نصائح الجدة ضد هدر الطعام

كان الأمر مختلفًا جدًا في طفولتي. كان لدينا دائمًا كل ما تشتهيه قلوبنا. ولكن لسوء الحظ، اشترينا أيضًا الكثير من الأشياء التي لم نستخدمها أبدًا وانتهى بها المطاف في سلة المهملات. هل انتهت صلاحية الزبادي منذ 3 أيام؟ تخلصي منه. الموز به الكثير من البقع البنية؟ تخلصي منه. السلطة لم تعد مقرمشة حقاً؟ تخلصي منها. بعد فوات الأوان، لم يكن الأمر برمته تبذيرًا فحسب، بل كان أيضًا عبئًا حقيقيًا على المحفظة.

بالطبع، ليس من الممكن دائمًا تجنب رمي الطعام تمامًا. ولكن مع بعض الحيل المفيدة التي تعرفها جدتي بالفعل، يمكنك تقليل ذلك بشكل كبير:

حكمة الجدة 1: التخطيط الجيد هو نصف المعركة

منذ بضع سنوات، كنت أقوم دائمًا بالتسوق طوال الأسبوع في أيام السبت. ولضمان أن يكون هذا التسوق الأسبوعي منطقيًا، أخطط لجميع وجباتي للأيام السبعة التالية مسبقًا. قد يبدو ذلك تقييدًا في البداية، لكنني أترك لنفسي فسحة كافية لأتمكن من التغيير من وقت لآخر. تتوفر خطط الوجبات هذه أيضًا في شكل وجبات جاهزة على الإنترنت، على سبيل المثال من مختلف محلات السوبر ماركت المعروفة أو متاجر التخفيضات. عند التخطيط لوجباتي، آخذ في الاعتبار أيضًا المدة التي ستبقى فيها المكونات في المنزل.

ثم أذهب إلى البقال المفضل لديّ أو إلى السوق الأسبوعي متسلحًا بقائمة التسوق. وللتقليل من عدد المشتريات الدافعة في عربة التسوق (ولكن في بعض الأحيان لا يمكنني الاستغناء عنها)، أتجنب الذهاب للتسوق عندما أكون جائعة. عندما أكون جائعًا، يبدو كل شيء تقريبًا فجأة لذيذًا جدًا.

على مر السنين، أدركت أنه مع القليل من التخطيط، أصبحت أتخلص من كميات أقل من الطعام. ومحفظتي سعيدة أيضاً.

حكمة الجدة 2: تخزين الطعام بشكل صحيح

يبدو الأمر منطقيًا في البداية. ولكن بعد بعض المفاجآت السيئة في المطبخ، أدركت أنني كنت أفعل بعض الأشياء بشكل خاطئ.

هناك قاعدة أساسية بسيطة للفاكهة والخضروات: الفاكهة والخضروات المحلية يفضل تخزينها في مكان بارد. بينما تحب الأصناف الغريبة أن تكون دافئة. كما أن الأشياء التي تنمو في الظلام، مثل البطاطس أو البصل، تحب أن تُخزن في الظلام.

أما الطماطم والموز والتفاح فهي أنواع وحيدة. فهي تفرز مادة تسرع عملية النضج. لذلك من الأفضل عدم تخزينها بجانب فاكهة أو خضروات أخرى.

يمكن الاحتفاظ بالأعشاب والبصل الأخضر والبروكلي طازجة لفترة أطول إذا تم وضعها في كوب به القليل من الماء مثل باقة الزهور. ومع ذلك، يجب تغيير الماء كل يوم أو يومين.

على الرغم من أنه يمكنك شراء الخبز من أي مكان في أكياس بلاستيكية، إلا أنه من الأفضل تخزين الخبز الطازج (بما في ذلك لفائف الخبز) في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك استخدام منشفة شاي أو كيس كتان أو سلة خبز لهذا الغرض. هذا ليس فقط أكثر استدامة، ولكنه يقلل أيضًا من خطر تكون العفن. لأنه إذا كان بإمكانك رؤية العفن على الخبز، فهذا يعني أنه ينمو في الداخل لبعض الوقت.

يجب تخزين الأطعمة الجافة مثل الدقيق أو الأرز أو المعكرونة في حاوية محكمة الإغلاق. فهذا يمنع دخول الرطوبة أو الآفات إلى الأكياس.

حكمة الجدة 3: عندما يكون الأمر أكثر من اللازم

لا يزال يحدث لي أن أشتري أكثر من اللازم. لقد أخطأت أو لم أشعر برغبة في فعل شيء ما. ماذا تفعل ببقايا الطعام في الثلاجة؟

لقد انتهت مدة صلاحية الكوارك والحمص مفتوح منذ أكثر من أسبوع، لذا سأرميها في سلة المهملات. هذا ليس صحيحاً بالطبع. قبل أن أقرر التخلص من شيء ما، أعتمد على حواسي. إذا لم تعد رائحته جيدة، أو إذا تشكلت غازات أو عفن أو بدا لونه غير طبيعي، فحينها أتخلص منه. يمكنك العثور على جداول مفيدة على الإنترنت حول المدة التي يمكن فيها استهلاك الطعام بأمان بعد انتهاء تاريخ الصلاحية (BBD).

لا أحد يحب الخيار أو الخس أو الجزر الذي لم يعد مقرمشاً. ولكن قبل أن تتخلصي من الخضروات، يمكنك محاولة حفظها. ما عليك سوى وضعها في الماء طوال الليل ووضعها في الثلاجة. هذه طريقة رائعة لتخزين الجزر على وجه الخصوص ويبقى طازجاً لفترة أطول.

الموز شديد الاصفرار أو البني بالفعل هو كابوسي الشخصي. لن أتناوله على هذا النحو في هذه المرحلة. ولكن قبل أن ينتهي بهم الأمر في سلة المهملات، هناك وصفات رائعة، مثل خبز الموز أو كريمة الموز اللطيفة حيث يكون الموز مناسبًا تمامًا. يمكنك العثور على مثل هذه الوصفات لمجموعة متنوعة من "بقايا الطعام". في بعض المواقع، يمكنك أيضًا الحصول على وصفات مقترحة أو يتم إنشاؤها باستخدام المكونات التي لديك في المنزل.

عندما كنت طفلاً، كنت أشاهد جدتي وهي تحفظ الفاكهة والخضروات من الحديقة. وأنا أفعل الشيء نفسه اليوم. يتحول التفاح من السوق، الذي لم يأكله أحد بطريقة أو بأخرى، إلى صلصة التفاح. وتتحول الكثير من الخضراوات التي يتم شراؤها إلى حساء، وإذا كان محصول الطماطم جيدًا بشكل خاص في الصيف، تصبح صلصة المعكرونة. وبهذه الطريقة يمكنك الاستفادة من كل شيء ويكون لديك دائمًا شيء سريع للأكل في المنزل.

إذا لم تعد لفائف الخبز أو الخبز مقرمشة تمامًا، فغالبًا ما يساعد القليل من الماء. ما عليك سوى دهن القشرة بالقليل من الماء ووضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق. ستصبح المخبوزات بعد ذلك مقرمشة مرة أخرى. يتم تحويل الخبز القديم أو لفائف الخبز التي لا يمكن "تنشيطها" في الفرن إلى خبز الزلابية أو فتات الخبز.

بالطبع، حكمة الجدة ليست ثورة، لكنها ساعدتني على أن أكون أكثر وعيًا باستهلاكي وبالتالي تقليل هدر الطعام في منزلي.