Реформація та Тридцятилітня війна
Папство було скасовано в Оффенбаху ще 1542 року, а натомість запроваджено лютеранську віру. Близько 1590 року граф Філіпп II запровадив поліцейські та судові правила на додаток до церковного порядку. Його син і наступник Вольфганг Ернст знову зробив реформатську віру обов'язковою державною релігією, але практикував релігійну толерантність.
Тридцятилітня війна поклала край цьому розвитку. Під час війни мешканці Оффенбаха потерпали від руйнівних наслідків війни, голоду та чуми. До кінця війни населення Оффенбаха було винищене, і місто повільно відновлювалося після війни.
Лише за часів регентства графа Йоганна Філіппа з 1685 по 1718 рік відбулися далекосяжні зміни. Граф запровадив суворо меркантильну політику, дозволив міграцію та інвестував в освіту. Для того, щоб поселити іммігрантів, особливо гугенотів та євреїв, на довгостроковій основі, граф Йоганн Філіпп надав своїм новим громадянам різноманітні привілеї та права. Ймовірно, граф керувався ідеєю використати свої ремісничі та комерційні навички для розвитку Оффенбаха, невеликого житлового містечка, що налічувало лише близько 800 мешканців. До первісного селянського населення додалося міщанство. Ремісники та підприємці розширили структуру населення. У 18 столітті було засновано понад п'ятдесят мануфактур, а торгівля набула економічного значення за межами регіону.