Οι συμβουλές της γιαγιάς κατά της σπατάλης τροφίμων

Η δική μου παιδική ηλικία ήταν πολύ διαφορετική. Είχαμε πάντα ό,τι επιθυμούσε η καρδιά μας. Δυστυχώς, όμως, αγοράζαμε και πολλά πράγματα που δεν τα χρησιμοποιούσαμε ποτέ και κατέληγαν στον κάδο απορριμμάτων. Το γιαούρτι έληξε πριν από 3 μέρες; Ξεφορτωθείτε το. Η μπανάνα έχει πολλές καφέ κηλίδες; Ξεφορτωθείτε την. Η σαλάτα δεν είναι πια πραγματικά τραγανή; Ξεφορτωθείτε την. Εκ των υστέρων, το όλο θέμα δεν ήταν μόνο σπατάλη, αλλά και πραγματική επιβάρυνση για το πορτοφόλι.

Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να αποφεύγετε εντελώς την απόρριψη τροφίμων. Αλλά με μερικά χρήσιμα κόλπα που ήξερε ήδη η γιαγιά μου, μπορείτε να το μειώσετε σημαντικά:

Η σοφία της γιαγιάς 1: Ο καλός προγραμματισμός είναι το ήμισυ του παντός

Εδώ και μερικά χρόνια, κάνω πάντα τα ψώνια μου για όλη την εβδομάδα τα Σάββατα. Για να διασφαλίσω ότι αυτό το εβδομαδιαίο ψώνισμα έχει νόημα, σχεδιάζω όλα τα γεύματά μου για τις επόμενες επτά ημέρες εκ των προτέρων. Αυτό ακούγεται αρχικά σαν περιορισμός, αλλά αφήνω στον εαυτό μου αρκετά περιθώρια ώστε να μπορώ να διαφοροποιούμαι από καιρό σε καιρό. Τέτοια σχέδια γευμάτων διατίθενται επίσης σε έτοιμη μορφή στο διαδίκτυο, π.χ. από διάφορα γνωστά σούπερ μάρκετ ή εκπτωτικά καταστήματα. Όταν σχεδιάζω τα γεύματά μου, λαμβάνω επίσης υπόψη μου πόσο καιρό θα διατηρηθούν τα υλικά στο σπίτι.

Στη συνέχεια, οπλισμένη με τη λίστα αγορών μου, πηγαίνω στο αγαπημένο μου παντοπωλείο ή στην εβδομαδιαία αγορά. Για να ελαχιστοποιήσω τον αριθμό των παρορμητικών αγορών στο καρότσι (αλλά μερικές φορές δεν μπορώ να κάνω χωρίς αυτές), αποφεύγω να πηγαίνω για ψώνια όταν πεινάω. Όταν πεινάω, σχεδόν όλα φαίνονται ξαφνικά πολύ νόστιμα.

Με τα χρόνια, έχω συνειδητοποιήσει ότι με λίγο προγραμματισμό, πετάω πολύ λιγότερα τρόφιμα. Και το πορτοφόλι μου είναι επίσης ευτυχισμένο.

Η σοφία της γιαγιάς 2: Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σωστά

Ακούγεται λογικό στην αρχή. Αλλά μετά από μερικές δυσάρεστες εκπλήξεις στην κουζίνα, συνειδητοποίησα ότι έκανα μερικά πράγματα λάθος.

Υπάρχει ένας απλός κανόνας για τα φρούτα και τα λαχανικά: τα εγχώρια φρούτα και λαχανικά θέλουν να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Στις εξωτικές ποικιλίες αρέσει να είναι ζεστά. Και τα πράγματα που αναπτύσσονται στο σκοτάδι, όπως οι πατάτες ή τα κρεμμύδια, θέλουν επίσης να αποθηκεύονται στο σκοτάδι.

Οι ντομάτες, οι μπανάνες και τα μήλα είναι μοναχικά. Εκκρίνουν μια ουσία που επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Επομένως, είναι καλύτερο να μην τα αποθηκεύετε δίπλα σε άλλα φρούτα ή λαχανικά.

Τα βότανα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μπρόκολο μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αν τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι με λίγο νερό, όπως ένα μπουκέτο λουλούδια. Ωστόσο, θα πρέπει να αλλάζετε το νερό κάθε 1-2 ημέρες.

Παρόλο που μπορείτε να αγοράσετε ψωμί οπουδήποτε σε πλαστικές σακούλες, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το φρέσκο ψωμί (συμπεριλαμβανομένων των ψωμιού) σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα τσαγιού, μια λινή σακούλα ή ένα καλάθι ψωμιού γι' αυτό. Αυτό δεν είναι μόνο πιο βιώσιμο, αλλά μειώνει επίσης τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας. Διότι αν μπορείτε να δείτε τη μούχλα στο ψωμί, τότε αυτή έχει αναπτυχθεί στο εσωτερικό του για κάποιο χρονικό διάστημα.

Τα ξηρά τρόφιμα, όπως το αλεύρι, το ρύζι ή τα ζυμαρικά, πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό αποτρέπει την υγρασία ή τα παράσιτα να εισέλθουν στις σακούλες.

Η σοφία της γιαγιάς 3: Όταν έχει γίνει πολύ

Μου συμβαίνει ακόμα να έχω αγοράσει πάρα πολλά. Έχω κάνει κάποιο λάθος ή δεν είχα όρεξη να κάνω κάτι. Τι κάνετε με τα περισσεύματα που έχουν μείνει στο ψυγείο;

Το κουάρκ έχει λήξει και το χούμους είναι ανοιχτό για περισσότερο από μια εβδομάδα, οπότε πάει στον κάδο. Αυτό δεν είναι σωστό, φυσικά. Πριν αποφασίσω να πετάξω κάτι, βασίζομαι στις αισθήσεις μου. Αν δεν μυρίζει πια ωραία, αν έχουν σχηματιστεί αέρια ή μούχλα ή το χρώμα φαίνεται αφύσικο, τότε το πετάω. Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε χρήσιμους πίνακες σχετικά με το πόσο καιρό μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια τα τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης (BBD).

Σε κανέναν δεν αρέσουν τα αγγούρια, τα μαρούλια ή τα καρότα που δεν είναι πλέον τραγανά. Αλλά πριν πετάξετε τα λαχανικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα σώσετε. Απλώς τοποθετήστε τα σε νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε ιδιαίτερα τα καρότα και παραμένουν φρέσκα για περισσότερο καιρό.

Οι πολύ κίτρινες ή ήδη καφέ μπανάνες είναι ο προσωπικός μου εφιάλτης. Δεν θα τις έτρωγα έτσι απλά σε αυτό το στάδιο. Αλλά πριν καταλήξουν στον κάδο, υπάρχουν υπέροχες συνταγές, όπως το ψωμί μπανάνας ή η ωραία κρέμα μπανάνας, όπου οι μπανάνες είναι ακριβώς οι σωστές. Μπορείτε να βρείτε τέτοιες συνταγές για μια ποικιλία από "αποφάγια". Σε ορισμένους ιστότοπους μπορείτε επίσης να έχετε συνταγές που σας προτείνονται ή δημιουργούνται χρησιμοποιώντας υλικά που έχετε στο σπίτι.

Ως παιδί, παρακολουθούσα τη γιαγιά μου να συντηρεί φρούτα και λαχανικά από τον κήπο. Το ίδιο κάνω και σήμερα. Τα μήλα από την αγορά, τα οποία κατά κάποιο τρόπο δεν έφαγε ποτέ κανείς, γίνονται σάλτσα μήλου. Πάρα πολλά αγορασμένα λαχανικά μετατρέπονται σε σούπα και αν η σοδειά ντομάτας είναι ιδιαίτερα καλή το καλοκαίρι, γίνεται σάλτσα ζυμαρικών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αξιοποιήσετε τα πάντα και να έχετε πάντα κάτι γρήγορο να φάτε στο σπίτι.

Αν τα ψωμάκια ή το ψωμί δεν είναι πια τόσο τραγανά, λίγο νερό συχνά βοηθάει. Απλά αλείψτε την κρούστα με λίγο νερό και βάλτε το στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Τα ψημένα προϊόντα θα είναι τότε και πάλι τραγανά. Τα παλαιότερα ψωμιά ή ψωμάκια που δεν μπορούν να "αναζωογονηθούν" στο φούρνο μετατρέπονται σε ζυμαρικά ή ψωμάκια.

Φυσικά, η σοφία της γιαγιάς δεν αποτελεί επανάσταση, αλλά με βοήθησε να είμαι πιο συνειδητοποιημένη στην κατανάλωσή μου και έτσι να μειώσω τη σπατάλη τροφίμων στο δικό μου νοικοκυριό.