Gasthaus Obermühle - curs culinar Hessian în mediul rural

"Fer de klaane Hunger", "Was Griines aus em Gadde", mai degrabă "Was Defdisches" sau "Fer Hinnerher zum Nasche"? O privire aruncată asupra meniului arată: Aici se servesc specialități tipice din Hessa. Dar la Bieberer Gasthaus Obermühle, Handkäs' bine maturat și savuros nu este servit doar clasic, cu "muzică", ci și "stil Owwermühler": Într-un strat cremos de smântână, cu arpagic și pâine proaspătă de fermă. Cu Äbbelwoi de la vinăria vecină Zilch, antreul nostru din Hesse este perfect. Vremea este și ea de partea noastră. În această seară caldă de vară, cel mai bun loc pentru a sta este în curte, sub una dintre umbrelele mari din valea pajiștilor Bieber de la marginea satului. Bicicliștii își parchează bicicletele în siguranță în parcarea la vedere, iar cei care călătoresc cu copii sunt încântați de locul de joacă de la marginea grădinii de bere. Copiii pot sta cu ochii pe leagăne, tobogane și castele de nisip, în timp ce adulții se pot relaxa și savura specialități din Hessa. Aici nu stați pe bănci lungi de bere, ci vă așezați în fotolii confortabile la mese de grădină rotunde, din lemn.

Pe vreme rece sau iarna, hambarul Obermühle, care a fost transformat în 1999, are loc pentru 65 de persoane. Moara are o istorie lungă și a fost menționată în înregistrările ordinului cistercian din Viena încă din 1280. Clădirea morii a ars în timpul Războiului de Treizeci de Ani, a fost reconstruită și se află și astăzi în picioare. Familia Schäfer, care conduce Obermühle de trei generații, oferă Klosterbräu proaspăt bătut la robinet, Äbbelwoi bine răcit și preparate culinare pregătite cu dragoste.

Aici șeful gătește el însuși - și puteți gusta asta. Nu există dressing gata preparat pentru salată, nu există sos instantaneu pentru schnitzel, mâncărurile sunt atent condimentate, ingredientele sunt crocante și proaspete. Comandăm "Wutzeschnitzel Wiener Art" și "Biewerer Worschtsalat" - cu cartofi prăjiți în loc de "Brot un Budder". Chelnerița dă amabil din cap și notează. Până la sosirea felului principal, ne lustruim Hessianul și studiem meniul. Oaspeții nerăbdători pot printa în avans un dicționar hessian-german de pe site-ul Obermühle. Cine vrea să fie confundat cu un "Oigeplackte" - un străin care a făcut din Offenbach casa sa? Așa că strigăm "Mir verdorschde!" tinerei chelnerițe în blugi skinny și Chucks și ridicăm berile noastre cu coaste - și deja sunt două noi pe masă.

Berăria este plină până la ultima masă, dar Hartmut Schäfer are bucătăria sub control: dacă ți-e foame, nu va trebui să aștepți prea mult pentru masa ta. Schnitzel-ul nostru de porc este minunat de suculent în interior, pâinea subțire și crocantă, salata savuroasă de cârnați bine asezonată cu Zwiwwel și castravete. Cartofii prăjiți sunt aurii, crocanți și aromați cu cubulețe mici de bacon. "Eweggbuzze" - mănâncă tot, este cuvântul cel mai important, iar când sosește "Quiddung", suntem uimiți: Prețurile sunt mai mult decât corecte. Recomandăm: "Siddsflaasch hawwe" - rămâi așezat până ești dat afară.