Reformacija i Tridesetogodišnji rat
Papanstvo je u Offenbachu ukinuto već 1542. godine i zamijenjeno luteranskom vjerom. Oko 1590. grof Philipp II uveo je policijski i sudski sustav uz crkvene propise. Njegov sin i nasljednik, Wolfgang Ernst, učinio je reformiranu vjeru službenom vjerom države, ali je prakticirao vjersku toleranciju.
Tridesetogodišnji rat prekinuo je sav taj razvoj. Tijekom rata stanovnici Offenbacha patili su od razarajućih pretjeranosti rata, gladi i kuge. Na kraju rata stanovništvo Offenbacha bilo je teško desetkovano, a grad se samo polako oporavljao od rata.
Tek je za vrijeme vladavine grofa Johanna Philippa od 1685. do 1718. došlo do dalekosežnih promjena. Grof je proveo strogu merkantilističku politiku, dopustio migraciju i ulagao u obrazovanje. Kako bi potaknuo doseljenike, osobito hugenote i Židove, na trajno naseljavanje, grof Johann Philipp svojim je novim građanima odobrio razne povlastice i prava. Graf je možda nastojao iskoristiti zanatske i trgovačke vještine kako bi potaknuo razvoj malog stambenog grada Offenbacha, koji je u to vrijeme imao samo oko 800 stanovnika. Izvorno ruralno stanovništvo nadopunjeno je buržoazijom. Zanatlije i poduzetnici proširili su strukturu stanovništva. U 18. stoljeću osnovano je više od pedeset manufaktura, a industrija je stekla nadregionalno gospodarsko značenje.