Wolfgang Lazar - Pomolo Fruit Seccos
Sâmbăta, Wilhelmsplatz nu oferă doar fructe în forma lor originală, ci și în formă lichidă. Wolfgang Lazar s-a specializat în acest gol culinar de pe piață cu vinurile sale din fructe Pomolo.
Beschreibung
"Beți mai multe fructe!", avertizează un panou de pe taraba de la colțul străzii Bleichstraße. Zona de vânzare a micii tarabe din piață constă într-un tejghea de tip bar. Fructele sunt, într-adevăr, oferite sub formă lichidă: aliniate în sticle ca Seccos pur de mere, Seccos din pere, cireșe și coacăze roșii, cu gutui, nalbe și alte fructe.
Pionierul "Fruit Seccos", Wolfgang Lazar, stă în spatele tejghelei și explică: "În prima mea zi de piață în Offenbach, cu mulți ani în urmă, a trebuit să vorbesc foarte mult și m-am bazat pe puterea mea de convingere, pentru că mă gândeam: "Vai de mine, cum o să scap de toate astea? Apăsarea și abilitățile de comunicare ale lui Lazar au cucerit rapid clienții, care îi smulgeau literalmente din mâini fructele lichide.
Fructele sale Seccos sunt vinuri de fructe spumante elegante care sunt rafinate prin adăugarea măsurată de dioxid de carbon. Sună simplu, dar necesită multă experiență ca operator de presă de vin. În 2008, Lazar și partenerul său de afaceri Jürgen Pfeiffer au creat marca "Pomolo fruit wines". Pentru primele lor Pomolo Seccos, au rafinat vinuri clasice de mere precum Boskoop și Gelber Edelapfel. Cu timpul, au fost adăugate Seccos de pere, cireșe și coacăze roșii, Seccos de mere cu o singură varietate și cupaje precum Secco de mere și gutui. Mai multe soiuri sunt non-alcoolice.
Fructe de livadă din regiune
"Livezile și livezile noastre sunt situate în Wetterau, Vogelsberg și Câmpia Rinului-Main - într-o regiune cu multe ore de soare și o climă blândă", explică sponsorul Secco din Hessa și grădinarul peisagist instruit. Partenerul de afaceri al lui Lazar, Jürgen Pfeiffer, se ocupă în principal de cele trei hectare în total.
Livezile sunt gestionate în mod consecvent în conformitate cu orientările ecologice și organice: coloniile de albine de la apicultorii locali polenizează florile pomilor fructiferi. Pajiștile sunt cosite doar o dată pe an și, în rest, sunt întreținute de oile care pasc. "Scopul nostru este să fim conștienți de comoara pe care o avem aici", subliniază Wolfgang Lazar. Conservarea livezilor este atât misiunea sa, cât și preocuparea sa.
Recoltarea este o muncă manuală minuțioasă. Distanțele de la livezi și livezi până la propria casă de presare a companiei din Bad Vilbel sunt scurte și importante, astfel încât fructele delicate, complet coapte, să poată fi prelucrate cât mai repede posibil.
De la hobby la rețeta succesului
Wolfgang Lazar presează cidru împreună cu partenerul său de afaceri și prietenul său din copilărie de mai bine de 40 de ani. Ceea ce a început ca un hobby ambițios este acum o companie de succes cu produse premiate. La târgul internațional de cidru Ciderworld și la alte evenimente, Seccos-urile lor au câștigat premii cu zecile.
Finele Seccos din Hesse sunt disponibile în magazine selecționate, la piețele săptămânale din Bad Vilbel și Offenbach și la festivalurile din Bad Vilbel, Karben și regiunea Wetterau.
Este puțin înainte de ora 14.00. Sâmbăta pieței din Offenbach se apropie de sfârșit. Grupul îmbrăcat festiv care stă în jurul barului își golește paharele. Un sărbătorit sau o sărbătorită care a răscumpărat un voucher pentru o degustare de Secco împreună cu invitații săi. Wolfgang Lazar și personalul său se răsfață și ei cu un pahar. "Stăm din nou cu toții împreună timp de zece minute pentru a încheia piața", își descrie Lazar ritualul de sâmbătă la prânz și ridică o sticlă de Secco cu mere și gutui din răcitorul de șampanie argintiu.