Oszczędzanie odpadów, ich prawidłowe składowanie - ale jak dokładnie?

Nasza żywność ma różne okresy przydatności do spożycia. W szczególności woda powoduje szybkie psucie się żywności, takiej jak mleko, ryby czy mięso. Z drugiej strony, na przykład cukier, ryż lub soczewica zawierają niewiele wody, dlatego produkty te nie psują się lub psują się bardzo powoli. Pomiędzy nimi znajdują się produkty takie jak jabłka, cebula czy ziemniaki, które mogą być przechowywane przez długi czas, jeśli są prawidłowo przechowywane. Ale co właściwie dzieje się podczas psucia?

Z jednej strony, to własne enzymy produktu powodują na przykład brązowienie pokrojonego jabłka. Z drugiej strony, na produkcie rozwijają się mikroorganizmy, takie jak pleśń na chlebie.

Jednak przy prawidłowym przechowywaniu zarodniki pleśni i enzymy można wyeliminować lub przynajmniej ograniczyć. Sprawiamy, że jest to dla nich niewygodne, usuwając ciepło lub wilgoć, zakwaszając środowisko lub całkowicie usuwając tlen. Wiele z tych czynności wykonuje się już podczas pakowania, a kilka wskazówek dotyczących domu można również znaleźć w naszym wpisie na blogu Porady babci (Otwiera się w nowej karcie). Przyjrzyjmy się teraz chłodzeniu.

Nie mówimy tylko o zwykłej szafce, która jest w jakiś sposób chłodzona i zapewnia, że nasz jogurt wytrzyma dłużej niż dwa dni. W lodówce występuje cyrkulacja powietrza, dzięki czemu ciepłe powietrze unosi się do góry, a zimne opada na dół. Tworzy to różne strefy temperaturowe, które robią dużą różnicę. Program telewizyjny "Sendung mit der Maus" (Otwiera się w nowej karcie) wyjaśnia dokładnie, jak to działa pod względem technicznym. Aby jednak umożliwić cyrkulację powietrza, lodówka nie może być zbyt pełna. Lepiej robić zakupy częściej, rzadziej i bardziej selektywnie.

Standardowa lodówka ma 6 stref chłodzenia z różnicą temperatur do +10°C. Lodówka powinna być również odkładana z uwzględnieniem różnych temperatur chłodzenia.

Gotową żywność, taką jak ciasta, sosy lub gotowane mięso, a także słodycze z dużą ilością cukru, tłuszczu lub kwasu, należy przechowywaćw górnej części lodówki. Dżem lub margarynę można przechowywać w temperaturze od +8°C do +10°C.

Środkowa półka ma około +4°C do +6°C i jest szczególnie odpowiednia dla produktów mlecznych, takich jak jogurt, śmietana, twaróg i jajka. Sery również dobrze się tu przechowują. Należy pamiętać, że w niższych temperaturach tracą one swój smak. Wędliny również powinny być przechowywane w tym miejscu, ale najlepiej zawsze higienicznie przykryte. Jako wskazówka, najlepiej jest umieścić pokrojoną kiełbasę i ser w przewiewnej puszce z kawałkiem papieru kuchennego w lodówce. Pochłania to niepotrzebną wilgoć, a produkty są trwalsze. Częstym błędem jest otwarty karton mleka. Zamiast umieszczać go w drzwiach, należy przechowywać go na środkowej półce, dzięki czemu jego trwałość będzie dłuższa.

Najchłodniej jest na najniższym poziomie, na szklanej półce nad przegrodą na warzywa, w temperaturze około +2°C do +3°C. W tym miejscu należy przechowywać łatwo psujące się produkty, takie jak surowe mięso lub surowe ryby. Na tej półce najlepiej przechowywać również wysokobiałkowe alternatywy mięsne, takie jak wegańskie mięso mielone lub wegetariańskie burgery. Podczas przechowywania mięsa ważne jest, aby soki mięsne nie wyciekały, dlatego przed przechowywaniem należy je bezpiecznie owinąć.

Komora na warzywa znajduje się na dole. Chroniona przez szklaną półkę, która zatrzymuje zarówno zimne powietrze, jak i wilgoć, temperatura tutaj wynosi około +10°C do +13°C. Idealna dla owoców i warzyw, które wymagają schłodzenia, aby zachowały swoje cenne witaminy. Najlepiej jednak przechowywać je bez zbędnych plastikowych opakowań, jeśli takie zostały zakupione. Jeśli to możliwe, najlepiej przechowywać owoce i warzywa w dwóch oddzielnych komorach. Można w nich przechowywać na przykład marchew, sałatę, winogrona i śliwki. Kilka dodatkowych wskazówek w naszym artykule z babcinymi mądrościami (Otwiera się w nowej karcie).

Drzwi mają również dwie strefy temperaturowe, przy czym w górnej i dolnej części lodówki temperatura wynosi około +10°C, a w środku około +8°C, podobnie jak w górnej części wnętrza. Drzwi lodówki nadają się zatem do przechowywania masła, jajek, dżemów, a nawet w połowie opróżnionej butelki ketchupu. Uchwyt na butelkę zapewnia idealną temperaturę do picia chłodnych napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Bez problemu można w nim przechowywać także otwarte soki.

Oznacza to, że wszystko powinno być przechowywane zgodnie z terminem przydatności do spożycia, a marnowanie żywności powinno być ograniczone. Prawidłowe przechowywanie oszczędza żywność, pieniądze i energię.

"Zasada FiFo"

Żywność należy zawsze odkładać zgodnie z zasadą FiFo. Zasada "pierwsze weszło - pierwsze wyszło" polega na wykorzystaniu produktów, które były tam wcześniej, ponieważ data ważności często upływa wcześniej. Dlatego zawsze należy przesuwać produkty z późniejszą datą ważności na początek.

Różnica między terminem przydatności do spożycia a datą przydatności do spożycia:

Data przydatności do spożycia znajduje się na łatwo psujących się produktach spożywczych i również nie należy jej przekraczać. W szczególności w przypadku świeżego mięsa lub ryb, produkt powinien zostać wyrzucony do kosza na odpady organiczne, a opakowanie do żółtego worka, jeśli zostanie przekroczone.

Inaczej jest w przypadku dat przydatności do spożycia. Produkty są nadal jadalne długo po tej dacie. Dlatego po upływie daty należy sprawdzić jadalność własnymi zmysłami - wyglądem, zapachem, smakiem. Mała wskazówka, ta data znajduje się również na butelkach z wodą, a co dokładnie jest zepsute w wodzie?