Produits alimentaires de la catégorie "B-Ware
Après avoir adopté une cuisine sans viande au début du Carême, j'ai décidé de me consacrer à la prévention du gaspillage alimentaire.
Un article de blog du conseiller en déchets Oliver Gaksch
Ces derniers mois, dans mon magasin discount préféré, je suis souvent passé devant un rayon où se trouvaient des sacs en papier remplis d'aliments qui, normalement, seraient sur le point de prendre le chemin de la poubelle. La plupart du temps, c'était uniquement parce que les fruits et légumes ne correspondaient plus aux exigences des points de vente. Le contenu qu'ils contenaient était relégué par les commerçants au rang de "produit alimentaire B", bien qu'il ne soit ni périmé ni inesthétique. Aujourd'hui, il est judicieux de ne plus jeter de tels aliments, mais de les proposer à la vente séparément.
Pour moi et mon ménage de célibataire, cela semblait être la quantité parfaite de fruits et légumes à sauver de la poubelle avec l'aide de la casserole et de la poêle.
Avant d'acheter mes premiers "produits alimentaires de catégorie B", j'ai d'abord épuisé toutes mes "réserves" de fruits et légumes à la maison.
Un vendredi, le moment était venu : l'étagère à provisions était vide et le week-end venait de commencer. Des conditions idéales, donc, pour modifier son propre comportement de consommation et d'achat.
En allant faire mes courses, je me suis déjà rendu compte que ma résolution me permettait d'aborder plusieurs points à la fois :
- sauver les aliments de la poubelle en achetant des "produits de qualité".
- stocker correctement les aliments afin qu'ils ne pourrissent pas chez moi en raison de leur "âge".
- éviter les achats impulsifs, car je m'approvisionne toujours avec ce que me propose le "sac B".
Défier ses propres talents culinaires
Lors de l'achat du premier sac de produits de qualité inférieure, il s'est rapidement avéré que le plus grand défi pour moi était de sortir de ma propre zone de confort. Étant donné que, par le passé, mes "talents culinaires" se limitaient généralement aux mêmes aliments ou à des plats préparés, je devais maintenant m'aventurer en terre inconnue.
Dès le premier sac rempli de "produits B", j'ai été confrontée à des aliments que j'avais déjà vus, mais dont je ne connaissais ni le nom, ni l'utilité, ni même la méthode de préparation...
Pour ma défense : Je pouvais encore classer les mandarines, les carottes, les champignons et le mélange de salades. Mais pour le reste du contenu, j'étais dans le noir.
Heureusement pour moi, l'une de nos apprenties, avec qui je partageais le bureau, est végétarienne depuis des années et m'a éclairé. J'étais désormais propriétaire de céleri-rave, de persil-racine et de poireau. En même temps, en parcourant le contenu, j'ai reçu des conseils utiles pour la préparation.
Contenu du sac de sauvetage
Au total, j'ai sauvé les aliments suivants de la poubelle pour une somme modique :
- 2 céleris-raves
- 1 morceau de poireau
- 1 racine de persil (mais qui pourrait aussi être un panais)
- 1 orange
- 5 mandarines
- 350 grammes de champignons de Paris
- 125 grammes de mélange de salades
- 4 carottes
Qu'est-ce qui se conserve encore et qu'est-ce qui doit être mangé bientôt ?
Maintenant que je savais tout ce que j'avais, la question était de savoir ce que je devais préparer en premier et ce qui se conserverait encore un peu.
Comme tout semblait encore assez croquant, à l'exception des mandarines un peu molles, les bombes vitaminées orange ont été directement consommées comme en-cas et le reste a été déposé dans le réfrigérateur sous forme de smoothie pour le soir.
Arrivés le soir, il était clair, malgré les gargouillis de l'estomac, que la salade aurait le privilège d'être utilisée pour la première fois. En combinaison avec des champignons sautés et quelques carottes, il ne restait plus qu'à préparer rapidement une vinaigrette et le dîner était complet.
Le lendemain, les premiers morceaux de céleri-rave ont été sautés avec des champignons (dont j'avais l'impression d'avoir trop) et des carottes, puis mangés avec une sauce et des pâtes pour le déjeuner.
Une carotte restante a servi de snack immédiat et de nourriture pour les nerfs pendant la préparation des aliments.
Le deuxième jour, je me suis lancée dans une nouvelle recette (pour les débutants en cuisine) et j'ai fait un ragoût de courgettes et de céleri. Le plat a été combiné avec des champignons que j'ai fait revenir à cet effet et dont j'avais encore beaucoup.
J'ai ensuite congelé le reste des champignons pour les utiliser dans de futures expériences culinaires ou dans des recettes de poêlées de légumes qui ont fait leurs preuves.
Pour protéger l'orange restante de la solitude, elle a été consommée comme en-cas et comme booster de vitamines.
Ma conclusion
En fin de compte, je peux dire que le bilan est positif en ce qui concerne les aliments achetés. Le prix était super et j'ai découvert de nouvelles recettes. Et le plus important : J'ai effectivement consommé tous les aliments. Car c'était bien là l'intention première, à savoir limiter le gaspillage alimentaire.
Pour moi, il est clair que ce n'est certainement pas la dernière fois que je m'aventure dans ces offres alimentaires. La composition change d'ailleurs à chaque fois, ce qui permet de découvrir de nouvelles créations.
Petit ajout : j'utilise d'ailleurs toujours le sac en papier dans lequel les "produits B" étaient emballés pour faire mes courses.
Si vous avez des questions sur les ressources et les déchets, les collaborateurs du service de conseil en ressources et déchets se feront un plaisir de vous aider.