Gasthaus Obermühle - γαστρονομική πορεία της Έσσης σε Die Grünen

"Fer de klaane Hunger", "Was Griines aus em Gadde", μάλλον "Was Defdisches" ή "Fer Hinnerher zum Nasche"; Μια ματιά στο μενού δείχνει: Εδώ σερβίρονται τυπικές σπεσιαλιτέ της Έσσης. Αλλά στο Bieberer Gasthaus Obermühle, το καλά ωριμασμένο, αλμυρό Handkäs' δεν σερβίρεται μόνο κλασικά με "μουσική", αλλά και "Owwermühler style": Σε μια κρεμώδη επικάλυψη από ξινή κρέμα γάλακτος, με σχοινόπρασο και φρέσκο ψωμί από το αγρόκτημα. Με Äbbelwoi από το γειτονικό οινοποιείο Zilch, το ορεκτικό μας στην Έσση είναι τέλειο. Ο καιρός παίζει επίσης μαζί μας. Αυτό το ζεστό καλοκαιρινό βράδυ, το καλύτερο μέρος για να καθίσετε είναι στην αυλή κάτω από μία από τις μεγάλες ομπρέλες στην κοιλάδα του λιβαδιού Bieber στην άκρη του χωριού. Οι ποδηλάτες παρκάρουν τα ποδήλατά τους με ασφάλεια στο χώρο στάθμευσης σε απόσταση αναπνοής και όσοι ταξιδεύουν με παιδιά είναι ενθουσιασμένοι με την παιδική χαρά στην άκρη της μπυραρίας. Τα παιδιά μπορούν να προσέχουν τις κούνιες, τις τσουλήθρες και τα κάστρα στην άμμο, ενώ οι ενήλικες μπορούν να χαλαρώσουν και να απολαύσουν τις σπεσιαλιτέ της Έσσης. Εδώ δεν κάθεστε σε μακριούς πάγκους μπύρας, αλλά σε αναπαυτικές πολυθρόνες σε στρογγυλά, ξύλινα τραπέζια κήπου.

Με κρύο καιρό ή το χειμώνα, ο αχυρώνας Obermühle, ο οποίος μετατράπηκε το 1999, έχει χώρο για 65 άτομα. Ο μύλος έχει μακρά ιστορία και αναφέρεται στα αρχεία του τάγματος των Κιστερκιανών στη Βιέννη ήδη από το 1280. Το κτίριο του μύλου κάηκε κατά τη διάρκεια του τριακονταετούς πολέμου, ξαναχτίστηκε και εξακολουθεί να στέκεται μέχρι σήμερα. Η οικογένεια Schäfer, η οποία διευθύνει το Obermühle εδώ και τρεις γενιές, προσφέρει φρεσκοστυμμένο Klosterbräu, καλά παγωμένο Äbbelwoi και με αγάπη προετοιμασμένη σπιτική κουζίνα.

Εδώ το αφεντικό μαγειρεύει ο ίδιος - και μπορείτε να το γευτείτε. Δεν υπάρχουν έτοιμα ντρέσινγκ στη σαλάτα, ούτε στιγμιαίες σάλτσες για το σνίτσελ, τα πιάτα είναι προσεκτικά καρυκευμένα, τα υλικά τραγανά και φρέσκα. Παραγγέλνουμε "Wutzeschnitzel Wiener Art" και "Biewerer Worschtsalat" - με τηγανητές πατάτες αντί για "Brot un Budder". Η σερβιτόρα γνέφει ευγενικά και το σημειώνει. Μέχρι να φτάσει το κυρίως πιάτο, γυαλίζουμε το χεσιανό μας και μελετάμε το μενού. Οι ανυπόμονοι επισκέπτες μπορούν να εκτυπώσουν εκ των προτέρων ένα λεξικό γερμανικής γλώσσας της Έσσης από την ιστοσελίδα του Obermühle. Ποιος θέλει να μπερδευτεί με έναν "Oigeplackte" - έναν ξένο που έχει κάνει το Όφενμπαχ σπίτι του; Έτσι, φωνάζουμε "Mir verdorschde!" στη νεαρή σερβιτόρα με το στενό τζιν και τα Chucks και κρατάμε ψηλά τις μπύρες μας με ραβδώσεις - και υπάρχουν ήδη δύο καινούργιες στο τραπέζι.

Η μπυραρία είναι γεμάτη μέχρι το τελευταίο τραπέζι, αλλά ο Hartmut Schäfer έχει την κουζίνα του υπό έλεγχο: αν πεινάτε, δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ για το γεύμα σας. Το χοιρινό μας σνίτσελ είναι θαυμάσια ζουμερό στο εσωτερικό, το πανάρισμα λεπτό και τραγανό, η αλμυρή σαλάτα με λουκάνικα όμορφα καρυκευμένη με Zwiwwel και αγγουράκι. Οι τηγανητές πατάτες είναι χρυσοκάστανες, τραγανές και αρωματισμένες με μικρούς κύβους μπέικον. "Eweggbuzze" - φάτε τα πάντα, είναι η πιο σημαντική λέξη και όταν φτάνει το "Quiddung", μένουμε έκπληκτοι: Οι τιμές είναι κάτι παραπάνω από δίκαιες. Σας προτείνουμε: "Siddsflaasch hawwe" - μείνετε καθιστοί μέχρι να σας πετάξουν έξω.