Gasthaus Obermühle - curso culinario de Hesse en el campo

¿"Fer de klaane Hunger", "Was Griines aus em Gadde", más bien "Was Defdisches" o "Fer Hinnerher zum Nasche"? Un vistazo al menú lo demuestra: Aquí se sirven especialidades típicas de Hesse. Pero en el Bieberer Gasthaus Obermühle, el bien madurado y sabroso "Handkäs" no sólo se sirve clásicamente con "música", sino también "al estilo Owwermühler": En una cremosa capa de nata agria, con cebollino y pan de granja fresco. Con Äbbelwoi de la vecina bodega Zilch, nuestro entrante de Hesse es perfecto. El tiempo también acompaña. En esta cálida tarde de verano, el mejor lugar para sentarse es en el patio, bajo una de las grandes sombrillas del valle del prado de Bieber, a las afueras del pueblo. Los ciclistas aparcan sus bicicletas con seguridad en el aparcamiento a la vista y los que viajan con niños están encantados con el parque infantil al borde de la cervecería. Los niños pueden echar un ojo a los columpios, toboganes y castillos de arena, mientras los adultos pueden relajarse y disfrutar de las especialidades de Hesse. Aquí no te sientas en largos bancos cerveceros, sino en cómodos sillones en mesas redondas de jardín de madera.

Cuando hace frío o en invierno, el granero de Obermühle, reconvertido en 1999, tiene capacidad para 65 huéspedes. El molino tiene una larga historia y ya se menciona en los registros de la orden cisterciense de Viena en 1280. El edificio del molino se incendió durante la Guerra de los Treinta Años, fue reconstruido y sigue en pie. La familia Schäfer, que regenta el Obermühle desde hace tres generaciones, ofrece Klosterbräu recién tirado, Äbbelwoi bien frío y comida casera preparada con cariño.

Aquí el jefe cocina él mismo, y se nota. Nada de aliños precocinados para la ensalada, ni salsa instantánea para el schnitzel, los platos están cuidadosamente condimentados, los ingredientes crujientes y frescos. Pedimos "Wutzeschnitzel Wiener Art" y "Biewerer Worschtsalat", con patatas fritas en lugar de "Brot un Budder". La camarera asiente amablemente y toma nota. Hasta que llega el plato principal, pulimos nuestro Hessian y estudiamos el menú. Los comensales más impacientes pueden imprimir de antemano un diccionario hessiano-alemán en la página web de Obermühle. ¿Quién quiere que le confundan con un "Oigeplackte", un extranjero que ha hecho de Offenbach su hogar? Así que gritamos "Mir verdorschde!" a la joven camarera en vaqueros ajustados y Chucks y levantamos nuestras cervezas de costilla - y ya hay dos nuevas en la mesa.

La cervecería está llena hasta la última mesa, pero Hartmut Schäfer tiene la cocina bajo control: si tienes hambre, no tendrás que esperar demasiado para comer. Nuestro schnitzel de cerdo está maravillosamente jugoso por dentro, el empanado fino y crujiente, la sabrosa ensalada de salchichas bien condimentada con Zwiwwel y pepinillo. Las patatas fritas están doradas, crujientes y aromatizadas con pequeños dados de beicon. "Eweggbuzze" - comer de todo, es la palabra más importante y cuando llega el "Quiddung", nos quedamos asombrados: Los precios son más que justos. Recomendamos: "Siddsflaasch hawwe" - quédate sentado hasta que te echen.