Creșa familiei Jung

Faptul că Frankfurt este limba maternă a gemenelor nu poate fi trecut cu vederea, iar istețimea lor este imbatabilă. Chiar și gazda emisiunii, Günther Jauch, a capitulat atunci când surorile gemene au fost invitate la "Cine vrea să fie milionar?". Aceasta și alte apariții TV, cum ar fi în serialul de călătorii ARD "Verrückt nach Meer" și în emisiunea de casting culinar RTL "Das Erfolgsrezept", au făcut din cele două blonde probabil cele mai cunoscute gemene din Hessen.

Rețeta personală de succes a lui Heidi Jung, un grădinar din a cincea generație din Frankfurt-Oberrad, este cu picioarele pe pământ. În funcție de soi, rezultatul are între doi și zece centimetri înălțime, este uneori oval, în formă de inimă sau rotund și strălucește în culori care variază de la alb ca zăpada și galben lămâie la roșu aprins și maro ciocolată. Vara, clienții din întreaga regiune Rin-Main fac un pelerinaj pe tărâmul "reginei tomatelor" din Hessa pentru a se minuna de cele peste 50 de soiuri diferite și a pune mâna pe un coș colorat. Salatele de sezon, ierburile și legumele de casă sunt, de asemenea, la mare căutare.

"Și de unde vin toate roșiile? Din Olanda, sau ce?" Christel, autoproclamata reprezentantă pe rețelele de socializare a pepinierei familiei Jung, este imbatabilă în a răspunde la comentarii de genul acesta: "Aveți Insta? Caută "tomatenheidi", poți vedea cum cresc roșiile noastre și cum Heidi își face treaba!"

O altă rețetă a succesului care s-a dovedit de-a lungul anilor este dotarea standului cu personal exclusiv feminin: Regina dansatoarei Maxi și brutărița pasionată Maren, reprezentanta șefei Eva, Iris și Sina, partenerele de tenis ale lui Christel, șefa Heidi, fiica Julia, care învață familiile tinere cum să grădinărească, și Franzi, care la 80 de ani este cea mai în vârstă persoană de pe stand. "Fără certuri, fără țipete, ne descurcăm aici ca două duzini de tipi și suntem încă bine dispuse", spune șefa Heidi, comentând avantajele de a se lipsi în mod constant de bărbați.

De altfel, clienții obișnuiți de toate genurile știu acest lucru: Toți cei care rotunjesc valoarea cumpărăturii sunt răsplătiți cu un sunet vioi al clopoțelului. Pentru că bacșișul se duce în fondul colectiv de vacanță. Fetele din piață au cucerit deja New York-ul și alte metropole. În curând, se îndreaptă spre Budapesta, unde Eva, o maghiară de origine, preia rolul de ghid turistic.

Sfat: Dacă doriți să vă bucurați din plin de aroma roșiilor de casă ale lui Heidi, presărați un vârf de cuțit de zahăr pudră peste roșiile feliate în loc de sare. Zăpada fină și dulce potențează savoarea mușcatei, în timp ce sarea o reduce.

Idee de rețetă: Tiramisu dulce de roșii cu boabe de tonka*

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 750 g roșii cherry
• 1 tulpină de mentă proaspătă
• 6 - 7 linguri de quark cu conținut scăzut de grăsimi
• 400 g mascarpone
• 1 pachet de Ladyfingers
• 7 - 8 linguri de ciocolată albă rasă
• 1 vârf de cuțit de coajă de portocală uscată, rasă
• 1 boabe de tonka
• 2 gălbenușuri de ou
• 1 linguriță vanilie bourbon, măcinată
• 6 -7 linguri de zahăr brut din trestie
• 1 plic de zahăr vanilat

Mod de preparare: Pregătiți cuptorul la cuptor:

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade (căldură de sus și de jos). Se spală, se taie în două și se curăță de semințe roșiile cherry. Se așază într-un vas de copt cu partea tăiată în sus. Se amestecă vanilia și zahărul.

Se presară jumătate din amestecul de zahăr uniform peste roșii. Se prăjesc roșiile în cuptor, pe raftul din mijloc, timp de 40 până la 45 de minute.

Între timp, se pun mascarpone, quark, amestecul de zahăr rămas, coaja de portocală și gălbenușurile de ou într-un castron și se bat cu un mixer manual până la omogenizare. Radeți fin câteva boabe tonka cu o răzătoare de nucșoară și încorporați-le în crema de mascarpone. Se rade ciocolata albă și se fărâmițează grosier buretele.

Când se simte aroma dulce de roșii ieșind din cuptor, se scoate vasul de cuptor și se lasă roșiile să se răcească puțin. Dacă roșiile fierte nu sunt suficient de dulci, se îndulcesc cu puțin zahăr vanilat.

Se acoperă baza a patru borcane înalte (de păstrare) cu miez de biscuiți. Se așază în straturi succesive roșiile, crema mascarpone și așchiile de ciocolată. Se repetă procesul până când borcanele sunt bine umplute.

Se împarte ciocolata rasă rămasă peste pahare și se dau la rece pentru cel puțin trei ore. Clătiți menta, culegeți frunzele și decorați paharele cu ele.

Sfat: Boabele tonka sunt disponibile la piața săptămânală de la Andrea Frank (Frank's Kräuter- und Gewürzwelt). Semințele în formă de migdale ale copacului tonka au arome de vanilie, rom, lemn, flori de fân și migdale amare - un adaos sofisticat la mascarpone și roșii fierte. Vă rugăm să dozați cu atenție!

*de la:
Susanne Reininger: Colorat și sănătos. Totul cu roșii. CoCon-Verlag, ISBN: 978-3863142339, €16.80