Büyükannenin gıda israfına karşı önerileri

Benim çocukluğumda durum çok farklıydı. Her zaman gönlümüzün istediği her şeye sahiptik. Ama ne yazık ki, hiç kullanılmayan ve çöpe giden pek çok şey de satın aldık. Yoğurdun son kullanma tarihi 3 gün önce mi geçmiş? Ondan kurtulun. Muzda çok fazla kahverengi leke mi var? Ondan kurtulun. Salata artık gerçekten çıtır değil mi? Ondan kurtulun. Geriye dönüp baktığımda, tüm bunların sadece israf değil, aynı zamanda cüzdanı da zorladığını görüyorum.

Elbette yiyecekleri çöpe atmaktan tamamen kaçınmak her zaman mümkün değildir. Ancak büyükannemin zaten bildiği birkaç faydalı numara ile bunu önemli ölçüde azaltabilirsiniz:

Büyükannenin bilgeliği 1: İyi planlama savaşın yarısıdır

Birkaç yıldır tüm haftanın alışverişini hep Cumartesi günleri yapıyorum. Bu haftalık alışverişin mantıklı olmasını sağlamak için, önümüzdeki yedi gün için tüm öğünlerimi önceden planlıyorum. Bu ilk başta bir kısıtlama gibi gelebilir, ancak zaman zaman değişiklik yapabilmek için kendime yeterince hareket alanı bırakıyorum. Bu tür yemek planları internette, örneğin çeşitli tanınmış süpermarketlerde veya indirim mağazalarında hazır olarak da mevcut. Yemeklerimi planlarken, malzemelerin evde ne kadar süre saklanacağını da hesaba katıyorum.

Daha sonra alışveriş listemle birlikte en sevdiğim bakkala ya da haftalık pazara gidiyorum. Alışveriş arabasındaki anlık satın almaların sayısını en aza indirmek için (ama bazen onlarsız da yapamıyorum), açken alışverişe gitmekten kaçınıyorum. Aç olduğumda, neredeyse her şey birdenbire çok lezzetli görünüyor.

Yıllar geçtikçe, biraz planlamayla çok daha az yiyeceği çöpe attığımı fark ettim. Ve cüzdanım da mutlu.

Büyükannenin bilgeliği 2: Yiyecekleri düzgün saklayın

İlk başta kulağa mantıklı geliyor. Ancak mutfakta yaşadığım birkaç kötü sürprizden sonra bazı şeyleri yanlış yaptığımı fark ettim.

Meyve ve sebzeler için basit bir kural vardır: yerli meyve ve sebzeler serin bir yerde saklanmayı sever. Egzotik çeşitler sıcak yerleri sever. Patates ya da soğan gibi karanlıkta yetişen şeyler de karanlıkta saklanmayı sever.

Domatesler, muzlar ve elmalar yalnızdır. Olgunlaşma sürecini hızlandıran bir madde salgılarlar. Bu nedenle onları diğer meyve veya sebzelerin yanında saklamamak en iyisidir.

Otlar, taze soğan ve brokoli, bir demet çiçek gibi biraz su ile bir bardağa yerleştirilirse daha uzun süre taze tutulabilir. Ancak suyu 1-2 günde bir değiştirmelisiniz.

Ekmeği her yerde plastik poşetlerde satın alabilmenize rağmen, taze ekmeği (ekmek ruloları dahil) hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir. Bunun için bir çay havlusu, keten bir torba veya bir ekmek sepeti kullanabilirsiniz. Bu sadece daha sürdürülebilir olmakla kalmaz, aynı zamanda küf oluşumu riskini de azaltır. Çünkü küfü ekmeğin üzerinde görebiliyorsanız, bir süredir içinde büyüyor demektir.

Un, pirinç veya makarna gibi kuru gıdalar hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Bu, nem veya haşerelerin torbalara girmesini önler.

Büyükannenin bilgeliği 3: Çok fazla olduğunda

Hala çok fazla şey satın aldığım oluyor. Bir hata yapmışımdır ya da canım bir şey yapmak istememiştir. Buzdolabında kalan yemeklerle ne yapıyorsunuz?

Quark'ın son kullanma tarihi geçti ve humus bir haftadan uzun süredir açık, bu yüzden çöpe gidiyor. Bu doğru değil tabii ki. Bir şeyi atmaya karar vermeden önce duyularıma güvenirim. Eğer artık güzel kokmuyorsa, gaz veya küf oluşmuşsa ya da rengi doğal görünmüyorsa, o zaman atarım. İnternette, gıdaların son tüketim tarihi (BBD) geçtikten sonra ne kadar süre güvenle tüketilebileceğine dair faydalı tablolar bulabilirsiniz.

Artık çıtır çıtır olmayan salatalık, marul veya havuçları kimse sevmez. Ancak sebzeleri atmadan önce onları kurtarmayı deneyebilirsiniz. Onları bir gece suda bekletin ve buzdolabına koyun. Bu özellikle havuçları saklamak için harika bir yoldur ve daha uzun süre taze kalırlar.

Çok sarı veya zaten kahverengi muzlar benim kişisel kabusumdur. Bu aşamada onları öylece yemezdim. Ancak çöpe gitmeden önce, muzların tam kıvamında olduğu muzlu ekmek veya muzlu güzel krema gibi harika tarifler var. Çeşitli "artıklar" için bu tür tarifler bulabilirsiniz. Bazı sitelerde, evinizdeki malzemeler kullanılarak önerilen ya da oluşturulan tarifler de bulabilirsiniz.

Çocukken büyükannemi bahçeden meyve ve sebze konservesi yaparken izlerdim. Bugün ben de aynısını yapıyorum. Pazardan alınan ve nedense kimsenin yemediği elmalar elma sosu oluyor. Çok fazla satın alınan sebze çorbaya dönüşüyor ve eğer domates hasadı yazın özellikle iyiyse, makarna sosu oluyor. Bu şekilde her şeyi değerlendirebilir ve evde her zaman hızlıca yiyebileceğiniz bir şeyler bulundurabilirsiniz.

Ekmekler artık o kadar gevrek değilse, biraz su genellikle yardımcı olur. Kabuğuna biraz su sürün ve 5-10 dakika fırına koyun. Pişmiş ürünler daha sonra tekrar çıtır çıtır olacaktır. Fırında "canlandırılamayan" eski ekmek ya da ekmekler hamur tatlısı ya da galeta ununa dönüştürülür.

Elbette büyükannemin bilgeliği bir devrim değil, ancak tüketimim konusunda daha bilinçli olmama ve böylece kendi evimde gıda israfını azaltmama yardımcı oldu.