1901: З бісквіта з кремом, який колись був придворним тортом
Розвідка родовищ у Румпенгаймі: що сталося з колись високо оціненим румпенгаймським кремовим тортом? Чи існує він досі? Здається, це був делікатес, який не лише дарував насолоду, але й ідентичність. Традиційна особливість, так би мовити, як картопляний салат Бібера, який також приносить на язик смак дому.
Пошуки підказок починаються з будинку на Дьорніггаймерштрассе, 4, де, за переказами, придворні пекарі ще за часів володарів замку керували піччю, перед якою люди знімали капелюхи. За часів Румпенгайму дітей ще вчили, що це велика честь, коли їм час від часу дозволяли формувати шпалери.
Будинок на Дьорніґгаймерштрассе, 4 протвережує. Звичайно, він залишився джерелом задоволення. Але тут не подають випічку. Тут подають італійські вина. Тепер пекарня називається "Cantina Piemontese". Лише старше покоління ще пам'ятає пекаря Йозефа Русса, який керував колишньою придворною пекарнею до другої половини минулого століття, також як центром культури кремових тортів. Зараз там більше не розкачують тісто.
Попередником Йозефа Русса у 19 столітті був Генріх Поль. Він постачав до палацу булочки та пряний печений хліб, яким, наприклад, захоплювався російський цар, коли відвідував Румпенгайм. Але правитель усіх пруссаків, напевно, також куштував "Румпенгаймський торт з кремом і маслом", який готував Поль. Торт високо цінувався в аристократичному світі.
Майстер-пекар Йозеф Вольф тепер керував придворною пекарнею, коли 4 серпня 1902 року зі Штутгарта надійшла телеграма. У тексті йшлося: "Будь ласка, надішліть два коржі на адресу Її Величності королеви Вюртемберзької, Штутгарт, щоб вони прибули сюди в понеділок вранці, якщо це можливо. Якщо це неможливо, вони можуть прибути напередодні ввечері".
Через два місяці королева Вюртемберга запросила ще одну партію, цього разу до Фрідріхсгафена на Боденському озері. Її Величність, очевидно, також любила використовувати придворне печиво з Румпенгайму в якості подарунків. Про це свідчить телеграма від 1908 року: "Будь ласка, надішліть цукровий торт графині Штауффенберг-Усекул у Джеттінген біля Аугсбурга на середу. Рахунок на ім'я Її Величності Королеви". На той час родина ландграфа вже покинула свою резиденцію в Румпенгаймі. Але в придворній пекарні все ще залишалися транспортні контейнери, які вони виготовили для відправлення.
Звісно, не обов'язково було бути дворянином, щоб насолодитися цим тортом. Придворна пекарня продавала його всім охочим, і навіть сьогодні він залишається популярним. Ми знайшли його на вулиці Едельсгаймерштрассе. Він лежить на прилавку у філії Bachwaren. Половина круглого тістечка з кремом все ще доступна. Однак його випікали не в Румпенгаймі, а в пекарні в Оффенбаху.
Низка пекарень по всьому місту має його у продажу. Єдине, що він втратив з часом - це свою першу назву. Тепер його скрізь називають просто кремовим тортом. Позначення походження "Румпенгаймер" відійшло в минуле. Як і придворна пекарня на вулиці Дьорніггаймер. Як і принци в замку та піддані, що знімали капелюхи. Але ті, хто пам'ятає все це, можуть відчути щось схоже на домашній смак, коли жують.
Лотар Р. Браун