I consigli della nonna contro lo spreco di cibo

Nella mia infanzia era molto diverso. Avevamo sempre tutto ciò che il nostro cuore desiderava. Ma purtroppo compravamo anche molte cose che non venivano mai utilizzate e finivano nella spazzatura. Lo yogurt è scaduto da 3 giorni? Buttatelo via. La banana ha troppe macchie marroni? Eliminatela. L'insalata non è più croccante? Eliminatela. Con il senno di poi, l'intera operazione non era solo uno spreco, ma anche una vera e propria pressione sul portafoglio.

Naturalmente, non è sempre possibile evitare completamente di buttare via il cibo. Ma con alcuni utili trucchi che mia nonna già conosceva, è possibile ridurre notevolmente questo fenomeno:

La saggezza della nonna 1: una buona pianificazione è metà della battaglia

Da qualche anno faccio sempre la spesa per tutta la settimana il sabato. Per fare in modo che questa spesa settimanale abbia un senso, pianifico in anticipo tutti i miei pasti per i sette giorni successivi. All'inizio sembra una restrizione, ma mi lascio un margine di manovra sufficiente per poter variare di tanto in tanto. Tali piani pasto sono disponibili anche su Internet, ad esempio presso alcuni supermercati o discount famosi. Quando pianifico i miei pasti, tengo conto anche della durata di conservazione degli ingredienti in casa.

Poi, armata di lista della spesa, vado dal mio droghiere di fiducia o al mercato settimanale. Per ridurre al minimo il numero di acquisti d'impulso nel carrello (ma a volte non posso farne a meno), evito di fare la spesa quando ho fame. Quando ho fame, quasi tutto sembra improvvisamente delizioso.

Nel corso degli anni mi sono resa conto che, con un po' di pianificazione, ho buttato via molto meno cibo. E anche il mio portafoglio è contento.

Saggezza della nonna 2: conservare il cibo in modo corretto

All'inizio sembra logico. Ma dopo alcune brutte sorprese in cucina, mi sono resa conto che stavo sbagliando alcune cose.

Esiste una semplice regola empirica per la frutta e la verdura: la frutta e la verdura domestica vanno conservate in un luogo fresco. Le varietà esotiche preferiscono il caldo. Anche gli ortaggi che crescono al buio, come le patate o le cipolle, vanno conservati al buio.

Pomodori, banane e mele sono solitari. Secernono una sostanza che accelera il processo di maturazione. È quindi meglio non conservarli accanto ad altra frutta o verdura.

Erbe, cipollotti e broccoli si mantengono freschi più a lungo se vengono messi in un bicchiere con un po' d'acqua come un mazzo di fiori. Tuttavia, è necessario cambiare l'acqua ogni 1-2 giorni.

Anche se il pane si può acquistare ovunque in sacchetti di plastica, è meglio conservare il pane fresco (compresi i panini) in un contenitore ermetico. A tale scopo si può utilizzare uno strofinaccio, un sacchetto di lino o un cestino per il pane. Questo non solo è più sostenibile, ma riduce anche il rischio di formazione di muffe. Infatti, se si vede la muffa sul pane, vuol dire che è cresciuta all'interno per qualche tempo.

Gli alimenti secchi come la farina, il riso o la pasta devono essere conservati in un contenitore ermetico. In questo modo si evita che l'umidità o i parassiti entrino nei sacchetti.

La saggezza della nonna 3: quando è stato troppo

Mi capita ancora di aver comprato troppo. Ho commesso un errore o non avevo voglia di fare qualcosa. Cosa fare con gli avanzi in frigorifero?

Il quark è scaduto e l'hummus è aperto da più di una settimana, quindi va buttato. Non è giusto, ovviamente. Prima di decidere di buttare via qualcosa, mi affido ai miei sensi. Se non ha più un buon odore, se si sono formati gas o muffe o se il colore sembra innaturale, allora lo butto via. Su Internet si possono trovare utili tabelle che indicano per quanto tempo gli alimenti possono ancora essere consumati in sicurezza dopo la scadenza della data di scadenza (BBD).

A nessuno piacciono cetrioli, lattuga o carote che non sono più croccanti. Ma prima di smaltire le verdure, si può provare a salvarle. Basta metterli in acqua per una notte e metterli in frigorifero. Questo è un ottimo modo per conservare soprattutto le carote, che si mantengono fresche più a lungo.

Le banane molto gialle o già marroni sono il mio incubo personale. Non le mangerei mai così, a questo punto. Ma prima che finiscano nel cestino, ci sono ottime ricette, come il pane alla banana o la crema di banane, in cui le banane sono giuste. Si possono trovare ricette di questo tipo per una varietà di "avanzi". Su alcuni siti, inoltre, è possibile farsi suggerire o generare ricette con gli ingredienti che si hanno in casa.

Da bambina osservavo mia nonna mentre conservava la frutta e la verdura dell'orto. Oggi faccio lo stesso. Le mele del mercato, che per qualche motivo nessuno ha mai mangiato, diventano salsa di mele. Le troppe verdure acquistate vengono trasformate in zuppa e, se il raccolto di pomodori è particolarmente buono in estate, diventa salsa per la pasta. In questo modo si può utilizzare tutto e avere sempre qualcosa di veloce da mangiare a casa.

Se i panini o il pane non sono più così croccanti, spesso un po' d'acqua aiuta. Basta spennellare la crosta con un po' d'acqua e metterla in forno per 5-10 minuti. Il prodotto da forno sarà di nuovo croccante. Il pane o i panini più vecchi che non possono essere "rivitalizzati" in forno vengono trasformati in pane per canederli o in pangrattato.

Certo, la saggezza della nonna non è una rivoluzione, ma mi ha aiutato a essere più consapevole dei miei consumi e quindi a ridurre gli sprechi alimentari in casa mia.