Prodotti naturali Bruno Bauer

I raffinati fiori della vera lavanda provenzale non amano affatto l'umidità e nemmeno la pioggia, il vento e il freddo. Mentre la lavanda comune nei giardini locali e sui balconi è esposta alle avversità del tempo, le piante sensibili di Bruno Bauer risentono anche del minimo cambiamento climatico e devono rimanere a casa presso il fornitore del mercato vicino ad Aschaffenburg. "Mi prendo una pausa in inverno e sono al mercato settimanale da Pasqua a ottobre, proprio come quando cambio le gomme", dice Bruno Bauer, che prima aveva un negozio di antiquariato a Schweinfurt.

L'ambulante, che indossa sempre una polo, ha la sua bancarella a Offenbach da 15 anni. "Prima di allora giravo nel centro nord-occidentale di Francoforte, nei mercati di Hanau e Aschaffenburg. Ma qui ho uno spazio piccolo ma bello", riassume lo specialista di prodotti naturali. Oltre alle foglie di patchouli e ai petali di rosa - essiccati e sotto forma di olio - il suo bestseller sono i migliori fiori di lavanda, importati direttamente dalla Provenza. Un prodotto che si presta ad essere utilizzato in cucina, in camera da letto e in altri ambienti: Come ingrediente aromatico nello zucchero, nel pane e nei dolci, come infuso nel tè, come imbottitura di cuscini profumati, come sacchetti nell'armadio, come additivo per il bagno e come pot-pourri per una più pura profumazione degli ambienti.

Il sapore della lavanda è simile a quello del rosmarino: molto profumato, da piccante ad amaro e tradizionalmente si trova nelle panetterie francesi come ingrediente di marmellate e pasticcini. "La lavanda non è ancora stata studiata a fondo", afferma Bauer, che fa analizzare nuovamente ogni lotto per verificare il contenuto di olio. Perché "più olio c'è, meglio è". La vera lavanda cresce principalmente sulle montagne della Provenza, a un'altitudine compresa tra i 600 e i 1.500 metri. È la varietà con l'olio di lavanda più pregiato e il potere curativo ed efficace noto da secoli", spiega.

Bauer ha acquisito la sua esperienza grazie all'autoapprendimento e amplia costantemente le sue conoscenze nei giorni di pioggia. Anche i suoi clienti gli dicono qualcosa: "Una piccola ciotola di olio di lavanda sul tavolo da pranzo in terrazza o sul balcone impedisce l'arrivo delle vespe", gli ha detto un cliente abituale. La maggior parte delle persone fa scorta di bustine di lavanda viola come deterrente per le tarme e come profumo per il bucato, o semplicemente ama l'odore perché ricorda la sua ultima vacanza in Francia.

"Sono anche un grande fan della Provenza, ma non ci sono mai stato. Quando gli altri ci vanno in vacanza, è la mia stagione di punta. Ma i miei clienti mi raccontano molto delle loro vacanze in Provenza. Ci viaggio un po' con la mente", dice il venditore al mercato con voce ancora più pacata. Non è nemmeno necessario che la sua bancarella sia rumorosa: "Se qualcuno passa e sente il profumo, di solito si ferma alla mia bancarella. Non devo fare pubblicità o comportarmi come un imbonitore".

Idea ricetta: bevanda alla lavanda del buon umore

• Mescolare 2 cucchiaini di fiori di lavanda con
• 150 ml di acqua bollente

Preparato come un tè in un infusore o in un filtro per tè, il miracolo del buonumore viola si dice abbia un effetto rilassante. Se si beve una tazza appena prima di andare a letto, si dice che il tè aiuti a dormire serenamente. Lasciare in infusione per circa otto-dieci minuti e gustare caldo.

Zucchero alla lavanda

Ingredienti:

• 5 cucchiai di fiori di lavanda commestibili, essiccati
• 250 g di zucchero semolato
• Barattolo a vite (250 ml)

Preparazione:

Sciacquare il barattolo a vite con acqua bollente e asciugarlo bene. Versare i fiori di lavanda essiccati nel barattolo a strati con lo zucchero. Chiudere il barattolo e lasciare in infusione il contenuto per almeno cinque giorni in un luogo buio e asciutto.