La Réforme et la guerre de Trente Ans
La papauté fut abolie à Offenbach dès 1542 et la foi luthérienne fut introduite à sa place. Vers 1590, le comte Philipp II introduisit, en plus de l'ordre ecclésiastique, un ordre policier et judiciaire. Son fils et successeur Wolfgang Ernst éleva à son tour la foi réformée au rang de religion nationale obligatoire, mais pratiqua la tolérance religieuse.
La guerre de Trente Ans a mis un terme à toutes ces évolutions. Pendant la guerre, les habitants d'Offenbach ont souffert des excès destructeurs de la guerre, de la famine et de la peste. A la fin de la guerre, le nombre d'habitants d'Offenbach était fortement décimé et la ville ne se remit que lentement de la guerre.
Ce n'est que sous la régence du comte Johann Philipp, de 1685 à 1718, que de profonds changements ont été enregistrés. Le comte imposa une politique strictement mercantiliste, autorisa la migration et investit dans l'éducation. Afin d'installer à long terme les immigrants, surtout les huguenots et les juifs, le comte Johann Philipp accorda différents privilèges et droits à ses nouveaux citoyens. Le comte a sans doute pensé que les compétences artisanales et commerciales devaient permettre à la petite ville d'Offenbach, qui ne comptait que 800 habitants, de se développer. La population d'origine paysanne fut complétée par une bourgeoisie. Les artisans et les entrepreneurs élargirent la structure de la population. Plus de cinquante manufactures avaient vu le jour au 18e siècle et l'artisanat acquit une importance économique suprarégionale.