Wolfgang Lazar - Pomolo Fruit Seccos
W soboty Wilhelmsplatz oferuje nie tylko owoce w ich oryginalnej postaci, ale także w formie płynnej. Wolfgang Lazar wyspecjalizował się w tej kulinarnej luce na rynku ze swoimi winami owocowymi Pomolo.
Beschreibung
"Pij więcej owoców!" ostrzega znak na straganie na rogu w pobliżu Bleichstraße. Obszar sprzedaży małego stoiska targowego składa się z lady przypominającej bar. Owoce są rzeczywiście oferowane w formie płynnej: ustawione w butelkach jako czyste jabłkowe secco, secco z gruszek, wiśni i czerwonych porzeczek, z pigwami, nieszpułkami i innymi owocami.
Pionier "Fruit secco" Wolfgang Lazar stoi za ladą i wyjaśnia: "Podczas mojego pierwszego dnia targowego w Offenbach wiele lat temu musiałem dużo mówić i polegać na mojej sile perswazji, ponieważ myślałem: 'Ojej, jak ja się tego wszystkiego pozbędę? Nacisk i umiejętności komunikacyjne Lazara szybko zjednały mu klientów, którzy dosłownie wyrywali mu płynne owoce z rąk.
Jego owocowe seccos to elegancko musujące wina owocowe, które są uszlachetniane przez odmierzone dodanie dwutlenku węgla. Brzmi to prosto, ale wymaga dużego doświadczenia jako operator prasy do wina. W 2008 roku Lazar i jego partner biznesowy Jürgen Pfeiffer stworzyli markę "Pomolo fruit wines". W swoich pierwszych Pomolo Seccos udoskonalili jabłkowe klasyki, takie jak Boskoop i Gelber Edelapfel. Z biegiem czasu dodano Secco gruszkowe, wiśniowe i z czerwonej porzeczki, Secco jabłkowe z jednej odmiany i cuvées, takie jak Secco jabłkowo-pigwowe. Kilka odmian jest bezalkoholowych.
Owoce sadownicze z regionu
"Nasze sady i sady znajdują się w Wetterau, Vogelsberg i na równinie Ren-Men - w regionie o wielu godzinach nasłonecznienia i łagodnym klimacie", wyjaśnia heski sponsor secco i wyszkolony ogrodnik krajobrazowy. Partner biznesowy Lazara, Jürgen Pfeiffer, zajmuje się głównie trzema hektarami.
Sady są konsekwentnie zarządzane zgodnie z wytycznymi organicznymi i ekologicznymi: rodziny pszczół od lokalnych pszczelarzy zapylają kwiaty drzew owocowych. Łąki są koszone tylko raz w roku, a poza tym są utrzymywane krótko przez pasące się owce. "Naszym celem jest świadomość skarbu, jaki tu mamy" - podkreśla Wolfgang Lazar. Zachowanie sadów jest zarówno jego misją, jak i troską.
Zbiory to żmudna praca ręczna. Odległości od sadów i sadów do własnej tłoczni w Bad Vilbel są krótkie i ważne, aby delikatne, w pełni dojrzałe owoce mogły być przetwarzane tak szybko, jak to możliwe.
Od hobby do przepisu na sukces
Wolfgang Lazar tłoczy cydr wraz ze swoim partnerem biznesowym i przyjacielem z dzieciństwa od ponad czterdziestu lat. To, co zaczęło się jako ambitne hobby, jest obecnie odnoszącą sukcesy firmą z wielokrotnie nagradzanymi produktami. Na międzynarodowych targach cydru Ciderworld i innych wydarzeniach, ich Seccos zdobywały nagrody tuzinami.
Wyśmienite Seccos z Hesji są dostępne w wybranych sklepach, na cotygodniowych targach w Bad Vilbel i Offenbach oraz na festiwalach w Bad Vilbel, Karben i regionie Wetterau.
Jest tuż przed drugą po południu. Sobota targowa w Offenbach dobiega końca. Odświętnie ubrana grupa stojąca wokół baru opróżnia swoje kieliszki. Solenizant lub solenizantka, którzy zrealizowali kupon na degustację Secco ze swoimi gośćmi. Wolfgang Lazar i jego pracownicy również częstują się kieliszkiem. "Wszyscy siadamy razem na dziesięć minut, aby zakończyć rynek", Lazar opisuje swój sobotni rytuał w porze lunchu i podnosi butelkę jabłkowo-pigwowego Secco ze srebrnej chłodziarki do szampana.