Les faïences d'Offenbach
Dans la région Rhin-Main, plusieurs manufactures de faïence avaient vu le jour depuis 1661 sous l'influence de Delft, d'abord à Hanau, puis dans les autres villes et localités des environs. Ces ustensiles en céramique émaillée remplaçaient la porcelaine, très chère à l'époque, aussi bien dans les familles bourgeoises que dans les familles paysannes.
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Origine et production
La faïence existait déjà dans l'Antiquité. La faïence est une céramique en terre cuite semblable à la porcelaine qui, recouverte d'un émail coloré ou blanc opaque, était beaucoup moins chère que la porcelaine véritable.
La plupart du temps, cette céramique utilitaire était peinte de motifs floraux. Avec les Arabes, la fabrication de la faïence est arrivée en Espagne. Les îles Baléares, notamment Majorque, se chargèrent de l'importation en Italie. Du nom de la ville de Faenza en Italie, elle s'est répandue dans toute l'Europe à partir de la Renaissance.
L'admiration pour ces récipients chatoyants au décor éclatant n'était pas sans raison : ce n'est que lentement que les connaissances tenues secrètes sur la fabrication de cette couche d'émail blanc et lisse comme du velours sont parvenues dans les régions au nord des Alpes. Au XVIe siècle, les potiers italiens avaient quitté leur pays pour la France, les pays germanophones et les Pays-Bas à la suite de conflits religieux.
La faïence est arrivée dans notre région par les Pays-Bas : on y fabriquait de la faïence à l'imitation de la porcelaine chinoise depuis le 16e siècle et à Delft depuis le 17e siècle. À partir de 1661, des manufactures de faïence ont été créées dans la région Rhin-Main sous l'influence de Delft, d'abord à Hanau, puis à Heusenstamm, Francfort-sur-le-Main, Offenbach, Höchst, Rückingen, Kelsterbach, Flörsheim et Wiesbaden. L'influence artistique réciproque dans la région Rhin-Main s'est rapidement traduite par des déplacements des peintres sur faïence.
Aux 17e et 18e siècles, les porcelaines asiatiques étaient trop chères pour les souverains, c'est pourquoi les concessions et les privilèges pour la création de fabriques de faïence et de manufactures ont été généreusement accordés. Les motifs décoratifs traditionnels ont été repris ou combinés de manière innovante. A Offenbach, on fabriquait des pichets, des cruches et des tasses.
À l'époque, les gens ordinaires pouvaient déjà se procurer ces objets d'usage courant peints avec art. Ils avaient ainsi la possibilité de déguster des boissons chaudes comme le café, le thé ou le cacao dans des récipients ressemblant à de la porcelaine. Une production allemande autonome de faïence a vu le jour, dont les produits sont aujourd'hui encore synonymes de la qualité de cet ancien artisanat d'art.
La faïence désigne des produits céramiques qui, en raison de leur pâte poreuse - masse de base cuite et non émaillée des céramiques - appartiennent au genre de la terre cuite. Les matières premières utilisées pour la fabrication de la faïence sont des argiles lavées ; du quartz et de la chaux sont ajoutés en tant qu'agents amaigrissants ou fondants.
Après le séchage, on procède à une première cuisson (cuisson d'échaudage) à une température comprise entre 800° C et 1 000° C. Une fois cuits, les objets sont recouverts d'un émail aqueux. L'émail, fabriqué à partir de quartz, de soude, de potasse, de calcite et d'oxyde de plomb, contient de l'oxyde d'étain comme agent opacifiant. La faïence se caractérise par des émaux stannifères blancs ou colorés couvrants, semblables à ceux de la porcelaine, sur un tesson poreux brûlant du rouge au jaune clair. Le décor est peint sur l'émail séché, non encore cuit, avec des couleurs à feu vif¹. Une deuxième cuisson (cuisson lisse) a ensuite lieu entre 950° C et 1100° C.
Les couleurs de moufle², qui offrent un choix de couleurs plus riche, sont appliquées sur l'émail fondu et cuites lors d'une cuisson supplémentaire (cuisson en moufle) entre 550° C et 750° C.
La production de la manufacture de faïence d'Offenbach comprenait une vaste gamme d'ustensiles et d'objets de la vie quotidienne. La faïence était fabriquée de manière simple, avec des formes et des peintures élaborées, et dans différentes tailles.
La marque de fabrique "OFF" sur les faïences permettait d'exclure la concurrence et de vanter les mérites de ses propres produits. Dans certains cas, des initiales de peintre et, à partir de 1816, la nouvelle appartenance administrative de Hesse-Darmstadt complétaient la marque de fabrique. La pression de la concurrence était forte pour les entrepreneurs en raison de la multiplicité des ateliers : Johannes Klepper, qui dirigea de 1775 à 1783 avec son frère Carl Wilhelm la manufacture de la Kleine Kirchgasse (Schulstraße), souffrait par exemple de la concurrence des fabricants de produits plus fins de Kelsterbach et Flörsheim. Un privilège de six ans pour l'approvisionnement exclusif des kermesses et des marchés des environs lui a donc été accordé en 1777.
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OFF = Fabrique de faïence d'Offenbach
L = Johann Jacob Lay
HD = Hesse-Darmstadt
Explication :
¹ Les couleurs à feu vif sont des couleurs de sous-verre qui résistent à des températures élevées. Elles sont appliquées sur la faïence et la porcelaine avant la cuisson de l'émail, forment une liaison étroite avec le tesson lors de la cuisson et sont protégées par l'émail contre l'abrasion et l'éclatement. Elles ont été utilisées principalement jusqu'au XVIIIe siècle, car la gamme de couleurs est assez limitée (jaune d'antimoine ou d'ocre, orange de fer, bleu de cobalt, vert de chrome ou d'oxyde de cuivre et violet ou rouge de manganèse).
Les couleurs de moufle sont également appelées couleurs d'émail ou de surémaillage. Les couleurs de moufle s'écaillent plus facilement ; elles sont néanmoins utilisées depuis le 18e siècle, car toute la palette de couleurs est disponible. Les couleurs émaillées font également partie des couleurs de moufle. Il s'agit d'une matière colorante composée de verre broyé auquel on a ajouté des oxydes métalliques pour obtenir la couleur.
Culture de l'habitat et de la cuisine
Jusqu'au 17e siècle, les pièces d'habitation étaient meublées de quelques pièces uniques : Armoire, lit, table, chaise, coffre. Au 18e siècle, le style de vie orienté vers la France exigeait de nouvelles pièces de mobilier : Canapé, fauteuil, commode. Les meubles étaient désormais soumis à une volonté de conception uniforme et formaient des ensembles.
Outre le nouvel équipement de l'appartement, les objets ménagers décoratifs, la vaisselle, les couverts et les ornements de table sont devenus nécessaires. On avait besoin de plusieurs exemplaires identiques de chaque modèle. La répétition de la forme de la vaisselle et de la peinture donnait un service. La fabrication d'un grand nombre de formes et de modèles identiques correspondait au mode de production des manufactures.
La cuisine n'était pas seulement un lieu de cuisson, mais aussi un lieu de vie quotidien. L'aménagement était simple et fonctionnel. La vaisselle était rangée sur des étagères ouvertes et servait ainsi également de décoration à la pièce. Les faïences décorées de proverbes et de maximes populaires pouvaient être achetées à bas prix ou gagnées dans les foires.
Les différents matériaux des récipients de ménage et de cuisine fournissent des informations sur leur utilisation :
- Verre
- Les bouteilles et les récipients à boire en verre étaient accessibles à de larges couches de la population dans leur version simple.
- Poterie
- La poterie simple et bon marché était utilisée comme ustensile de cuisine et de préparation des repas, ainsi que pour la conservation des provisions et comme vaisselle bon marché.
- Grès
- Le grès dur et imperméable servait à conserver les aliments et les liquides au frais. Il ne convenait pas comme ustensile de cuisine.
- Faïence
- Les services à café et de table, les services à thé, les pichets et les bols étaient fabriqués à partir de la porcelaine de remplacement.
- Faïence
- La faïence, plus facile et moins chère à produire, a remplacé la faïence comme vaisselle de service.
- Porcelaine
- La porcelaine, facile à nettoyer et résistant mieux à l'usure, était un article très recherché par les ménages bourgeois à la fin du 18e siècle.
- Métal
- Les marmites, bouilloires et pots en métal étaient plus chers que les poteries et étaient donc principalement utilisés par les familles aisées.
- Bois
- Les récipients en bois étaient autrefois très répandus, mais ils ont été supplantés par d'autres matériaux et sont restés la vaisselle des pauvres.
habitudes alimentaires et de consommation
Avant le 18e siècle, l'alimentation principale était composée de produits céréaliers, de légumes et de légumineuses, préparés sous forme de bouillie, de purée ou de ragoût. Le pain, les produits laitiers et la viande complétaient les repas. On buvait de l'eau, du babeurre, parfois de la bière ou du vin. Les boissons chaudes étaient inconnues.
Au XVIIIe siècle, le développement industriel des villes, l'augmentation de la population et les mauvaises récoltes ont entraîné une raréfaction de la nourriture et la famine. Le pain et la pomme de terre importée d'Amérique devinrent la base de l'alimentation.
Le café, qui était au départ un produit de luxe de la société féodale et bourgeoise, était désormais une boisson populaire bon marché - mélangée à des succédanés - et compensait souvent à la hâte les repas chauds.
Alors que la population industrielle des villes luttait contre la faim, la noblesse et la haute bourgeoisie s'inspiraient du mode de vie de la cour française. Une culture alimentaire élaborée s'est développée. Des préparations culinaires somptueuses et plusieurs plats étaient dégustés tranquillement.
Les habitudes alimentaires s'affinaient au fur et à mesure que les menus s'amélioraient. Alors que les gens du peuple continuaient à manger dans un bol commun avec une cuillère, les milieux de la cour et de la riche bourgeoisie utilisaient également un couteau et une fourchette. Les nouveaux aliments et boissons nécessitaient de nouveaux ustensiles de cuisine.
En 1602, la Compagnie des Indes orientales a été fondée en Hollande. Elle importa de la porcelaine chinoise en Europe par voie maritime. Elle devint un objet de collection précieux pour les princes ; de somptueux cabinets de porcelaine virent le jour dans les maisons seigneuriales.
Ce n'est qu'au début du XVIIe siècle que le thé, le café et le chocolat à boire étaient connus en Europe, d'abord comme médicaments, puis comme produits d'agrément et articles de luxe. En Europe, il n'existait pas de vaisselle adaptée aux boissons chaudes. Le métal brûlait les lèvres, le verre se brisait, le bois influençait le goût et la terre était difficile à nettoyer. Les récipients en porcelaine étaient idéaux pour la consommation de boissons chaudes.
La Chine et le Japon ont été des modèles dans le développement des formes de récipients : pichet, tasse, boîte. Au milieu du 17e siècle, des ustensiles de thé ont été expressément commandés et des dessins ainsi que des modèles en bois de formes européennes ont été envoyés en Asie.
Comme seules les personnes riches pouvaient s'offrir la porcelaine coûteuse, on essaya en Europe d'imiter les produits étrangers à base d'argile. La faïence était la plus proche de la porcelaine en termes d'apparence et d'utilisation. Delft (Hollande) devint le centre de la fabrication de la faïence.
Plan alimentaire 1727 Les pauvres et les riches
PLAN DE REPAS D'UN ÉTABLISSEMENT POUR PAUVRES EN 1790 :
Le dimanche :
Midi : soupe épaisse d'orge et d'avoine
½ livre de bonne farine sèche (farine de seigle) et
pain cuit pas du tout de grain concassé
Soir : ½ livre de pain
1 quart (950 ml) de bonne bière fine
Le lundi :
Midi : Soupe de farine irréprochable de farine claire
Lentilles ou gruau
½ livre de pain
Le soir : ½ livre de pain
1 quartier de bière fine
Mardi :
Midi : Une écuelle en étain pleine de gros pois purs cuits
½ livre de pain
Le soir : ½ livre de pain
1 quartier de bière fine
Le mercredi :
Midi : bon et suffisant gruau de sarrasin
½ livre de pain
Le soir : ½ livre de pain
1 quartier de bière fine
Jeudi :
Midi : navets ou choux
½ livre de pain
Soir : ½ livre de pain
1 quart de bière fine
Vendredi :
Midi : Brey de farine, qui ne doit jamais être trop mince
½ livre de pain
Le soir : ½ livre de pain
1 quart de bière fine
Le samedi :
Midi : lentilles ou gruau de sarrasin
½ livre de pain
Soir : ½ livre de pain
1 quart de bière fine
PROPOSITION DE MENU POUR UNE MAISON DE RICHES BOURGEOIS, 1727 :
Premier plat :
Soupe
Ragoût de poitrine de veau
Cuisse de mouton cuite avec chou-fleur
accompagné de portions plus petites :
Civet de lièvre
Pudding à la moelle
anguille cuite à la vapeur
carpe à la vapeur
pupton de pigeon (une sorte de pâté chaud)
Rôti de porc
Deuxième plat :
Perdrix et cailles
Homard
Gâteau au fromage aux amandes et crème aux œufs
accompagné de petites portions :
testicules de mouton
abricots cuits dans la pâte
esturgeon
sole rôtie
petits pois verts
pigeons en conserve
Le temps qui passe
En 1700, Offenbach comptait 800 habitants.
Au cours du 18e siècle, la commune rurale se développa en une importante ville industrielle. Elle doit sa croissance à sa situation géographique favorable, à la politique économique des seigneurs d'Isenburg-Birstein et à l'assiduité de la population active.
Intéressés par la production locale, qui permettait de s'affranchir des importations onéreuses, les souverains ont encouragé la création de nouvelles industries. Des réfugiés huguenots s'installèrent à Offenbach pour exercer de petits métiers. De nombreux épiciers et commerçants juifs y furent accueillis. Des commerçants de Francfort fondèrent les premières usines à Offenbach.
Une bourgeoisie s'était développée à partir de la population paysanne d'origine. Les artisans et les entrepreneurs formaient une nouvelle structure démographique. Plus de 50 manufactures avaient vu le jour. L'artisanat acquit une importance économique suprarégionale. Les concerts, les représentations théâtrales et les bals étaient au cœur du développement culturel et intellectuel d'Offenbach.
En 1800, Offenbach comptait environ 6.000 habitants.
Salaires et prix
Jusqu'à l'introduction de la monnaie allemande en 1871, on utilisait à Offenbach comme moyen de paiement les pièces de la monnaie en florins qui avaient cours à Francfort et en Hesse.
1 florin = 60 kreutzers
1 kreutzer = 4 heller
Combien gagnait-on par mois ?
Dans la manufacture de faïence :
Höchst 1764 Mosbach 1772
| Directeur, également comptable | 33 florins 20 kreutzers plus bénéfice | . |
| Maître modeleur | 40 florins | . |
| Peintre à la pièce | 30 à 35 florins | . |
| Peintre | 16 à 22 florins | 14 à 20 florins |
| Arcaniste (fabricant de peinture) * | 20 florins | . |
| Staffeur ** | 20 florins | . |
| Tourneur | 10 à 20 florins | 16 à 24 florins |
| Formeur | 10 à 18 florins | 16 à 18 florins |
| Tourneur de capsules | 13 florins | 10 florins |
| Brûleur | 12 florins | 12 à 20 florins |
| Moulin de la verrerie | 12 florins | 10 à 14 florins |
| Agneaux de masse | 12 florins | 12 florins |
| Journaliers | 8 à 10 florins | 8 florins |
| Apprenti peintre | 5 florins | . |
| Apprenti tourneur | 4 florins 20 kreutzers | . |
*arcanum (latin = enseignement secret), qui connaît le secret de fabrication de la faïence, de la porcelaine, du verre, etc.
** Ceux-ci essayaient, avec peu de moyens picturaux, de rendre la faïence plus somptueuse, de la "parer".
Autres professions : à Offenbach
| pasteur en 17346 florins 40 kreutzers, plus les revenus en nature |
| instituteur 17523 florins 7 kreutzers plus les frais en nature |
à Francfort
| Cuisinière (avec lien familial) 17341 florin 20 kreutzers plus les avantages en nature |
| Servante de maison (avec lien familial) 1734 50 à 60 kreutzers plus les avantages en nature |
| Servante d'enfant (avec lien familial) 1735 45 kreutzers plus pourboires |
Coûts quotidiens
1 florin = 60 kreutzers
1 kreutzer = 4 heller
Aliments de peu à beaucoup
à Offenbach en 1773 / 1778
| 1 petit pain | 1 kreuzer |
| 2 litres de lait | 5 kreutzers |
| Sel | 6 croûtons |
| 1 pain noir (3 kg) |
12 croûtons |
| 1 livre de beurre | 15 kreutzers |
| 125 kg (=1 malt) de farine de seigle | 5 florins 30 kreutzers |
|
125 kg (=1 malt) de pois, lentilles, haricots |
6 florins |
à Francfort en 1734 / 1735 / 1736
| 1 fromage | 5 kreuzer |
| 1 citron | 5 kreutzers |
|
1 sucre d'orge |
5 croûtons |
| 1 livre de viande de porc (1760) | 6 croûtons |
| 1 pain au lait | 16 croûtons |
| 1 gâteau | 30 croûtons |
| Chocolat | 45 croûtons |
| 1 pain de sucre | 50 croûtons |
| 1 litre de vin | 1 florin |
| vinaigre | 1 florin 6 kreutzers |
| 1 pâté de poulet | 1 florin 20 kreutzers |
| 100 kg (=1 malt) de blé | 1 florin 45 kreutzers |
| 1 pâté d'agneau | 2 florins |
| 1 livre de thé vert | 2 florins |
| 1 tourte | 2 florins 30 kreutzers |
| 1 livre de thé noir | 2 florins 40 kreutzers |
Vêtements
| 1 bouton | 6 kreutzers |
| 1 paire de bas en laine pour enfants | 30 kreutzers |
| 1 paire de chaussures pour enfants | 36 kreutzers |
| 1 foulard en soie | 40 kreutzers |
| 1 paire de bas de laine pour femme | 48 kreutzers |
| 1 paire de chaussures pour dames | 1 florin 12 kreutzers |
| 1 paire de bas de laine pour homme | 1 florin 20 kreutzers |
| 1 bonnet pour enfant | 1 florin 30 kreutzers |
| 1 paire de chaussures pour hommes | 1 florin 52 kreutzers |
| tissu pour une robe | 3 florins 5 kreutzers |
| 1 crinoline | 4 florins |
| 1 perruque | 4 florins 12 kreutzers |
| 1 corselet (gaine) | 5 florins 10 kreutzers |
Ustensiles de cuisine
| 1 petite broche à rôtir | 5 kreutzers |
| 1 verre | 13 kreutzers |
| 1 grande broche à rôtir | 16 croûtons |
| 1 planche à laver | 20 croûtons |
| 1 balai | 20 croûtons |
| 1 couteau de cuisine | 30 croûtons |
| 1 livre de bougies | 40 croûtons |
| 1 savon | 1 florin 30 kreutzers |
| 1 chaîne de fontaine | 3 florins |
| 1 poêle en cuivre | 3 florins 20 kreutzers |
| 1 gobelet en argent | 13 florins 26 kreutzers |
Autres
| 1 journal d'Offenbach | 4 kreutzers |
| 1 petit livre d'écriture | 8 Kreuzer |
| 1 jour de location d'écurie et de nourriture pour un cheval | 10 croûtons |
| 1 grand livre d'écriture | 12 croûtons |
| 1 repas de serviteur | 15 croûtons |
| 1 poupée | 22 crosses |
| 1 repas de maître | 40 croûtons |
| Loyer de l'auberge par semaine | 45 croûtons |
| 1 livre de cantiques | 1 florin |
| 1 cercueil | 1 florin 20 kreutzers |
| 1 Bible | 2 florins 20 kreutzers |
| 6 mois de frais de scolarité | 3 florins |
| Enterrement d'un riche bourgeois | 33 florins 30 kreutzers |
Faïences d'Offenbach 1786
| 1 tasse de chocolat (blanc) | 4 kreuzer |
| 1 petit bol | 6 Kreuzer |
| 1 bol à sucre | 6 croiseurs |
| 1 tasse à chocolat (finement peinte) | 8 croûtons |
| 1 écuelle à moutarde | 8 croûtons |
| 1 chandelier à main | 12 croiseurs |
| 1 pot à lait | 12 croiseurs |
| 1 chauffe-plat avec casserole | 14 croûtons |
| 1 bac de barbier | 16 Kreuzer |
| 1 théière | 16 croûtons |
| 1 nécessaire d'écriture | 18 crosses |
| 1 vase de fleurs | 20 kreutzers |
| 1 tasse à anse | 24 crosses |
| 1 cafetière | 24 croûtons |
| 1 terrine | 24 croûtons |
| 1 beurrier cannelé sur assiette | 24 croûtons |
| 1 grand plat | 30 croûtons |
| 1 pot de chocolat | 30 croûtons |
| 1 bouilloire | 36 croiseurs |
| 1 pot avec lavabo | 1 florin |
Faïence et porcelaine fin 18e s.
| Service à café pour 12 personnes, faïence, simple | 4 florins 56 kreutzers |
| Service à café pour 12 personnes, porcelaine, simple | 10 florins 38 kreutzers |
| Service à café pour 12 personnes, porcelaine, simple, peint de fleurs | 36 florins |
| Service à café pour 12 personnes, porcelaine, fin, peint avec des fleurs | 70 florins |
| Service à café pour 12 personnes, porcelaine, extra fin, peint de figures | 125 florins |
| Service de table pour 12 personnes, faïence, peint avec art | 136 florins 54 kreutzers |
Le salaire mensuel moyen d'un ouvrier en faïence à la manufacture était de 16 à 17 florins. Pour pouvoir s'acheter un simple service à café à 4 florins 56 kreutzers, il devait travailler environ sept jours. Aujourd'hui, un ouvrier d'usine travaille environ deux heures pour un service comparable.
Pour un service de table artistiquement peint à 136 florins 54 kreutzers, l'ouvrier en faïence aurait dû dépenser 8 ½ mois de salaire. L'artisan salarié ne pouvait s'offrir son propre produit que dans sa version la plus simple.
Les relations de travail à la manufacture de faïence
Le propriétaire de la manufacture était propriétaire des ateliers, des outils, des matières premières et des produits finis. Il était responsable de la gestion de l'entreprise et de la vente des marchandises. Les ouvriers de la manufacture apportaient leur force de travail et leur savoir-faire artisanal au processus de production.
Un nombre élevé de pièces et une qualité régulière des marchandises supposaient la division du travail dans la manufacture. Le produit final n'était plus fabriqué par une seule personne. En se spécialisant dans certains gestes du processus de fabrication, l'ouvrier de la manufacture devenait de plus en plus dépendant de l'entrepreneur.
Les objets qui ne pouvaient pas être tournés sur le tour de potier étaient modelés (figurines) ou montés à partir de plaques d'argile (outils d'écriture). Un décor en relief était créé en pressant de l'argile dans un modèle de décoration (moule de pressage). Les moules étaient fabriqués par des maîtres-modélistes ou des bosseurs (mouleurs). L'utilisation de modèles de décoration remplaçait le travail de modelage artisanal et accélérait la production en série.
Le prix d'une faïence était fonction de sa taille et de sa décoration. Les gens simples achetaient des produits non peints ou simplement décorés, peu coûteux. Les citoyens aisés pouvaient s'offrir des faïences artistiquement peintes et coûteuses. Les productions spéciales portaient souvent les initiales du commanditaire.
Souvent, des travaux partiels du processus de production étaient réunis dans une seule maison.
Rez-de-chaussée : le pétrin à argile est actionné par un cheval, un autre cheval fait tourner les meules de la verrerie, les journaliers chauffent le four sous la surveillance du brûleur, les peintres et les émailleurs sont assis dans la pièce voisine.
Étage intermédiaire : atelier de tournage, un ouvrier place une planche de moules sur une étagère pour les faire sécher.
Etage supérieur : fabrication de carreaux dans des cadres en bois, les carreaux sont retirés des moules et séchés à l'air sur des étagères.
Marché et commerce
Les riches gisements d'argile des environs, la proximité de Francfort, ville de foires et de commerce, la situation favorable en matière de transports sur le Main ainsi que les libertés fiscales et privées dans la principauté d'Isenburg-Birstein ont été déterminants dans la décision de Philipp Friedrich Lays de fonder une manufacture de faïence à Offenbach.
Le bateau du marché faisait quotidiennement la navette entre Offenbach, la résidence d'Isenburg, et Francfort, la ville libre de l'Empire. Le marché de la faïence d'Offenbach dans les "pays voisins" était facile et rapide à atteindre.
Les ventes "nationales" se faisaient par le biais des marchés et du colportage. Des intermédiaires assuraient la vente dans les villes et communes environnantes. Les épiciers et les colporteurs parcouraient les campagnes et proposaient leurs marchandises à la population paysanne de la principauté.
Un privilège garantissant le droit exclusif de production protégeait le fabricant contre la concurrence dans la principauté. On essayait d'éliminer la concurrence "étrangère" par des interdictions d'importation, mais elle a néanmoins déterminé très tôt les marchés. Les manufactures qui pouvaient travailler de manière plus rationnelle et vendre à des prix plus bas étendirent leur zone de vente au-delà des frontières de leur propre région.
- 1661-1806 HanauLandgraviat de Hesse-Cassel
- 1662-1666 Heusenstamm Comté de Schönborn
- 1666-1772 Francfort ville libre d'Empire
- 1739-(après) 1829 Offenbach Principauté d'Isenburg-Birstein, à partir de 1816 Grand-Duché de Hesse-Darmstadt
- 1746-1758 HöchstÉlectorat de Mayence
- 1752- ?Rückingen Comté d'Isenburg-Büdingen
- 1758-ca.1835 Kelsterbach Landgraviat / Grand-Duché de Hesse-Darmstadt
- 1765-1922 FlörsheimÉlectorat de Mayence, à partir de 1802 duché de Nassau, à partir de 1866 Prusse
- 1770-1797 Wiesbaden Principauté de Nassau-Usingen
Notions de "manufacture" et de "mercantilisme
La manufacture (du latin manu facere = faire avec la main) est une branche de l'industrie préindustrielle qui fait appel au travail manuel. Dans la manufacture des XVIIe et XVIIIe siècles, le processus de production se caractérise par la spécialisation, la division du travail, la fabrication en série et une faible utilisation de machines. Pour la première fois, l'administration et la production étaient séparées.
Les manufactures servaient à la production rationnelle de marchandises qui ne pouvaient pas être maîtrisées techniquement ou artistiquement par l'artisanat. On y fabriquait d'abord des articles de luxe (tapisseries, faïences, porcelaine), puis des biens de consommation (lampes à cire, tissus, aiguilles à coudre). Les ouvriers des manufactures n'étaient pas organisés en corporations.
L'usage linguistique du 18e siècle ne fait pas de distinction entre manufacture et usine. Les "fabriques" se comprenaient comme des lieux de fabrication et des ateliers. Elles ne sont pas comparables aux grandes entreprises mécanisées de l'ère industrielle.
Le passage de la manufacture à l'industrie s'est fait en douceur durant la première moitié du 19e siècle. Le système de la manufacture se retrouve encore aujourd'hui dans l'industrie de la porcelaine et dans les arts décoratifs.
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Le mercantilisme (du français mercantile = commercial) désigne la théorie et la pratique de l'économie politique des XVIIe et XVIIIe siècles en Europe. Le point de départ était les difficultés financières des États absolutistes (tenue de la cour, entretien de l'armée, administration).
Conformément à l'objectif du commerçant privé, la politique économique de l'État visait une balance commerciale active. En limitant largement l'importation de marchandises (dépenses monétaires) et en augmentant l'exportation (recettes monétaires), le pouvoir et la richesse de l'État devaient être favorisés. Les moyens de la politique commerciale étaient les primes à l'exportation, les interdictions d'importation et les droits de douane protecteurs.
Les mesures du mercantilisme visaient à augmenter la population, à promouvoir l'industrie (manufactures) et, dans l'agriculture, à renforcer les petites entreprises paysannes.
Les entreprises étaient soutenues en premier lieu par la bourgeoisie. Le producteur finançait et recevait du souverain des privilèges et une protection contre les concurrents. Le mercantilisme a eu pour conséquence l'essor économique de la bourgeoisie.
Les faïenciers célèbres
=> Philipp Friedrich Lay, *1684 +1766
actif de 1739 à 1765
Philipp Friedrich Lay est issu d'une famille de paysans de Wallrabenstein près d'Idstein dans le Taunus.
Depuis 1706, il faisait son apprentissage à la manufacture de faïence de Francfort. En 30 ans, il réussit à passer du statut d'ouvrier à celui de fermier (1732-1736) et de directeur de l'entreprise. En 1736, il passa à la manufacture de Hanau en tant que brûleur.
En 1739, le fabricant de faïence Philipp Friedrich Lay acheta un domaine dans la Kirchgasse d'Offenbach pour y installer une manufacture de faïence. Il finança le prix d'achat de 23 500 florins au moyen d'emprunts. La même année, le comte Wolfgang Ernst II zu Isenburg-Birstein, souverain du Land, lui accorda le privilège de fabriquer de la faïence, ce qui lui assura des avantages commerciaux ainsi que des libertés fiscales et privées pour sa famille et ses employés.
Lors de différents essais de matières premières, le "sable de BüdingenG", également utilisé par la manufacture de Hanau, s'est avéré particulièrement approprié pour le mélange de la glaçure.
Le fabricant de Hanau, Hieronymus von Alphen, s'opposa à l'utilisation de la sablière de Büdingen par l'entreprise concurrente. Malgré cela, Lay obtint en 1741 du souverain la "permission d'aller chercher librement du sable dans les environs d'Offenbach".
Sous sa direction, avec le soutien de son épouse Eva et de ses fils Georg Heinrich et Johann Jacob, l'entreprise se développa.
La manufacture de faïence d'Offenbach devenait de plus en plus une concurrence menaçante pour l'entreprise plus ancienne de Hanau. Offenbach était plus proche de Francfort et pouvait écouler plus rapidement ses marchandises sur les marchés et les foires de la ville commerciale. La manufacture de Hanau fut contrainte de créer des entrepôts de marchandises à Francfort.
Après plusieurs cuissons de faïence ratées - l'émail se fissurait - les coûts de fabrication dépassaient les recettes et Lay ne pouvait pas payer ses dettes.
Les bailleurs de fonds portèrent plainte contre lui, la manufacture fut confisquée et la fabrication arrêtée.
En 1744, le marchand de Francfort Isaac de Bassompierre acheta la propriété. En tant que locataire, Lay reprit la production de faïence avec de nouvelles techniques.
En 1765, Lay, âgé de 81 ans, et son fils Johann Jacob furent appelés à Kelsterbach pour développer la manufacture de faïence. Il reçut un salaire mensuel de 50 florins en tant que maître - Johann Jacob 16 florins en tant que compagnon.
Le 31 octobre 1766, Philipp Friedrich Lay fut mentionné pour la dernière fois dans les listes de salaires de Kelsterbach.
=> Georg Heinrich Lay, *1731 +1802
actif de 1762 à 1765.
Il est le premier enfant et le fils de Philipp Friedrich Lay et Eva Lay. A l'âge de 20 ans, il obtient les droits de citoyen de Francfort. Ce n'est que 11 ans plus tard - le 28 avril 1762 - que son père lui céda la direction de la manufacture.
Le privilège de fabrication fut certes reconduit par le prince Wolfgang Ernst II, mais il ne poursuivit la manufacture que trois ans, car la concurrence de la création d'une manufacture de faïence à Flörsheim en 1765 rendit l'entreprise d'Offenbach non rentable.
Flörsheim produisait et vendait ses marchandises à un prix beaucoup plus avantageux, car elle bénéficiait du soutien financier du monastère des Chartreux de Mayence. Georg Heinrich Lay vendit le privilège de fabrication en 1765 et s'installa à Francfort.
=> Johann Christoph Puschel,
actif de 1765 à 1775.
En décembre 1765, le Francfortois Johann Christoph Puschel, précédemment propriétaire d'un moulin à colza à Offenbach, acquit le privilège de fabrication de la faïence.
Pour que l'entreprise redevienne compétitive, il fallut rénover les bâtiments et agrandir la cour. On fit venir des artistes connus à Offenbach, entre autres le peintre Louis Victor Gerverot de France.
Gerverot était également connu comme potier et arcaniste (détenteur du secret de techniques céramiques particulières). Il travailla dans plusieurs manufactures allemandes de faïence, de grès et de porcelaine et améliora leurs installations techniques.
Puschel n'était pas un faïencier de formation, il ne pouvait donc pas promouvoir son entreprise sur le plan technique et concurrencer la manufacture de Flörsheim. La manufacture de faïence d'Offenbach, située dans la cour de Bassompierre, dut fermer.
Issac de Bassompierre, propriétaire de la manufacture de faïence d'Offenbach depuis 1744, connut des difficultés financières suite à des spéculations malheureuses sur les métaux. Après avoir déjà vendu ses maisons à Francfort, il vendit en 1775 le domaine d'Offenbach avec la manufacture de faïence fermée dans la Kirchgasse pour 23.500 florins au prince Wolfgang Ernst II zu Isenburg-Birstein.
C'est sur ce terrain que fut construite la première maison de comédie d'Offenbach.
=> Johannes Klepper,
actif de 1775 à 1783.
Outre la manufacture de Johann Christoph Puschel, il en existait une autre, installée par un certain Koch dans la Kleine Kirchgasse - aujourd'hui Schulstrasse. On ne sait rien d'autre sur cette manufacture.
Johannes Klepper acheta cette "Kochische porcellan-Fabrique" en 1775 et la dirigea avec son frère Carl Wilhelm. Klepper rencontra lui aussi des difficultés dues à la concurrence de Kelsterbach et Flörsheim, car la bourgeoisie montante préférait les produits plus raffinés de ces manufactures, alors que lui ne fabriquait que de simples articles d'usage courant.
Il demanda donc le 02.07.1777 un privilège qui l'autoriserait à être le seul fournisseur de faïence pour les tables de jeu et de dés lors des kermesses et des marchés des environs. Ce privilège lui fut accordé le 08.08.1777 - mais pour une durée limitée à 6 ans.
A cette époque, la vente des faïences d'Offenbach se limitait à la population rurale des communes voisines du sud et des régions du Vogelsberg de la principauté d'Isenburg.
=> J. W. Klaumann,
actif de 1783 à 1789.
L'entreprise Klepper a été rachetée en 1783 par Johann Wilhelm Klaumann.
Les listes de marchandises et de prix encore disponibles de cette manufacture donnent des informations sur son riche assortiment.
Outre les régions de vente de son prédécesseur Klepper, Klaumann fournissait également des commerçants de Francfort.
La faïence anglaise robuste et la porcelaine fabriquée en Allemagne remplaçaient de plus en plus la fonction initiale de la faïence fragile comme substitut de la porcelaine. La fin de ce secteur d'activité était prévisible.
A Offenbach, la manufacture de faïence s'effaçait devant les entreprises en plein essor (industrie du tabac, des calèches et du textile).
=> Monsieur Philipp,
actif de 1787 à 1795.
Bien que la faïence soit en déclin en tant que vaisselle utilitaire, le fabricant Philipp fonde en 1787 une autre manufacture de faïence à Offenbach. Le tableau généalogique de l'industrie d'Offenbach indique que l'entreprise était située à Biergrund.
Dans un "Verzeichnis Sämtlicher dahier etablirten NahrungsGewerben Fabrikanten der 1.ten Klasse und Handlungen en gros", le fabricant de faïence Philipp est mentionné pour la dernière fois en septième position en 1795.
=> F. de Roussier,
actif de 1794 à 1796.
Le capitaine Friedrich de Roussier est cité comme propriétaire de la manufacture de faïence d'Offenbach dans la Kleine Kirchgasse (aujourd'hui Schulstrasse) jusqu'en septembre 1796. De Roussier a pu financer l'achat de la manufacture en contractant des crédits.
Les troupes françaises avaient occupé Francfort. Les troubles de la guerre entraînèrent également de Roussier dans des difficultés économiques. Il fut contraint de louer la manufacture à son ancienne gérante, Catharina Heyder.
=> C. Heyder,
active de 1796 à 1800 environ.
Catharina Heyder avait repris la manufacture de Friedrich de Roussier en tant que locataire. L'annonce suivante a été publiée dans le "Samstägige Frankfurter Kaiserliche Reichs-Ober-Post-Amts-Zeitung" le 26 novembre 1796 :
"Catharina Heyder, ancienne gérante de la fabrique de faïence d'Offenbach, a pris possession de cette dernière. Elle veillera à ce que les amis et bienfaiteurs actuels soient transportés dans leurs commandes, autant qu'il se peut, rapidement et selon leur demande".
=>Engelbert Pfülb,
actif de 1800 à 1813 environ.
Catharina Heyder a épousé Engelbert Pfülb. Celui-ci prit la direction de l'entreprise. La manufacture a continué sous le nom de Pfülb.
Des documents datant de 1802 mentionnent huit ouvriers qui travaillaient dans l'entreprise en plus des membres de la famille. La production de faïence connut un nouvel essor.
L'entreprise accordait une grande importance à la finesse artistique, à l'élégance des formes et des décors. La manufacture de Pfülb acceptait de nombreuses commandes privées. Mais pour répondre à la demande de vaisselle robuste de tous les jours, elle produisait également de la faïence.
Engelbert Pfülb mourut en 1813.
=> Catharina Pfülb,
active de 1813 à 1829 environ.
Après la mort de son mari Engelbert Pfülb, Catharina Pfülb, née Heyder, a continué seule à diriger la manufacture.
En 1817, pendant une période de crise économique générale, elle tenta sans succès de vendre la propriété aux enchères.
Avec l'introduction de la liberté du commerce en 1821, les commerçants d'Offenbach proposèrent de la faïence française et anglaise fine et bon marché. La production de vaisselle en faïence n'était plus rentable. Elle limita la fabrication, mais continua à former des apprentis. Jusqu'après 1829, la manufacture d'Offenbach produisait de la faïence et du grès.
En 1833, la ville d'Offenbach acheta le terrain de la Kleinen Kirchgasse (aujourd'hui Schulstrasse) pour 9 000 florins et y installa le premier mont-de-piété public.
