Productos naturales Bruno Bauer

A las refinadas flores de la auténtica lavanda de la Provenza no les gusta nada la humedad, ni siquiera la lluvia, el viento y el frío. Mientras que la lavanda común de los jardines y balcones locales está expuesta a las adversidades del tiempo, las sensibles plantas de Bruno Bauer se ven afectadas por el más mínimo cambio meteorológico y tienen que quedarse en casa con el proveedor del mercado, cerca de Aschaffenburg. "Me tomo un descanso en invierno y estoy en el mercado semanal de Pascua a octubre, como cuando cambio los neumáticos", dice Bruno Bauer, que antes tenía una tienda de antigüedades en Schweinfurt.

Este vendedor, que siempre viste polo, tiene su puesto en Offenbach desde hace 15 años. "Antes hacía la ronda en el Centro Noroeste de Fráncfort, en mercadillos de Hanau y en Aschaffenburg. Pero aquí tengo un espacio pequeño pero agradable", resume el especialista en productos naturales. Su bestseller, junto a las hojas de pachulí y los pétalos de rosa secos y en aceite, son las mejores flores de lavanda, importadas directamente de la Provenza. Un multiusos en la cocina, el dormitorio y otras habitaciones: Como ingrediente aromático en el azúcar, el pan y la repostería, infusión en el té, relleno perfumado de cojines, bolsitas en el armario, aditivo para el baño y popurrí para una fragancia más pura en la habitación.

El sabor de la lavanda es similar al del romero: muy perfumado, entre picante y amargo, y se encuentra tradicionalmente en las panaderías francesas como ingrediente de mermeladas y pasteles. "La lavanda aún no se ha investigado a fondo", dice Bauer, que hace analizar de nuevo cada uno de sus lotes para comprobar el contenido de aceite. Porque "cuanto más aceite, mejor. La auténtica lavanda crece sobre todo en las montañas de Provenza, entre 600 y 1.500 metros de altitud. Es la variedad con el aceite de lavanda más valioso y el poder curativo y eficaz que se conoce desde hace siglos", explica.

Bauer ha adquirido su maestría por autodidactismo y amplía constantemente sus conocimientos en los días de lluvia. Sus clientes también le cuentan un par de cosas: "Un pequeño cuenco de aceite de lavanda en la mesa del comedor, en la terraza o el balcón, detiene la llegada de las avispas", le dijo un cliente habitual. La mayoría de la gente se abastece de las bolsitas de lavanda morada como repelente de polillas y perfume para la colada, o simplemente les encanta el aroma porque les recuerda a sus últimas vacaciones en Francia.

"A mí también me gusta mucho la Provenza, pero nunca he estado allí. Cuando otros se van de vacaciones allí, es mi temporada alta. Pero mis clientes me hablan mucho de sus vacaciones en Provenza. Viajo allí un poco en mi mente", dice el vendedor del mercado en voz aún más baja. Ni siquiera tiene que hacer ruido en su puesto: "Si alguien pasa y huele el aroma, suele pararse en mi puesto. No tengo que hacer publicidad ni actuar como un pregonero del mercado".

Idea de receta: Bebida de lavanda para el buen humor

• Mezcle 2 cucharaditas de flores de lavanda con
• 150 ml de agua hirviendo

Preparada como té en un infusor o filtro de té, se dice que la bebida milagrosa del buen humor de lavanda tiene un efecto relajante. Si se toma una taza justo antes de acostarse, se dice que el té ayuda a dormir plácidamente. Déjalo en infusión de ocho a diez minutos y tómalo caliente.

Azúcar de lavanda

Ingredientes:

• 5 cucharadas de flores de lavanda comestibles secas
• 250 g de azúcar granulado
• Tarro de rosca (250 ml)

Preparación:

Enjuagar el tarro de rosca con agua hirviendo y secarlo bien. Verter las flores de lavanda secas en el tarro en capas con el azúcar. Cierra el tarro y deja que el contenido se infusione durante al menos cinco días en un lugar oscuro y seco.