Семейна детска градина Jung

Фактът, че Франкфурт е майчиният език на близнаците, не може да бъде премълчан, а бързият им ум е ненадминат. Дори водещият на предаването Гюнтер Яух капитулира, когато сестрите близначки гостуват в "Кой иска да стане милионер?". Тази и други телевизионни изяви, като например в поредицата за пътешествия на ARD "Verrückt nach Meer" и кастинг шоуто за готвачи на RTL "Das Erfolgsrezept", превръщат двете блондинки в може би най-известните близначки в Хесен.

Личната рецепта за успех на Хайди Юнг, пето поколение градинарка във Франкфурт-Оберрад, е земна. В зависимост от сорта резултатът е висок между два и десет сантиметра, понякога е овален, сърцевиден или кръгъл и блести в цветове от снежнобяло и лимоненожълто до огненочервено и шоколадовокафяво. През лятото клиенти от целия регион Рейн-Майн се отправят на поклонение към царството на хесенската "кралица на доматите", за да се възхитят на повече от 50-те различни сорта и да се сдобият с пъстра кошница. Сезонните салати, билките и домашно отглежданите зеленчуци също се радват на голямо търсене.

"А откъде идват всички домати? От Холандия или откъде?" Кристел, самоназначила се за представител на семейната градина на Юнг в социалните мрежи, е ненадмината в отстраняването на подобни коментари: "Имаш ли Insta? Потърсете "tomatenheidi", можете да гледате как растат нашите домати и как Хайди си върши работата!"

Друга рецепта за успех, която се е доказала през годините, е изцяло женският състав на щанда: танцовата кралица Макси и хоби-пекарката Марен, представителката на шефовете Ева, Ирис и Сина, партньорките на Кристел в тениса, шефката Хайди, дъщерята Юлия, която учи млади семейства как да градинарят, и Франци, която на 80 години е най-възрастният човек на щанда. "Няма пререкания, няма викове, тук се справяме като две дузини мъже и все още сме в добро настроение", казва шеф Хайди, коментирайки предимствата на това постоянно да се справяш без мъже.

Между другото, редовните клиенти от всички полове знаят това: Всеки, който закръгли сумата на покупката, бива възнаграден с жив звън на звънеца. Защото бакшишът отива в колективния фонд за почивка. Момичетата от пазара вече са завладели Ню Йорк и други мегаполиси. Скоро се отправят към Будапеща, където Ева, унгарка по рождение, поема ролята на екскурзовод.

Съвет: Ако искате да се насладите на пълния вкус на домашно отгледаните домати на Хайди, поръсете щипка пудра захар върху нарязаните домати вместо сол. Финият сладък сняг засилва вкуса на нощните растения, докато солта го намалява.

Идея за рецепта: Сладко доматено тирамису с боб тонка*

Съставки за 4 души:

• Необходими продукти: 750 г чери домати
• 1 стрък прясна мента
• 6 - 7 с.л. нискомаслена извара
• 400 г маскарпоне
• 1 пакет дамски пръчици
• 7 - 8 с.л. настърган бял шоколад
• 1 щипка сушена, настъргана портокалова кора
• 1 боб тонка
• 2 жълтъка
• 1 ч.л. смляна бурбонска ванилия
• 6-7 с.л. сурова тръстикова захар
• 1 пакетче ванилова захар

Приготвяне:

Загрейте фурната на 160 градуса (горна и долна топлина). Измийте, разполовете и почистете от семките чери доматите. Поставете ги в тавичка за печене с отрязаната страна нагоре. Смесете ванилията и захарта.

Поръсете половината от захарната смес равномерно върху доматите. Запечете доматите във фурната на средния рафт за 40-45 минути.

Междувременно поставете маскарпонето, изварата, останалата захарна смес, портокаловата кора и жълтъците в купа и разбийте с ръчен миксер до гладка смес. Настържете на ситно няколко зърна тонка с помощта на ренде за индийско орехче и ги сложете в крема с маскарпоне. Настържете белия шоколад и натрошете на едро бисквитените пръчици.

Когато усетите сладкия аромат на доматите, идващ от фурната, извадете съда от фурната и оставете доматите да се охладят леко. Ако задушените домати не са достатъчно сладки, подсладете ги с малко ванилова захар.

Покрийте дъното на четири високи (за консервиране) буркана с бисквитени трохи. Наредете последователно доматите, крема маскарпоне и шоколадовите стърготини. Повтаряйте процеса, докато бурканите се напълнят добре.

Разпределете останалия настърган шоколад върху чашите и ги охладете за поне три часа. Изплакнете ментата, откъснете листата и украсете с тях чашите.

Съвет: БобчетатаТонка се предлагат от Андреа Франк (Frank's Kräuter- und Gewürzwelt) на седмичния пазар. Бадемовидните семена на дървото тонка имат аромат на ванилия, ром, дървесен цвят, сено и горчив бадем - изискано допълнение към маскарпонето и задушените домати. Моля, дозирайте внимателно!

*от:
Сузане Райнингер: Цветно и здравословно. Всичко с домати. CoCon-Verlag, ISBN: 978-3863142339, 16,80 евро