Εξοικονόμηση αποβλήτων, σωστή αποθήκευση - αλλά πώς ακριβώς;

Τα τρόφιμά μας έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Ειδικά το νερό προκαλεί γρήγορη αλλοίωση των τροφίμων, όπως το γάλα, το ψάρι ή το κρέας. Από την άλλη πλευρά, η ζάχαρη, το ρύζι ή οι φακές, για παράδειγμα, έχουν λίγο νερό, γι' αυτό και τα προϊόντα αυτά δεν αλλοιώνονται στην πραγματικότητα ή αλλοιώνονται πολύ αργά. Στο ενδιάμεσο βρίσκονται προϊόντα όπως τα μήλα, τα κρεμμύδια ή οι πατάτες, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα αν αποθηκευτούν σωστά. Τι συμβαίνει όμως στην πραγματικότητα κατά τη διάρκεια της αλλοίωσης;

Από τη μία πλευρά, είναι τα ίδια τα ένζυμα του προϊόντος που προκαλούν το καφέ χρώμα του κομμένου μήλου, για παράδειγμα. Από την άλλη πλευρά, είναι η ανάπτυξη μικροοργανισμών στο προϊόν, όπως η μούχλα στο ψωμί.

Ωστόσο, τα σπόρια μούχλας και τα ένζυμα μπορούν να εξαλειφθούν ή τουλάχιστον να περιοριστούν εάν αποθηκεύονται σωστά. Τους κάνουμε να αισθάνονται άβολα αφαιρώντας τη θερμότητα ή την υγρασία, κάνοντας το περιβάλλον όξινο ή αφαιρώντας εντελώς το οξυγόνο. Πολλά από αυτά γίνονται ήδη κατά τη διάρκεια της συσκευασίας και μπορείτε επίσης να διαβάσετε μερικές συμβουλές για το σπίτι στην ανάρτηση του ιστολογίου μας Οι συμβουλές της γιαγιάς. (Ανοίγει σε νέα καρτέλα) Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στην ψύξη.

Δεν μιλάμε απλώς για ένα απλό ντουλάπι που με κάποιο τρόπο ψύχεται και εξασφαλίζει ότι το γιαούρτι μας διαρκεί περισσότερο από δύο ημέρες. Στο ψυγείο υπάρχει κυκλοφορία του αέρα, έτσι ώστε ο ζεστός αέρας να ανεβαίνει προς τα πάνω και ο κρύος αέρας να βυθίζεται προς τα κάτω. Αυτό δημιουργεί διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας, οι οποίες κάνουν μεγάλη διαφορά. Η τηλεοπτική εκπομπή "Sendung mit der Maus" εξηγεί (Ανοίγει σε νέα καρτέλα) με τεχνικούς όρους πώς ακριβώς λειτουργεί αυτό. Για να κυκλοφορεί ο αέρας, ωστόσο, το ψυγείο δεν πρέπει να είναι πολύ γεμάτο. Είναι προτιμότερο να ψωνίζετε πιο συχνά, λιγότερο συχνά και πιο επιλεκτικά.

Ένα τυπικό ψυγείο διαθέτει 6 ζώνες ψύξης με διαφορά θερμοκρασίας έως +10°C. Το ψυγείο πρέπει επίσης να τοποθετείται με γνώμονα τις διαφορετικές θερμοκρασίες ψύξης.

Τα έτοιμα τρόφιμα, όπως κέικ, σάλτσες ή μαγειρεμένο κρέας, καθώς και τα γλυκά με πολλή ζάχαρη, λίπος ή οξύ, αποθηκεύονται στοπάνω μέρος του ψυγείου. Η μαρμελάδα ή η μαργαρίνη μπορούν να αποθηκευτούν καλά στους +8°C έως +10°C.

Το μεσαίο ράφι είναι γύρω στους +4°C έως +6°C και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, κουάρκ και αυγά. Τα τυριά αποθηκεύονται επίσης καλά εδώ. Λάβετε υπόψη ότι χάνει τη γεύση του σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Τα αλλαντικά θα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται εδώ, αλλά κατά προτίμηση πάντα καλυμμένα με υγιεινό κάλυμμα. Ως συμβουλή, είναι καλύτερο να τοποθετείτε στο ψυγείο τα κομμένα σε φέτες λουκάνικα και τυριά σε ένα κουτί που αναπνέει με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας. Έτσι απορροφάται η περιττή υγρασία και τα προϊόντα διατηρούνται περισσότερο. Ένα συνηθισμένο λάθος είναι το ανοιχτό κουτί γάλακτος. Αντί να το τοποθετήσετε στην πόρτα, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στο κεντρικό ράφι, ώστε να διαρκέσει περισσότερο.

Είναι πιο δροσερό στο χαμηλότερο επίπεδο, στο γυάλινο ράφι πάνω από τη θήκη λαχανικών σε θερμοκρασία περίπου +2°C έως +3°C. Εκεί θα πρέπει να αποθηκεύονται ευπαθή αντικείμενα, όπως ωμό κρέας ή ωμό ψάρι. Τα εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως ο χορτοφαγικός κιμάς ή τα χορτοφαγικά μπιφτέκια, αποθηκεύονται επίσης καλύτερα σε αυτό το ράφι. Κατά την αποθήκευση του κρέατος, είναι σημαντικό να μη διαρρέουν χυμοί κρέατος, γι' αυτό τυλίξτε το καλά πριν το αποθηκεύσετε.

Το διαμέρισμα λαχανικών βρίσκεται στο κάτω μέρος. Προστατευόμενο από το γυάλινο ράφι, το οποίο κρατάει μακριά τόσο τον κρύο αέρα όσο και την υγρασία, η θερμοκρασία εδώ είναι περίπου +10°C έως +13°C. Ιδανικό για φρούτα και λαχανικά που πρέπει να ψυχθούν, ώστε να διατηρήσουν τις πολύτιμες βιταμίνες τους. Αλλά είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε χωρίς περιττές πλαστικές συσκευασίες, αν έχετε αγοράσει τέτοιες. Αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φρούτα και τα λαχανικά σε δύο ξεχωριστά διαμερίσματα. Τα καρότα, το μαρούλι, τα σταφύλια και τα δαμάσκηνα, για παράδειγμα, μπορούν να αποθηκευτούν εδώ. Μερικές ακόμα συμβουλές στο άρθρο μας με τη σοφία της γιαγιάς. (Ανοίγει σε νέα καρτέλα)

Η πόρτα διαθέτει επίσης δύο ζώνες θερμοκρασίας, με το πάνω και το κάτω μέρος του ψυγείου στους +10°C περίπου και το κέντρο στους +8°C περίπου, όπως και στο πάνω μέρος του εσωτερικού. Επομένως, η πόρτα του ψυγείου είναι κατάλληλη για την αποθήκευση βουτύρου, αυγών, μαρμελάδων ή ακόμη και ενός μισοάδειου μπουκαλιού κέτσαπ. Η υποδοχή μπουκαλιών παρέχει την ιδανική θερμοκρασία κατανάλωσης για δροσερά αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Οι ανοιχτοί χυμοί μπορούν επίσης να αποθηκευτούν εδώ χωρίς προβλήματα.

Αυτό σημαίνει ότι τα πάντα πρέπει να διατηρούνται για τη διάρκεια ζωής τους και να μειώνονται οι σπατάλες τροφίμων. Η σωστή αποθήκευση εξοικονομεί τρόφιμα, χρήματα και ενέργεια.

"Αρχή FiFo"

Τα τρόφιμα πρέπει πάντα να τοποθετούνται σύμφωνα με την αρχή FiFo. Η αρχή "First in - Firtst out" αφορά τη χρησιμοποίηση των προϊόντων που υπήρχαν ήδη πρώτα, καθώς η ημερομηνία λήξης φτάνει συχνά νωρίτερα. Επομένως, μετακινήστε πάντα την ημερομηνία λήξης που είναι μεταγενέστερη προς τα εμπρός.

Η διαφορά μεταξύ της ημερομηνίας ανάλωσης και της ημερομηνίας λήξης:

Η ημερομηνία λήξης βρίσκεται στα ευπαθή τρόφιμα και επίσης δεν πρέπει να ξεπερνιέται. Ειδικά στην περίπτωση του φρέσκου κρέατος ή ψαριού, το προϊόν θα πρέπει να απορρίπτεται στον κάδο οργανικών αποβλήτων και η συσκευασία στην κίτρινη σακούλα, εάν έχει ξεπεραστεί.

Αυτό είναι διαφορετικό για τις ημερομηνίες λήξης. Τα προϊόντα εξακολουθούν να τρώγονται πολύ μετά την ημερομηνία αυτή. Επομένως, μετά την ημερομηνία, ελέγξτε τη βρώσιμότητά τους με τις δικές σας αισθήσεις - κοιτάξτε, μυρίστε, δοκιμάστε. Μια μικρή συμβουλή, αυτή η ημερομηνία μπορεί να βρεθεί και στα μπουκάλια νερού και τι ακριβώς σπάει στο νερό;