Gasthaus Obermühle - cours de hessois culinaire dans la verdure

"Fer de klaane Hunger", "Was Griines aus em Gadde", plutôt "Was Defdisches" ou "Fer Hinnerher zum Nasch" ? Un coup d'œil sur la carte des menus le montre : Ici, c'est de la cuisine typiquement hessoise qui est servie. Mais à l'auberge Obermühle de Bieber, le Handkäs' bien affiné et savoureux n'est pas simplement servi de manière classique avec de la "musique", mais aussi à la "Owwermühler Art" : Dans un manteau crémeux de crème aigre, avec de la ciboulette et du pain de campagne frais. Avec l'Äbbelwoi du pressoir voisin Zilch, notre entrée de Hesse est parfaite. Le temps est également de la partie. En cette chaude soirée d'été, l'idéal est de s'asseoir dans la cour, sous l'un des grands parasols de la vallée de la Bieber, en bordure du village. Les cyclistes garent leur vélo en toute sécurité sur l'emplacement à portée de vue et ceux qui sont en route avec des enfants se réjouissent de l'aire de jeux au bord du Biergarten. En effet, les enfants ne perdent jamais de vue les balançoires, les toboggans et les châteaux de sable, tandis que les adultes se prélassent en dégustant des spécialités hessoises. Ici, on ne s'accroupit pas sur de longs bancs de bière, mais on mange dans des fauteuils confortables autour de tables de jardin rondes en bois.

Par temps froid ou en hiver, la grange du moulin supérieur, transformée en 1999, peut accueillir 65 convives. Le moulin a un long passé et a été mentionné dans des actes de l'ordre cistercien de Vienne dès 1280. Pendant la guerre de Trente Ans, le bâtiment du moulin a brûlé, puis a été reconstruit et existe encore aujourd'hui. La famille Schäfer, qui exploite l'Obermühle depuis trois générations déjà, propose une bière de monastère fraîchement tirée, un "Äbbelwoi" bien frais et une cuisine maison préparée avec amour.

Ici, le chef cuisine lui-même - et cela se sent. Pas de vinaigrette toute prête sur la salade, pas de sauce instantanée avec l'escalope, les plats sont soigneusement assaisonnés, les ingrédients sont frais et croquants. Nous commandons "Wutzeschnitzel Wiener Art" et "Biewerer Worschtsalat" - au lieu de "Brot un Budder", nous préférons les pommes de terre sautées. La serveuse acquiesce aimablement et le note. En attendant le plat principal, nous polissons notre hessois et étudions la carte des menus. Les clients zélés peuvent imprimer au préalable un dictionnaire hessois-allemand sur le site Internet de l'Obermühle. Qui aimerait être confondu ici avec un "Oigeplackte" - un étranger qui s'est installé à Offenbach ? Nous lançons donc un "Mir verdorschde !" à la jeune serveuse en jeans skinny et chucks et brandissons nos côtelettes - deux nouveaux Spritz sont déjà sur la table.

Le Biergarten est occupé jusqu'à la dernière table, mais Hartmut Schäfer a sa cuisine bien en main : ceux qui ont "une faim de loup" ne doivent pas attendre trop longtemps pour manger. Notre escalope de porc est délicieusement juteuse à l'intérieur, la panure est fine et croustillante, la salade de saucisses savoureuse est bien douce et assaisonnée de zwiwwel et de cornichons. Les pommes de terre sautées sont dorées, croustillantes et agrémentées de petits lardons. "Eweggbuzze" - tout manger, c'est le vocabulaire le plus important et lorsque le "quiddung" arrive, nous sommes étonnés : Les prix sont plus que corrects. Nous recommandons : "Siddsflaasch hawwe" - rester assis jusqu'à ce que l'on soit mis à la porte.