Consejos de la abuela contra el despilfarro de alimentos

En mi infancia era muy diferente. Siempre teníamos todo lo que nuestro corazón deseaba. Pero, por desgracia, también comprábamos muchas cosas que nunca utilizábamos y acababan en la basura. ¿El yogur caducó hace tres días? Deshazte de él. ¿El plátano tiene demasiadas manchas marrones? Deshazte de él. ¿La ensalada ya no está crujiente? Deshazte de ella. En retrospectiva, todo esto no sólo era un despilfarro, sino también una verdadera carga para el bolsillo.

Por supuesto, no siempre es posible evitar por completo tirar comida. Pero con algunos trucos útiles que mi abuela ya conocía, puedes reducirlo considerablemente:

Sabiduría de la abuela 1: Una buena planificación es la mitad de la batalla

Desde hace unos años, siempre hago la compra de toda la semana los sábados. Para que esta compra semanal tenga sentido, planifico con antelación todas las comidas de los siete días siguientes. A primera vista parece una restricción, pero me dejo suficiente margen para poder variar de vez en cuando. Estos planes de comidas también están disponibles en Internet, por ejemplo, en supermercados conocidos o tiendas de descuento. Cuando planifico mis comidas, también tengo en cuenta cuánto tiempo se conservarán los ingredientes en casa.

Después, armado con mi lista de la compra, voy a mi tienda favorita o al mercado semanal. Para minimizar el número de compras impulsivas en el carrito (aunque a veces no puedo prescindir de ellas), evito ir a comprar cuando tengo hambre. Cuando tengo hambre, casi todo me parece delicioso.

Con los años, me he dado cuenta de que con un poco de planificación, he tirado mucha menos comida. Y mi cartera también está contenta.

Sabiduría de la abuela 2: Almacenar bien los alimentos

Al principio suena lógico. Pero después de algunas sorpresas desagradables en la cocina, me di cuenta de que estaba haciendo algunas cosas mal.

Para la fruta y la verdura hay una regla muy sencilla: la fruta y la verdura domésticas deben conservarse en un lugar fresco. Las variedades exóticas prefieren el calor. Y las que crecen en la oscuridad, como las patatas o las cebollas, también.

Los tomates, los plátanos y las manzanas son solitarios. Segregan una sustancia que acelera el proceso de maduración. Por eso es mejor no guardarlos junto a otras frutas u hortalizas.

Las hierbas aromáticas, las cebolletas y el brécol pueden conservarse frescos durante más tiempo si se colocan en un vaso con un poco de agua, como un ramo de flores. Sin embargo, debes cambiar el agua cada 1-2 días.

Aunque puedes comprar pan en cualquier sitio en bolsas de plástico, es mejor guardar el pan fresco (incluidos los panecillos) en un recipiente hermético. Puedes utilizar para ello un paño de cocina, una bolsa de lino o una panera. Esto no sólo es más sostenible, sino que también reduce el riesgo de formación de moho. Porque si puedes ver el moho en el pan, es que ha estado creciendo dentro durante algún tiempo.

Los alimentos secos como la harina, el arroz o la pasta deben guardarse en un recipiente hermético. Así evitarás que la humedad o las plagas se introduzcan en ellos.

Sabiduría de la abuela 3: Cuando ha sido demasiado

Todavía me pasa que he comprado demasiado. Me he equivocado o no me apetecía hacer algo. ¿Qué hacer con las sobras de la nevera?

El quark ha caducado y el hummus lleva abierto más de una semana, así que a la basura. Eso no está bien, claro. Antes de decidirme a tirar algo, confío en mis sentidos. Si ya no huele bien, si se han formado gases o moho o si el color no parece natural, entonces lo tiro. En Internet se pueden encontrar tablas útiles sobre cuánto tiempo se puede consumir un alimento después de que haya caducado su fecha de consumo preferente.

A nadie le gustan los pepinos, la lechuga o las zanahorias que ya no están crujientes. Pero antes de deshacerte de las verduras, puedes intentar salvarlas. Basta con ponerlas en agua toda la noche y meterlas en la nevera. Esta es una forma estupenda de conservar las zanahorias en particular y se mantienen frescas durante más tiempo.

Los plátanos muy amarillos o ya marrones son mi pesadilla personal. Yo no me los comería así como así. Pero antes de que acaben en la basura, hay recetas estupendas, como el pan de plátano o la crema agradable de plátano, en las que los plátanos están en su punto. Puedes encontrar recetas de este tipo para una gran variedad de "sobras". En algunos sitios también te pueden sugerir o generar recetas con ingredientes que tienes en casa.

De niña, veía a mi abuela conservar fruta y verdura del huerto. Hoy hago lo mismo. Las manzanas del mercado, que de alguna manera nadie se comió nunca, se convierten en puré de manzana. Demasiadas verduras compradas se convierten en sopa y si la cosecha de tomates es especialmente buena en verano, se convierte en salsa para la pasta. Así se aprovecha todo y siempre se tiene algo rápido para comer en casa.

Si los panecillos o el pan ya no están tan crujientes, un poco de agua suele ayudar. Basta con pincelar la corteza con un poco de agua y meterla en el horno durante 5-10 minutos. De este modo, los productos horneados volverán a estar crujientes. El pan viejo o los panecillos que no se pueden "revitalizar" en el horno se convierten en pan de molde o pan rallado.

Por supuesto, la sabiduría de la abuela no es una revolución, pero me ha ayudado a ser más consciente de mi consumo y reducir así el desperdicio de alimentos en mi propio hogar.