مطعم سابا الفيتنامي

على بُعد خطوات قليلة من محطة "ماركتبلاتز" S-Bahnz، على الطريق الخالي من السيارات بين شارع برلينر شتراسه وبوسينغباليس، تنفتح واحة طهي غير عادية: مطعم سابا الفيتنامي.

تقع سا با في شمال فيتنام على ارتفاع 1600 متر. ويصبح الجو بارداً جداً هناك في الشتاء حتى أنه يتساقط الثلج. هذا شيء مميز للغاية في فيتنام"، كما علمنا ونحن نتناول أحد الأطباق المميزة في البلاد، وهي لفائف الربيع المقرمشة اللذيذة، على إحدى الطاولات الخشبية ونحن نرتدي فساتيننا الصيفية وسراويل القراصنة. "هل يمكنني أن أحضر المزيد من الصلصة؟" يسألنا "ثان شين نغوين" بتلطف. من الواضح أن صاحب المطعم اليقظ وفريق مطبخه يشعرون بالسعادة عندما يستمتع ضيوفهم بطعامهم. وهم يفعلون ذلك: سواء كان حساء المعكرونة التقليدي بشريط الأرز، أو الخضار المقلية أو أسياخ البط الطرية العطرية مع صلصة الترياكي المحضرة وفق وصفة منزلية - جميع المقبلات مصنوعة في المنزل ومقرمشة وطازجة. "لا صلصات جاهزة ولا غلوتامات" هي القاعدة في سابا. وعادةً ما تكون الأطباق مقلية ساخنة جداً ومختصرة ومعدّة في مقالي الووك ويتم تقديم الطعام المشوي على طبق حديدي ساخن.

في فيتنام، يتناول الناس عادةً الطعام على كراسي البار أو واقفين في أكشاك الشوارع الصغيرة، وهي محلات الطهي. أما في مطعم Herrnstraße، فالأجواء شبه أنيقة - في الخارج على كراسي الحديقة أو في الداخل الحديث الذي صُمم على شكل حانة دون أي فنون آسيوية. إحدى الزخارف التي لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من الأطباق التي تُقدَّم على أطباق بيضاء بحب هي النعناع الطازج. فالأوراق ليست مجرد زينة فحسب، بل تُضفي لمسة عطرية رائعة على الطعام: تتماشى النضارة الباردة مع طبق "بو كون لا لوت" (لحم البقر في أوراق اللوت) كما تتماشى مع طبق "دو بين زاو غونغ" (سمك السلمون والقريدس ولحم السلطعون وسمك التينغن مع الكرفس والزنجبيل الطازج وصلصة المحار).

تقدم قائمة الطعام في مطعم سابا تشكيلة واسعة للنباتيين. يمكن أيضاً طلب معظم الأطباق في أجزاء صغيرة. وهذا يعني أنه يمكنك إعداد قائمة طعام متنوعة في وقت قصير جداً أو يمكنك إعداد مائدة غنية بالأطباق التي تناسب جميع الأذواق لمجموعة أكبر من الضيوف. ننصحك بتجربة عيدان تناول الطعام ووعاء الأرز بدلاً من السكين والشوكة والطبق. يسعد "ثان سيان" أن يشرح لضيوفه بصبر الطريقة المثلى للقيام بذلك.

المشروب الفيتنامي الشهير هو الشاي الأخضر - الذي يتناسب بشكل أفضل مع الطعام في سابا. تتوفر أيضاً بيرة سايغون وكذلك قائمة النبيذ. وقد استغنى "ثان سيان" عن مسكر الأفعى التقليدي للهضم في قائمته الخاصة. ولكن هناك شيء واحد لا يجب أن تفوتك بالتأكيد: "كيم تشين" - آيس كريم الفانيليا والشوكولاتة المقلية في طبقة من جوز الهند والفول السوداني. هذه الحلوى اللذيذة ليست من الأطباق المحلية التقليدية، ولكنها من ابتكار "ثان شين" الخاص "المصنوع في أوفنباخ".

يقدم سابا أيضاً قائمة غداء بأسعار معقولة وخدمة توصيل الطلبات. بالنسبة للطلبات التي تقل قيمتها عن 12 يورو وخارج أوفنباخ، سيتم احتساب 2 يورو إضافية.

تحقق من السعر:
مقبلات من 3.50 يورو إلى 11.50 يورو (طبق طعام الأصابع لشخصين)
الحساء والسلطات من 3 يورو إلى 5 يورو
الأطباق الرئيسية من 9 يورو إلى 15.50 يورو.
الحلويات من 3 يورو إلى 4.50 يورو.