Gasthaus Obermühle - Corso di cucina dell'Assia in Die Grünen

"Fer de klaane Hunger", "Was Griines aus em Gadde", piuttosto "Was Defdisches" o "Fer Hinnerher zum Nasche"? Basta dare un'occhiata al menu per rendersene conto: Qui vengono servite le tipiche specialità dell'Assia. Ma alla Bieberer Gasthaus Obermühle, l'Handkäs', ben stagionato e saporito, non viene servito solo in modo classico con la "musica", ma anche in "stile Owwermühler": Con una crema di panna acida, erba cipollina e pane fresco di fattoria. Con l'Äbbelwoi della vicina cantina Zilch, il nostro antipasto dell'Assia è perfetto. Anche il tempo fa la sua parte. In questa calda serata estiva, il posto migliore per sedersi è il cortile sotto uno dei grandi ombrelloni nella valle del prato di Bieber, ai margini del villaggio. I ciclisti parcheggiano le loro biciclette in tutta sicurezza nel parcheggio a portata di mano e chi viaggia con i bambini è entusiasta del parco giochi ai margini della birreria all'aperto. I bambini possono tenere d'occhio le altalene, gli scivoli e i castelli di sabbia, mentre gli adulti possono rilassarsi e gustare le specialità dell'Assia. Qui non ci si siede su lunghe panche da birra, ma su comode poltrone ai tavoli da giardino rotondi in legno.

In caso di freddo o in inverno, il fienile di Obermühle, ristrutturato nel 1999, può ospitare 65 persone. Il mulino ha una lunga storia e viene citato nei documenti dell'ordine cistercense di Vienna già nel 1280. L'edificio del mulino bruciò durante la Guerra dei Trent'anni, fu ricostruito e si trova ancora oggi. La famiglia Schäfer, che gestisce l'Obermühle da tre generazioni, offre Klosterbräu appena spillato, Äbbelwoi ben freddo e una cucina casalinga preparata con amore.

Qui il padrone cucina in prima persona, e si sente. Nessun condimento pronto per l'insalata, nessuna salsa istantanea per la cotoletta: i piatti sono aromatizzati con cura, gli ingredienti croccanti e freschi. Ordiniamo "Wutzeschnitzel Wiener Art" e "Biewerer Worschtsalat" - con patate fritte invece di "Brot un Budder". La cameriera annuisce gentilmente e prende nota. Fino all'arrivo della portata principale, lucidiamo la nostra Assia e studiamo il menu. Gli ospiti impazienti possono stampare in anticipo un dizionario tedesco-assiano dal sito web dell'Obermühle. Chi vuole essere scambiato per un "Oigeplackte", uno straniero che ha fatto di Offenbach la sua casa? Così gridiamo "Mir verdorschde!" alla giovane cameriera in jeans attillati e scarpe da ginnastica e alziamo le nostre birre a nastro - e ce ne sono già due nuove sul tavolo.

La birreria è piena fino all'ultimo tavolo, ma Hartmut Schäfer ha la cucina sotto controllo: se avete fame, non dovrete aspettare troppo per il vostro pasto. La nostra cotoletta di maiale è meravigliosamente succosa all'interno, l'impanatura sottile e croccante, l'insalata di salsicce ben condita con Zwiwwel e cetriolini. Le patate fritte sono dorate, croccanti e insaporite da piccoli cubetti di pancetta. "Eweggbuzze" - mangiare tutto, è la parola d'ordine e quando arriva il "Quiddung" rimaniamo a bocca aperta: I prezzi sono più che onesti. Consigliamo: "Siddsflaasch hawwe" - rimanete seduti finché non vi buttano fuori.