وولفجانج لازار - بومولو فروت سيكوس

"اشرب المزيد من الفاكهة!" تحذر لافتة على كشك الزاوية بالقرب من Bleichstraße. تتكون منطقة البيع في كشك السوق الصغير من طاولة تشبه البار. والفاكهة معروضة بالفعل في شكل سائل: مصفوفة في زجاجات مثل سيكو التفاح النقي، وسيكو مصنوع من الكمثرى والكرز والكشمش الأحمر، مع السوسن والميدلار وغيرها من الفواكه.

يقف رائد "فاكهة السيكو" فولفجانج لازار خلف المنضدة ويشرح قائلاً: "في أول يوم لي في السوق في أوفنباخ منذ عدة سنوات، كان عليّ أن أتحدث كثيراً وأعتمد على قدرتي على الإقناع لأنني كنت أفكر: "يا إلهي، كيف سأتخلص من كل هذا؟ وسرعان ما استحوذت مهارات لازار في الضغط والتواصل على الزبائن الذين انتزعوا فاكهته السائلة من بين يديه.

إن نبيذ الفاكهة سيكوس الذي يصنعه هو نبيذ فاكهة فوار أنيق يتم تنقيته بإضافة ثاني أكسيد الكربون المحسوب. يبدو الأمر بسيطاً، ولكنه يتطلب الكثير من الخبرة كمشغل لمكبس النبيذ. في عام 2008، أنشأ لازار وشريكه في العمل يورغن فايفر العلامة التجارية "نبيذ فاكهة بومولو". بالنسبة لأول نبيذ بومولو سيكوس، قاما بتحسين كلاسيكيات التفاح مثل بوسكوب وجيلبر إديلابفيل. وبمرور الوقت، تمت إضافة نبيذ سيكو بالكمثرى والكرز والكشمش الأحمر، ونبيذ سيكو التفاح من نوع واحد ونبيذ التفاح مثل نبيذ التفاح والسفرجل سيكو. وهناك العديد من الأصناف غير الكحولية.

فاكهة البساتين من المنطقة

"تقع بساتيننا وبساتيننا في سهول فيترو وفوجلسبيرج وراين-ماين - في منطقة تتمتع بساعات طويلة من أشعة الشمس ومناخ معتدل"، كما يوضح راعي سيكو هيسيان والبستاني المدرب على المناظر الطبيعية. يعتني يورغن فايفر شريك لازار في العمل بشكل أساسي بالهكتارات الثلاثة في المجموع.

تتم إدارة البساتين باستمرار وفقًا للمبادئ التوجيهية العضوية والبيئية: تقوم مستعمرات النحل من مربي النحل المحليين بتلقيح أزهار أشجار الفاكهة. ويتم قص المروج مرة واحدة فقط في السنة، وفيما عدا ذلك يتم الاحتفاظ بها قصيرة عن طريق رعي الأغنام. ويؤكد فولفغانغ لازار: "هدفنا هو أن نكون على دراية بالكنز الذي لدينا هنا". فالمحافظة على البساتين هي مهمته واهتمامه في آن واحد.

فالحصاد عمل يدوي شاق. المسافات من البساتين والبساتين إلى معصرة الشركة الخاصة بالشركة في باد فيلبيل قصيرة ومهمة حتى يمكن معالجة الثمار الناضجة تماماً بأسرع وقت ممكن.

من الهواية إلى وصفة للنجاح

يعمل فولفجانج لازار في عصر عصير التفاح مع شريكه في العمل وصديق طفولته منذ أكثر من أربعين عامًا. ما بدأ كهواية طموحة أصبح الآن شركة ناجحة بمنتجات حائزة على جوائز. في المعرض الدولي لعصير التفاح Ciderworld وغيره من الفعاليات، فازت منتجاتهم من عصير التفاح السيكوس بالعشرات من الجوائز.

وتتوفر السيكوس الفاخرة من هيسن في متاجر مختارة، وفي الأسواق الأسبوعية في باد فيلبيل وأوفنباخ وفي المهرجانات في باد فيلبيل وكاربين ومنطقة فيترو.

قبل الساعة 2 ظهراً يقترب سوق السبت في أوفنباخ من نهايته. المجموعة التي ترتدي ملابس احتفالية وتقف حول الحانة تفرغ كؤوسها. وقد استبدل فتى عيد الميلاد وضيوفه قسيمة لتذوق مشروب سيكو. كما قام فولفجانج لازار وموظفيه بتناول كأس من الشراب. ويصف لازار طقوسه في وقت الغداء يوم السبت قائلاً: "نجلس جميعاً معاً مرة أخرى لمدة عشر دقائق لنختتم السوق"، ويرفع لازار زجاجة من مشروب سيكو بنكهة التفاح والسفرجل من مبرد الشمبانيا الفضي اللون.