanda ev lezzetini dile getiriyor.
İpuçlarını aramaya, Dörnigheimer Straße 4 adresindeki evde başlanır; burada saray fırıncılarının, kalenin lordları hala ikamet ederken, insanların şapka çıkardığı fırını çalıştırdıkları söylenir. Rumpenheim'da çocuklara hala zaman zaman bir kafes oluşturmalarına izin verilmesinin bir onur olduğu öğretiliyordu.
Dörnigheimer Straße 4'teki ev hüzün verici. Elbette bir zevk kaynağı olarak kalmıştır. Ancak burada unlu mamuller servis edilmiyor. Burada İtalyan şarapları servis ediliyor. Fırının adı artık "Cantina Piemontese". Geçen yüzyılın ikinci yarısına kadar eski saray fırınını işleten ve aynı zamanda kremalı pasta kültürünün de merkezi olan fırıncı Josef Russ'ı sadece eski kuşaklar hatırlıyor. Artık orada hamur açılmıyor.
Josef Russ'un 19. yüzyıldaki seleflerinden biri Heinrich Pohl'du. Saraya ekmekler ve örneğin Rus Çarı'nın Rumpenheim'ı ziyaret ettiğinde övgüyle bahsettiği baharatlı bir fırın ekmeği tedarik ediyordu. Ancak tüm Prusyalıların hükümdarı da Pohl'un "Rumpenheim kremalı ve tereyağlı pastasını" tatmış olmalıdır. Pasta aristokrat dünyasında büyük saygı görüyordu.
Usta bir fırıncı olan Josef Wolf, 4 Ağustos 1902'de Stuttgart'tan bir telgraf geldiğinde artık saray fırınından sorumluydu. Metin şöyleydi: "Lütfen yassı keklerden ikisini Majesteleri Württemberg Kraliçesi'nin Stuttgart'taki adresine gönderin ki mümkünse Pazartesi sabahı buraya ulaşsınlar. Eğer bu mümkün değilse, bir önceki akşam da ulaşabilirler."
İki ay sonra, Württemberg Kraliçesi bu kez Konstanz Gölü'ndeki Friedrichshafen'e bir sevkiyat daha talep etti. Majesteleri görünüşe göre Rumpenheim saray bisküvilerini hediye olarak kullanmayı da seviyordu. Bu durum 1908 tarihli bir telgrafta görülebilir: "Lütfen Augsburg yakınlarındaki Jettingen'de bulunan Kontes Stauffenberg-Usekul'a Çarşamba günü için bir şekerli kek gönderin. Fatura Majesteleri Kraliçe'ye." Landgrave'in ailesi bu tarihe kadar Rumpenheim'daki ikametlerini çoktan terk etmişti. Ancak saray fırınında, sevkiyat işi için yaptırdığı nakliye konteynırları hâlâ duruyordu.
Elbette bu pastanın tadını çıkarmak için soylulardan biri olmanız gerekmiyordu. Saray fırını bunu herkese satıyordu ve bugün bile hala popüler. Edelsheimer Straße'de bir keşif yaptık. Bir Bachwaren şubesinde tezgahın üzerinde. Yuvarlak bir kremalı pastanın yarısı hala mevcut. Ancak Rumpenheim'da değil, Offenbach'taki bir fırında pişirilmiş.
Şehirdeki birçok pastanede satışa sunuluyor. Zaman içinde kaybettiği tek şey ilk adıdır. Artık her yerde sadece kremalı kek olarak karşımıza çıkıyor. Menşe adı olan "Rumpenheimer" geçmişte kaldı. Dörnigheimer Straße'deki saray fırını gibi. Şatodaki prensler ve şapka çıkaran tebaa gibi. Ancak tüm bunları hatırlayanlar çiğnediklerinde evlerine benzer bir tat alabilirler.
Lothar R. Braun