SAPA Vietnam Restoranı

"Marktplatz" S-Bahn istasyonundan sadece birkaç adım ötede, Berliner Strasse ve Büsingpalais arasındaki araçsız yolda, alışılmadık bir mutfak vahası açılıyor: Vietnam restoranı Sapa.

Sa Pa, Vietnam'ın kuzeyinde 1.600 metre yükseklikte yer almaktadır. Kışın orası o kadar soğuk olur ki kar bile yağar. Yazlık elbiselerimiz ve korsan pantolonlarımızla ahşap masalardan birinde ülkenin spesiyalitelerinden biri olan çıtır çıtır börekleri kemirirken öğreniyoruz ki bu Vietnam'da çok özel bir şey." "Biraz daha sos getirebilir miyim?" diye soruyor Than Chien Nguyen istekle. Restoranın özenli sahibi ve mutfak ekibi, misafirleri yemeklerini beğendiğinde açıkça mutlu oluyor. Ve öyle de yapıyorlar: ister geleneksel pirinç kaburgalı erişte çorbası, ister derin yağda kızartılmış sebzeler ya da ev tarifine göre rafine edilmiş teriyaki soslu aromatik, yumuşak ördek şişleri olsun - tüm başlangıçlar ev yapımı, gevrek ve taze. Sapa'da kural "hazır sos yok, glutamat yok". Ülkenin tipik özelliği olarak yemekler çok sıcak ve kısa sürede kızartılıyor, wok tavalarda hazırlanıyor ve ızgara yiyecekler sıcak demir bir tabakta servis ediliyor.

Vietnam'da insanlar geleneksel olarak bar taburelerinde ya da küçük sokak tezgahlarında, aşçı dükkanlarında ayakta yemek yiyor. Herrnstraße'de atmosfer neredeyse zariftir - dışarıda bahçe sandalyelerinde veya Asya kitsch'i olmadan bir bar gibi tasarlanmış modern iç mekanda. Beyaz tabaklarda sevgiyle servis edilen yemeklerin çoğunun onsuz yapamayacağı bir dekorasyon taze nanedir. Yapraklar sadece süs değil, aynı zamanda yemeği aromatik bir şekilde tamamlıyor: serin tazelik, "Do bien xào gùng" (kereviz, taze zencefil ve istiridye soslu somon, karides, yengeç eti ve Tingen balığı) ile olduğu kadar evin spesiyalitesi olan "Bo cuon lá Lot" (lot yapraklarında sığır eti) ile de uyumludur.

Sapa'nın menüsü vejetaryenler için de geniş bir seçenek sunmaktadır. Çoğu yemek küçük porsiyonlar halinde de sipariş edilebilir. Bu sayede çok kısa sürede çeşitli bir menü hazırlayabilir ya da daha kalabalık bir misafir grubu için her damak tadına uygun yemeklerle zengin bir sofra kurabilirsiniz. Bıçak, çatal ve tabak yerine yemek çubuklarını ve pirinç kâsesini denemenizi öneririz. Than Cien, misafirlerine bunu en iyi nasıl yapabileceklerini sabırla göstermekten mutluluk duyar.

Popüler Vietnam içeceği yeşil çay Sapa'daki yemeklerle en iyi uyum sağlayan içecektir. Şarap listesinin yanı sıra Saigon birası da mevcuttur. Than Cien, özel menüsünde sindirim için geleneksel yılan şnappsından vazgeçmiştir. Ancak kesinlikle kaçırmamanız gereken bir şey var: "Kem Chien" - hindistan cevizi-fıstık kaplamalı derin yağda kızartılmış vanilyalı ve çikolatalı dondurma. Bu lezzetli tatlı tipik bir yerel spesiyalite değil, Than Chien'in "Offenbach'ta yapılan" kendi yaratımıdır.

Sapa ayrıca makul fiyatlı bir öğle yemeği menüsü ve paket servisi de sunuyor. Offenbach dışında ve 12 avronun altındaki siparişler için 2 avro ek ücret alınacaktır.

Fiyat kontrolü:
Başlangıçlar 3,50 € ila 11,50 € (2 kişilik parmak yemek tabağı)
Çorbalar ve salatalar 3 ila 5 € arasındadır.
Ana yemekler 9 ila 15,50 € arasındadır.
Tatlılar 3 ila 4,50 € arasındadır.