Les conseils de grand-mère pour éviter le gaspillage alimentaire

C'était très différent dans ma propre enfance. Chez nous, il y avait toujours tout ce que l'on pouvait désirer. Mais malheureusement, on achetait aussi beaucoup de choses qui n'étaient pas du tout utilisées par la suite et qui finissaient donc directement à la poubelle. Le yaourt est périmé depuis trois jours ? Il faut le jeter. La banane a trop de taches brunes ? Il faut la jeter. La salade n'est plus vraiment croquante ? Il faut la jeter. A posteriori, tout cela n'était pas seulement du gaspillage, mais pesait également sur le porte-monnaie.

Bien sûr, il n'est pas toujours possible d'éviter complètement de jeter des aliments. Mais avec quelques astuces utiles que ma grand-mère connaissait déjà, il est possible de les réduire considérablement :

Sagesse de grand-mère 1 : bien planifier, c'est déjà à moitié gagné.

Depuis quelques années, je fais toujours mes courses le samedi pour toute la semaine. Pour que ces achats hebdomadaires soient judicieux, je planifie à l'avance tous les repas pour les sept jours suivants. Cela peut paraître contraignant, mais je me laisse suffisamment de marge de manœuvre pour pouvoir varier les plaisirs. De tels plans alimentaires sont d'ailleurs également disponibles sous forme prête à l'emploi sur Internet, par exemple auprès de différents supermarchés ou discounters connus. Lorsque je planifie mes repas, je fais également attention à la durée de conservation des ingrédients à la maison.

Ensuite, armé de ma liste de courses, je me rends chez mon commerçant de confiance ou au marché hebdomadaire. Afin de limiter les achats impulsifs dans mon chariot (mais il est parfois difficile de s'en passer), j'évite surtout d'aller faire mes courses quand j'ai faim. Quand on a faim, presque tout a l'air délicieux.

Au fil des ans, j'ai remarqué qu'avec un peu de planification, je jetais beaucoup moins de nourriture. Et mon porte-monnaie s'en réjouit également.

Sagesse de grand-mère 2 : bien stocker les aliments

Cela semble logique au premier abord. Mais après quelques mauvaises surprises dans la cuisine, je me suis rendu compte que j'avais fait quelques erreurs.

Pour les fruits et les légumes, il existe une règle générale simple : les fruits et les légumes locaux aiment être conservés plutôt au frais. Les fruits exotiques aiment la chaleur. Et ce qui pousse dans l'obscurité, comme les pommes de terre ou les oignons, est aussi volontiers stocké dans l'obscurité.

Les tomates, les bananes et les pommes sont des solitaires. Elles sécrètent une substance qui accélère le processus de maturation. Il est donc préférable de ne pas les stocker à côté d'autres fruits ou légumes.

Les herbes aromatiques, les oignons de printemps ou les brocolis peuvent être conservés plus longtemps s'ils sont placés dans un verre avec un peu d'eau, comme un bouquet de fleurs. Il faut toutefois changer l'eau tous les 1 à 2 jours.

Bien que l'on puisse acheter du pain partout dans des sacs en plastique, il est préférable de conserver le pain frais (et les petits pains) dans un endroit perméable à l'air. Pour cela, on peut utiliser un torchon, un sac en toile ou une corbeille à pain. C'est non seulement plus durable, mais cela réduit également le risque de moisissure. Car si l'on peut voir la moisissure sur le pain, c'est qu'elle s'est développée depuis longtemps à l'intérieur.

Les aliments secs comme la farine, le riz ou les pâtes doivent être conservés hermétiquement. Cela évite que l'humidité ou les parasites ne se glissent dans les sachets.

Sagesse de grand-mère 3 : quand c'était quand même trop.

Il m'arrive aussi d'avoir trop acheté. J'ai fait des erreurs de planification ou je n'avais pas envie de faire quelque chose. Que faire maintenant des cadavres dans le réfrigérateur ?

Le fromage blanc est périmé et le houmous est ouvert depuis plus d'une semaine, alors à la poubelle. Bien sûr, ce n'est pas vrai. Avant de décider de jeter quelque chose, je me fie à mes sens. Si cela ne sent plus bon, si des gaz ou des moisissures se sont formés ou si la couleur n'est pas naturelle, je le jette. Sur Internet, on trouve des tableaux utiles sur la durée pendant laquelle on peut encore consommer des aliments en toute sécurité, même après la date limite de consommation (DLC).

Personne n'aime les concombres, la salade ou les carottes qui ne sont plus croquants. Avant de jeter les légumes, on peut toutefois essayer de les sauver. Il suffit de les mettre dans l'eau pendant la nuit et de les placer au réfrigérateur. Les carottes, en particulier, se conservent très bien ainsi et restent fraîches plus longtemps.

Les bananes très jaunes ou déjà brunes sont mon cauchemar personnel. À ce stade, je ne les mangerais plus comme ça. Mais avant de les jeter à la poubelle, il existe de super recettes, comme le pain à la banane ou la Banana Nice Cream, dans lesquelles les bananes sont parfaitement à leur place. On trouve de telles recettes pour une multitude de "restes". Sur certains sites, on peut aussi se faire proposer ou générer des recettes avec les ingrédients que l'on a chez soi.

Quand j'étais enfant, je regardais ma grand-mère faire des conserves de fruits et de légumes du jardin. Aujourd'hui, je fais de même. Les pommes du marché, que personne n'a jamais mangées, sont transformées en compote de pommes. Les légumes achetés en trop grande quantité sont transformés en soupe et, si la récolte de tomates en été a été particulièrement bonne, en sauce pour les pâtes. Ainsi, tout est utilisé et on a toujours quelque chose de rapide à manger à la maison.

Si les petits pains ou le pain ne sont plus aussi croustillants, un peu d'eau peut souvent aider. Il suffit d'enduire la croûte d'un peu d'eau et de la mettre au four pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, les produits de boulangerie sont à nouveau croustillants. Je transforme le pain ou les petits pains plus anciens, pour lesquels même la "réanimation" au four n'apporte rien, en pain en boulettes ou en chapelure.

Bien sûr, la sagesse de grand-mère n'est pas une révolution, mais elle m'a permis d'être plus consciente de ma consommation et de réduire ainsi le gaspillage alimentaire dans mon propre ménage.