Doğal ürünler Bruno Bauer
Bruno Bauer, sarı ve yeşil çizgili bir şemsiyenin altında, Offenbach'ın haftalık pazarında hava koşullarına en duyarlı ürünlerden birini sunuyor: Küçük mor torbalarda paketlenmiş, müşterileri baştan çıkarıcı kokusuyla bekliyor. Ve onlar da cezbedilmekten memnun.
Beschreibung
Provence'tan gelen gerçek lavantanın zarif çiçekleri nemi, hatta yağmuru, rüzgarı ve soğuğu hiç sevmez. Yerel bahçelerdeki ve balkonlardaki yaygın lavantalar hava koşullarının olumsuzluklarına maruz kalırken, Bruno Bauer'in hassas bitkileri havadaki en ufak bir değişiklikten bile etkileniyor ve Aschaffenburg yakınlarındaki pazar tedarikçisiyle birlikte evde kalmak zorunda kalıyor. Eskiden Schweinfurt'ta bir antika dükkanı olan Bruno Bauer, "Kışın ara veriyorum ve tıpkı lastik değiştirir gibi Paskalya'dan Ekim'e kadar haftalık pazarda oluyorum" diyor.
Her zaman polo tişört giyen pazarcı, 15 yıldır Offenbach'ta tezgah açıyor. "Bundan önce Frankfurt'un Kuzeybatı Merkezi'nde, Hanau'da ve Aschaffenburg'da pazarcılık yaptım. Ama burada küçük ama güzel bir yerim var" diye özetliyor doğal ürünler uzmanı. Paçuli yaprakları ve gül yapraklarının yanı sıra en çok sattığı ürünler - kurutulmuş ve yağ olarak: doğrudan Provence'dan ithal edilen en iyi lavanta çiçekleri. Mutfakta, yatak odasında ve diğer odalarda her işe yarıyor: Şeker, ekmek ve hamur işlerinde aromatik bir bileşen olarak, çayda infüzyon, kokulu yastık dolgusu, gardıropta poşetler, banyo katkısı ve daha saf bir oda kokusu için potpuri.
Lavantanın aroması biberiyeye benzer: çok hoş kokulu, baharatlıdan acıya kadar değişen ve geleneksel olarak Fransız fırınlarında reçel ve hamur işlerinin bir bileşeni olarak bulunur. "Lavanta henüz tam olarak araştırılmadı" diyen Bauer, her partiyi yağ içeriği açısından tekrar test ettiriyor. Çünkü "ne kadar çok yağ, o kadar iyi. Gerçek lavanta çoğunlukla Provence dağlarında 600 ila 1.500 metre yükseklikte yetişir. En değerli lavanta yağına ve yüzyıllardır bilinen iyileştirici ve etkili güce sahip olan çeşittir" diye açıklıyor.
Bauer uzmanlığını kendi kendine sezgi yoluyla edinmiş ve yağmurlu günlerde bilgisini sürekli genişletiyor. Müşterileri de ona bir iki şey söylüyor: "Terastaki ya da balkondaki yemek masasının üzerinde duran küçük bir kase lavanta yağı, eşek arılarının gelmesini engelliyor" diyor düzenli bir müşterisi. Çoğu insan güve caydırıcı ve çamaşır kokusu olarak mor lavanta poşetlerini stokluyor ya da sadece Fransa'daki son tatillerini hatırlattığı için kokuyu seviyor.
"Ben de Provence'ın büyük bir hayranıyım ama oraya hiç gitmedim. Başkaları oraya tatile gittiğinde, benim en yoğun sezonum oluyor. Ama müşterilerim bana Provence'daki tatillerinden çok bahseder. Ben de zihnimde biraz oraya seyahat ediyorum" diyor pazarcı daha da kısık bir sesle. Tezgahında yüksek sesle konuşmasına bile gerek yok: "Biri yanımdan geçip kokuyu alırsa, genellikle tezgahımda durur. Reklam yapmam ya da pazar çığırtkanı gibi davranmam gerekmiyor."
Tarif fikri: İyi ruh hali için lavantalı içecek
- 2 çay kaşığı lavanta çiçeği ile
- 150 ml kaynar su
Çay demliğinde veya çay filtresinde çay olarak hazırlanan mor ruh hali mucizesinin rahatlatıcı bir etkiye sahip olduğu söylenir. Yatmadan hemen önce bir fincan içerseniz, çayın huzurlu bir şekilde uyumanıza yardımcı olduğu söyleniyor. Yaklaşık sekiz ila on dakika demlenmeye bırakın ve ılık olarak tadını çıkarın.
Lavanta şekeri
Malzemeler:
- 5 yemek kaşığı yenilebilir lavanta çiçeği, kurutulmuş
- 250 g toz şeker
- Vidalı kapaklı kavanoz (250 ml)
Hazırlanışı:
Vidalı kavanozu kaynar su ile durulayın ve iyice kurulayın. Kurutulmuş lavanta çiçeklerini şekerle birlikte kavanozun içine kat kat dökün. Kavanozun ağzını kapatın ve içindekileri karanlık ve kuru bir yerde en az beş gün demlenmeye bırakın.