Produits naturels Bruno Bauer

Les fleurs greffées de la véritable lavande de Provence n'aiment pas du tout l'humidité, ni même la pluie, le vent ou le froid. Alors que la lavande commune est exposée aux intempéries dans les jardins et sur les balcons locaux, la marchandise sensible de Bruno Bauer s'enrhume au moindre changement de temps et doit rester chez elle, près d'Aschaffenburg, avec le vendeur du marché. "En hiver, je fais une pause et, comme pour changer les pneus, je suis sur le marché hebdomadaire de A à Z - de Pâques à octobre", raconte Bruno Bauer, qui était autrefois propriétaire d'un magasin d'antiquités à Schweinfurt.

Cela fait déjà 15 ans que ce marchand, qui porte toujours un polo, a son stand à Offenbach. "Avant, je faisais ma tournée dans le centre nord-ouest de Francfort, sur les marchés de Hanau et d'Aschaffenburg. Mais ici, j'ai une petite place, mais très bien", résume le spécialiste des produits naturels. Son best-seller, outre les feuilles de patchouli et les pétales de rose - séchées et sous forme d'huile : les fleurs de lavande les plus fines, importées directement de Provence. Un génie polyvalent dans la cuisine, la chambre à coucher et d'autres pièces : Ingrédient aromatique dans le sucre, le pain et les pâtisseries, infusion dans le thé, remplissage de coussins parfumés, sachets dans l'armoire, additif pour le bain et pot-pourri pour un parfum d'intérieur plus pur.

Au niveau du goût, la lavande ressemble au romarin : très odorante, épicée à amère, on la trouve traditionnellement dans les boulangeries françaises comme ingrédient dans les confitures et les pâtisseries. "La lavande n'a pas encore été totalement étudiée à ce jour", sait Bauer, qui fait tester une nouvelle fois la teneur en huile de chacun de ses lots. Car "plus il y a d'huile, mieux c'est. La lavande vraie pousse surtout dans les montagnes de Provence, entre 600 et 1 500 mètres d'altitude. C'est la variété qui possède l'huile de lavande la plus précieuse et dont les vertus médicinales et les effets sont connus depuis des siècles", documente-t-il.

Bauer a acquis ses connaissances en autodidacte et les élargit constamment les jours de pluie. Sa clientèle lui transmet également certaines informations : "Une petite coupelle d'huile de lavande sur la table de la salle à manger, sur la terrasse ou le balcon, les guêpes ne viennent plus", lui a confié un client régulier. La plupart des gens s'approvisionnent en sachets de lavande violette pour éloigner les mites et parfumer leur linge, ou aiment simplement l'odeur parce qu'elle leur rappelle leurs dernières vacances en France.

"Je suis moi aussi une grande fan de la Provence, mais je n'y suis jamais allée. Quand d'autres y vont en vacances, c'est ma saison principale. Mais mes clients me parlent beaucoup de leurs vacances en Provence. Je voyage un peu en pensée avec eux", raconte le vendeur du marché d'une voix encore plus douce. Il n'a d'ailleurs pas besoin de faire du bruit à son stand : "Si quelqu'un passe et sent le parfum, il s'arrête généralement devant moi. Je n'ai donc pas besoin de faire de la publicité ou de jouer les crieurs publics".

Idée de recette : Boisson à la lavande pour se mettre de bonne humeur

• Mélanger 2 cuillères à café de fleurs de lavande avec
• 150 ml d'eau bouillante

préparé comme thé dans un œuf à thé ou un filtre à thé, le miracle de la bonne humeur violette aurait un effet relaxant. Si l'on en boit une tasse juste avant d'aller se coucher, le thé est censé favoriser un sommeil paisible. Laisser infuser environ huit à dix minutes et déguster chaud.

Sucre de lavande

Ingrédients :

• 5 cuillères à soupe de fleurs de lavande comestibles, séchées
• 250 g de sucre cristallisé
• pot à vis (250 ml)

Préparation :

Rincer le bocal à vis à l'eau bouillante et bien l'essuyer. Remplir le bocal de fleurs de lavande séchées par couches successives avec le sucre. Fermer le bocal et laisser macérer le contenu pendant au moins cinq jours dans un endroit sombre et sec.