Gasthaus Obermühle - кулинарен хесенски курс в Die Grünen

"Fer de klaane Hunger", "Was Griines aus em Gadde", по-скоро "Was Defdisches" или "Fer Hinnerher zum Nasche"? Един поглед към менюто показва: Тук се сервират типични хесенски специалитети. Но в Bieberer Gasthaus Obermühle добре узрялата, пикантна Handkäs' се сервира не само класически с "музика", но и "по Owwermühler": В кремообразно покритие от заквасена сметана, с лук и пресен селски хляб. С Äbbelwoi от съседната винарна Zilch нашето хесенско предястие е перфектно. Времето също играе заедно. В тази топла лятна вечер най-доброто място за сядане е в двора под един от големите чадъри в долината на поляната Бибер в края на селото. Велосипедистите паркират безопасно велосипедите си на паркинга в близост до тях, а тези, които пътуват с деца, се радват на детската площадка в края на бирарията. Децата могат да държат под око люлките, пързалките и пясъчните замъци, докато възрастните могат да се отпуснат и да се насладят на хесенските специалитети. Тук не се седи на дълги бирени пейки, а в удобни кресла на кръгли дървени градински маси.

В студено време или през зимата в преустроената през 1999 г. плевня на Obermühle има място за 65 гости. Мелницата има дълга история и е спомената в документите на цистерцианския орден във Виена още през 1280 г. Сградата на мелницата изгаря по време на Тридесетгодишната война, възстановена е и стои и до днес. Семейство Шефер, които управляват Obermühle от три поколения, предлагат прясно изпита Klosterbräu, добре охладена Äbbelwoi и приготвена с любов домашна кухня.

Тук шефът готви сам - и вие можете да го опитате. Няма готов дресинг за салатата, нито бърз сос за шницела - ястията са внимателно подправени, а съставките - хрупкави и пресни. Ние поръчваме "Wutzeschnitzel Wiener Art" и "Biewerer Worschtsalat" - с пържени картофи вместо "Brot un Budder". Сервитьорката кимва любезно и си отбелязва това. Докато пристигне основното ястие, ние лъскаме хесенския си и изучаваме менюто. Нетърпеливите гости могат предварително да разпечатат хесенско-немски речник от уебсайта на Obermühle. Кой иска да бъде сбъркан с "Oigeplackte" - чужденец, който е превърнал Офенбах в свой дом? Така че викаме "Mir verdorschde!" на младата сервитьорка в тесни дънки и Chucks и вдигаме ребром бирите си - а на масата вече има две нови.

Бирената градина е пълна до последната маса, но Хартмут Шефер контролира кухнята си: ако сте гладни, няма да ви се наложи да чакате твърде дълго за храната си. Нашият свински шницел е чудесно сочен отвътре, панировката е тънка и хрупкава, а пикантната салата от наденички е приятно подправена с цвиуел и корнишони. Пържените картофи са златистокафяви, хрупкави и овкусени с малки кубчета бекон. "Eweggbuzze" - яжте всичко, е най-важната дума и когато пристига "Quiddung", сме изумени: Цените са повече от справедливи. Препоръчваме ви: "Siddsflaasch hawwe" - останете седнали, докато не ви изхвърлят.